營養價值高的清炒蔬菜
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營養價值高的清炒蔬菜
莖葉型蔬菜
莖葉型的蔬菜有菠菜、萵筍、豆芽、藥芹、茼蒿等，一般所含維生素C和胡蘿蔔素豐富。菠菜中含有鐵質，但同時也含有很多草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調前，應先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出現腹瀉。
什錦菠菜
生煸菠菜
常吃萵筍可增強胃液和消化液、膽汁的分泌。含大量的鉀，有利於促進排尿，維持水平衡。對高血壓和心臟病有很大的益處。所含氟元素，參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼生長。含碘量高，對人體基礎代謝和體格發育產生有利影響。秋季易患咳嗽的人，多吃萵筍還可以平咳。
萵筍炒蛋
萵筍炒肉絲
高血壓和冠心病患者，可常食素炒豆芽。可以防治缺乏維生素A引起的夜盲症、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎，缺乏維生素C引起的壞血病等。
清炒小豆芽
藥芹性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏，還有祛痰作用。藥芹可與肉絲炒食，色彩鮮豔，味道清香。
藥芹炒肉絲
茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助於腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。茼蒿里含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等，茼蒿氣味芬芳，還可以消痰止咳哦。
茼蒿雞絲
清炒茼蒿
塊根類蔬菜
塊根類蔬菜有茭白、胡蘿蔔、山藥、土豆、大蒜等。茭白清溼熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化面板表面的角質層，使面板潤滑細膩，肉質鮮嫩。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
油燜茭白
茭白肉絲
胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常。其富含的維生素A是保養眼睛的營養素，同時有助於增強面板的抵抗力，讓面板光滑亮澤。
胡蘿蔔玉米排骨湯
宮保雞丁
山藥被人稱為“神仙之食”，能補肺、脾、腎，適合各種體質的人。它不熱不燥，性味平和，食用後，不用擔心腹脹、便祕等困擾。經科學家研究，山藥強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
清炒山藥木耳
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及面板溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的`作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法哦。
青椒土豆絲
大蒜雖然會帶來不好的口氣，卻會帶來好心情。德國曾做過一項大蒜對膽固醇的功效研究，結果人們驚喜地發現，吃了大蒜製劑之後，病人沒有疲倦、焦慮、容易發怒的感覺。研究人員萬萬沒有想到，大蒜竟有這種特別的“副作用”。
蒜蓉生菜
蒜蓉西蘭花
果實類蔬菜
果實類蔬菜有豆角、茄子、絲瓜、番茄、黃瓜等。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。
紅燒扁豆
鮮香毛豆炒肉絲
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
肉末茄子
地三鮮
絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效，並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨痠痛、便血等病症。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。
榨菜炒絲瓜
絲瓜炒毛豆
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居高，蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。
番茄炒雞蛋
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
