正宗韓國泡菜的做法大全

正宗韓國泡菜如何做?下面是小編為大家推薦的關於正宗韓國泡菜的做法大全，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。

1.選擇新鮮的`大白菜，可以選擇切成兩個或四個部分，我切成四塊

2.在葉子上均勻的抹上粗鹽，要確保所有地方都塗上鹽，放置6-8小時，或者放上一夜，等葉子軟化

3.洗白菜，在自來水上慢慢清洗，洗淨鹽，並擠水,備用

4.在一個小鍋,加入約1杯水糯米粉3湯匙。加熱慢慢攪拌,直到混合物變得透明，加糖，攪拌溶解，等它冷卻

5.將蒜,生薑,蘋果塊和梨塊放入攪拌機，打成泥

6.將打好的泥放入剛剛的小鍋中，再加4勺韓國辣椒粉,1湯匙醃蝦、魚醬1湯匙和細香蔥，攪拌均勻

7.將調好的醬料均勻的塗到大白菜身上，均勻,均勻,均勻，一定要均勻，如果有一次性手套也可以用手戴上手套均勻的塗抹到白菜上

8.將塗抹好的大白菜放進密封的罐子裡，放置7天，7天后發酵:略酸,質地脆

9.再放置2周，2周後的白菜痠軟，可口，這個時候,泡菜炒飯的醬是完美的

風味白菜

【原料】大白菜，5000克;鹽，250克;糖，250克;蘋果，250克;梨，250克;蒜，50克;蔥，100克;花椒，25克;味精，10克;

【調料】

【製法】　　將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗淨，控幹水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。搜好家庭公眾號：haojiating-111關注，可加個人微信：2423433900交流!

【特點】　　香味濃郁，味美可口，質脆，適口性好。

香辣白菜

【原料】原料：大白菜，5000克;精鹽，50克;白糖，500克;醋，150克;香油，100克;幹辣椒，100克;蔥白50克;姜50克;

【調料】

【製法】

(1)將大白菜的老幫，根去掉，洗淨，改刀成兩半，再切成1.5釐米寬的條。

(2)把切好的白菜放入盆內，撒上鹽醃2-3小時，在將白菜中的水分擠掉，擺入盆內。

(3)將幹辣椒，蔥白，生薑分別切成細絲。去火倒入香油燒熱，投入辣椒，炸出辣香味放入蔥姜炒出香味，倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，醃4-5小時即可。

【特點】　　色澤鮮豔，清爽適口。

1、拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 　　製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。

特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拌捲心菜

原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。

特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。

3、拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢

製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點: 新鮮味美，富有營養。

4、黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢

製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點: 鮮豔美觀，清香利口。

5、麻醬拌豆角

原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢

製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點: 顏色翠綠，香味可口。