黑河特色飲食

黑河餐飲以東北風味為主，各大菜系相容幷蓄，俄式風味也有一席之地。

蘇波湯

蘇波湯(俄語“蘇波”意為“湯”)，由新鮮的捲心菜、土豆、西紅柿、香蘇葉，配牛肉或牛骨煮制而成，其味鮮美，營養豐富。

拌生魚

將捕來的鮮活鯉魚剖去鱗片，用上好的米醋浸醃，使魚潔白挺實，再佐以精鹽、味精、香菜、黃瓜、蒜泥、芥茉、炸辣椒拌食。拌生魚味極鮮嫩、酸辣開胃，獨具風味。

豆瓣原汁大馬哈魚

先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先滷，再入鍋油炸。鍋內留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒麵和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內，淋入香油，撒上香菜段即成。成魚色澤醬紅、醇香味重，富於濃郁的地方風味。

東北燉菜

東北的燉菜香濃味美、家喻戶曉，隨意的搭配就能顯露誘人的滋味。它既保留了簡單純樸的製作、原汁原味的'口感，又留住了菜品的營養，體現出濃濃的鄉土風情，是冬季北方家庭餐桌上必不可少的菜餚。

東北亂燉

這是一款地道的東北菜，色香味俱全，深受大家的喜愛。

原料：茄子100克、芸豆100克、西紅柿100克、大頭菜50克、尖椒50克、紅燒肉150克(也可以用一聽紅燒肉罐頭)、寬粉50克。

調料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、色拉油、香油。

做法：1.將茄子切成滾刀塊，芸豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開水浸泡備用。2.在鍋內留250克油燒至五成開後，將茄子先放入其中炸軟後撈出控油，再炸芸豆，見芸豆發軟後撈出控油。3.在鍋內留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味後下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開，加茄子、芸豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時淋香油就可以。

特色風味：多滋多味，佐餐佳餚。

大廚提醒：這道菜的重點是每樣菜入鍋的順序不同。

海帶燉豬蹄

豬蹄是好多女士的美容食品，可這豬蹄啃起來又有諸多的不便，燉成湯吃就方便多了。

原料：豬蹄一個(大約400克)、海帶100克、黃豆芽100克。

調料：醬油、鹽、雞精、香油、鮮湯(水也可以)、大料、蔥、姜、色拉油。

做法：1.用火將豬蹄的絨毛去幹淨，用鹼水洗乾淨(這樣做可以將豬蹄上的油洗乾淨,洗後的豬蹄白淨)，再用開水焯一下去除汙水，然後將豬蹄剁成小塊備用。將幹海帶洗淨切成條後將它打成結備用。黃豆芽用水洗乾淨備用。2.鍋內放少許色拉油，用蔥姜炸鍋。等炸出香味後加醬油、大料、鮮湯燒開。之後將豬蹄放入鍋中大火燒開後改小火燉40分鐘。之後同時下入海帶結和豆芽再燉15分鐘，這時加入鹽、雞精。臨出鍋的時候淋入少許香油即可。

特色風味：酥爛可口，營養豐富。

大廚提醒：這道菜的關鍵是要將豬蹄處理乾淨。

鯽魚寬粉燉菜頭

鯽魚湯汁香濃,營養豐富,而且價格便宜,是好多家庭的魚湯首選。

原料：鯽魚兩條(約400克)、寬粉100克、白菜頭250克。

調料：甜麵醬、醬油、鹽、糖、醋、雞精、紹酒、香油、蔥、姜、蒜。

做法：1.鯽魚去鱗去鰓去內臟後洗淨，在魚身的兩側各切三個小口(方便入味)，後用沸水焯透。2.寬粉洗乾淨後用水泡二至三個小時。白菜頭洗淨切成大塊焯水晾涼備用。3.鍋內加油用蔥姜爆鍋，爆出香味後下麵醬、醬油、醋、紹酒、白糖、鮮湯，下鯽魚燉10分鐘，加寬粉燉10分鐘後，再加白菜頭燉10分鐘，等湯汁濃稠後淋入香油就可以了。

特色風味：鮮香濃稠、魚肉酥爛。

大廚提醒：湯要燉到粘稠。

三花五羅

“三花”——是鰲花、鯿花、鯽花三種魚的合稱。鰲花,肉細嫩,味美上口,少刺,體重可達5公斤多,是我國四大淡水名魚之一;鯿花,肉質肥嫩,脂肪含量亟其豐富;鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產婦奶水不足的催乳良藥。

“五羅”——是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚的合稱。哲羅是涼水性鮭魚中的大型肉食魚,是世界稀有冷水魚種之一。肉質細密,可做餡包餃子、燴魚片等;法羅,比哲羅小,但習性相似,肉鮮美宜做湯;雅羅、同羅、胡羅,都屬小型魚類,最大一盡多長,這幾種魚物美價廉,是城鄉人民喜愛的佳餚。

速凍馬鈴薯食品

北安，馬鈴薯之鄉。這裡的馬鈴薯個兒大，含澱粉多，口感好，歷來是受到南方客商的青睞。近年來他們又開發出各種速凍馬鈴薯食品，並在國家註冊，現在、“玉鈴”牌速凍馬鈴薯食品已成為待客的佳餚。