咖啡市場研究報告
報告描述：
在咖啡使用量在主要新興市場上尤其是亞洲和南美洲市場不斷上漲的背景下，2011至2012財年期間全球咖啡需求量同比上漲2%。而在2012至2013財年期間，全球咖啡產量穩定在1.46億包左右(每包60公斤裝)。
近十年來咖啡店如雨後春筍般地在我國各大城市的街頭湧現，尤其是隨著星巴克、上島等數家大型企業集團的進入，市場上呈現出一片熱鬧景象。我們可以發現，咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成，而且每年國內的咖啡消費市場還在持續擴大。
目前，中國咖啡消費眼下每年約700億元人民幣，預計10年之內可達1萬億元人民幣。2011年我國咖啡連鎖零售規模超過100億元，大量出現的咖啡館正成為城市文明進步、經濟增長的亮點，帶動了咖啡消費量的增加，形成巨大消費潛在市場。2011年國內咖啡消費量在8萬噸左右，佔世界消費量的0.7%，近三年增長率超過20%，傳統現磨咖啡增速達30%。預計到2015年國內咖啡消費量將達20萬噸，2020年達到50萬噸，成為相當於日本的咖啡消費大國。
近幾年來，我國咖啡行業興起可以說是迅猛異常，各大國外品牌紛紛搶灘登陸，一時間，中國咖啡品牌薈萃，對中國這塊陣地戰的爭奪也越來越激烈。“小、散、亂、軟”是我國咖啡產品的現狀之一，而對我國市場一直垂涎三尺、虎視眈眈多年的國際咖啡企業巨頭利用我國咖啡一盤散沙的現狀，連年強力搶灘我國市場，他們憑藉雄厚的資金、領先的營銷手段和強大的品牌效應，在我國市場獲取源源不斷利潤。這些洋品牌在我國這個咖啡大市場的大金礦中淘走了一桶桶金的同時還利用目前國產咖啡企業時場設計力量薄弱、資訊不暢的弱點，有意無意地製造壁壘打壓民族咖啡企業，在國內市場中造成了一種怪圈：大把賺錢——投入市場開發——打壓民族咖啡企業——大把賺錢，對我國尚屬稚嫩的咖啡產業造成了巨大打擊。
那麼，在當前咖啡行業發展形勢下，我國咖啡企業該如何分析當前咖啡行業的形勢、把握未來市場發展方向，及時調整產品結構，根據行業趨勢制定發展戰略呢?
本研究諮詢報告由公司領銜撰寫，主要依據國家統計局、商務部、中國海關總署、農業部、中國咖啡協會、中國果品流通協會、國際咖啡組織、北京市咖啡行業協會、廣州市咖啡行業協會、美國特質咖啡協會等國內外相關刊物的基礎資訊以及咖啡行業研究單位等公佈和提供的大量資料，結合深入的市場調查資料，立足於世界咖啡行業整體發展大勢，對我國咖啡行業發展現狀與市場前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，並重點分析了現階段中國咖啡行業面臨的問題，以及一些前沿的策略。為咖啡企業在市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的.市場情報資訊及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
報告目錄
第一章 咖啡相關概述 1
第一節 咖啡基本介紹 1
一、咖啡簡介 1
二、咖啡的發展歷史 1
三、咖啡的基本特徵 2
四、咖啡的常見品種 3
第二節 咖啡豆的處理 8
一、摘收 8
二、粗加工 9
三、儲存 15
四、運輸 16
五、烘焙 17
第二章 國際咖啡行業發展分析 24
第一節 世界咖啡行業發展概況 24
一、世界咖啡豆的種類及其主要產區 24
二、2011年全球咖啡出口簡況 26
三、2012年全球咖啡出口簡況 26
四、2012年全球咖啡需求量同比上漲統計情況分析 27
五、2012年全球速溶咖啡市場分析 27
六、2012-13年收穫季全球咖啡產量預測 28
第二節 巴西 29
一、巴西咖啡行業概述 29
二、2010年巴西咖啡市場出口概況 33
三、2010年巴西制定烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技術法規 33
四、2011年巴西咖啡市場出口狀況 34
五、2012至2013年度巴西咖啡產量預測 34
第三節 越南 34
一、越南咖啡行業概述 34
二、2010年越南咖啡出口簡況 41
三、2011年越南咖啡出口簡況 41
四、2012年越南咖啡出口簡況 41
五、20102011年越南咖啡行業生產綜況 42
六、2012-2013年越南咖啡產量預測 42
七、2015年越南林同省咖啡行業種植規劃 42
第四節 哥倫比亞 43
一、哥倫比亞咖啡行業概述 43
二、2011年哥倫比亞咖啡行業發展回顧 46
三、2012年哥倫比亞咖啡進口情況 47
四、2020年哥倫比亞咖啡產量或將翻番 47
第五節 印度尼西亞 48
一、印尼咖啡行業概述 48
二、2012年印西咖啡出口情況 49
三、2012年印尼咖啡出口南非情況 50
四、2012年印尼咖啡出口轉向國內 51
五、2012年印尼咖啡產量將創新高 52
第六節 印度 52
一、印度咖啡行業概述 52
二、2012年印度咖啡行業出口情況分析 53
三、2012-2013財年印度咖啡產量預測 54
第七節 其他國家 54
一、葉門咖啡行業發展綜況 54
二、菲律賓咖啡連鎖店搶灘武漢 58
三、2010年非洲咖啡產量佔全球總產量 58
四、20102011年份衣索比亞咖啡生產總量 59
五、2011年喀麥隆咖啡行業生產綜合走勢分析 59
六、2012年委內瑞拉咖啡逐漸由出口轉為進口 60
七、2011-2016年祕魯咖啡行業發展狀況 60
第三章 中國咖啡行業發展分析 62
第一節 我國咖啡行業發展綜況 62
一、我國咖啡行業發展來源及歷程 62
二、我國咖啡行業自主品牌發展狀況 64
三、中國咖啡行業的十字路口 65
四、國內日漸壯大的咖啡消費市場 68
五、目前市場的咖啡業態 69
第二節 我國咖啡市場執行概況 69
一、我國咖啡市場發展綜述 69
二、中國速溶咖啡市場分析 73
三、2011年我國咖啡豆產量分析 76
四、2012年我國咖啡市場分析 77
五、2012年中國咖啡需練“內功” 79
第三節 2009-2011年中國咖啡進出口統計 82
一、2009年我國咖啡進口資料統計 82
二、2010年我國咖啡進出口資料統計 82
三、2011年我國咖啡進出口資料統計 83
第四節 咖啡產品價格定位分析 83
一、消費者認為咖啡產品最合適的價格 83
二、不同性別消費者認為咖啡產品最合適的價格 84
三、不同年齡消費者認為咖啡產品最合適的價格 86
四、不同收入消費者認為咖啡產品最合適的價格 88
第五節 我國咖啡消費者調查分析 90
一、影響消費者選擇咖啡的主要因素 90
二、消費者對咖啡品牌的口味認可度分析 91
三、消費者對咖啡地點及包裝喜好度分析 91
四、消費者對咖啡容量認可度分析 92
五、消費者對咖啡銷售終端認可度分析 92
第六節 即飲咖啡市場 93
一、中國即飲咖啡飲料市場分析 93
二、國內即飲咖啡消費特點與營銷對策 94
三、中國即飲咖啡飲料發展趨勢與前景 96
四、我國即飲咖啡飲料市場亟需培養 97
第四章 雲南省咖啡行業發展分析 98
第一節 雲南省咖啡行業發展概況 98
一、雲南省咖啡產業SWOT解析 98
二、2011年雲南省咖啡業出口資料 99
三、2011年雲南咖啡業快速發展 99
四、2012年全球咖啡巨頭進入雲南情況 99
五、2012年雲南省將打造全球優質咖啡種植產區 100
第二節 德巨集州 101
一、德巨集州咖啡產業發展的有利條件 102
二、德巨集州咖啡產業發展勢頭強勁 103
三、德巨集州加快發展咖啡產業的思路及目標 104
四、德巨集州咖啡行業發展的主要措施 105
第三節 其他區域 107
一、昆明市打造國際最大咖啡科技產業園勢在必行 107
二、臨滄市咖啡產業發展分析 115
三、普洱市咖啡行業執行綜述 117
四、普文鎮咖啡行業發展簡述 120
第四節 雲南省咖啡行業發展存在的問題及策略建議 120
一、我國雲南咖啡業面臨的挑戰分析 120
二、雲南省咖啡行業發展的主要對策 122
三、雲南省咖啡行業品牌文化建構策略分析 126
四、雲南省咖啡營銷渠道戰略分析 127
第五章 中國咖啡行業其他區域發展分析 128
第一節 海南 128
一、海南咖啡產業的發展狀況 128
二、海南發展咖啡產業的優勢 130
三、澄邁縣福山咖啡悄然成為海南強勢產業 131
四、海南省咖啡行業發展的其他措施建議 133
五、2012年海南福山咖啡積極籌劃上市 133
六、2012年海南澄邁將建咖啡文化風情鎮 134
七、2012年星巴克海南發展計劃 134
第二節 上海 135
一、上海咖啡業巨集觀市場 135
二、上海咖啡市場現狀 135
三、上海咖啡市場消費群體特徵分析 136
四、上海咖啡消費現狀及咖啡館的細分 137
五、2012年上海成立咖啡專業委員會 138
六、2012年咖啡廳成上海餐飲業利潤之首 138
七、上海咖啡業發展趨勢 139
第三節 其他 140
一、內蒙古自治區初次成功栽培咖啡豆 140
二、成都市咖啡業現狀分析 140
三、杭州市咖啡行業執行綜況 142
第六章 咖啡行業競爭及營銷分析 144
第一節 咖啡行業競爭綜況 144
一、咖啡行業的主要競爭領域 144
二、我國咖啡市場連鎖競爭激烈 144
三、2011年全球知名咖啡商瞄準中國咖啡店市場 145
四、2012年全球咖啡巨頭打起咖啡種植和收購戰 146
第二節 咖啡行業競爭趨勢 149
一、未來我國咖啡行業競爭格局展望 149
二、二線城市將成為中國咖啡行業品牌競爭的主戰場 149
第三節 咖啡行業營銷分析 151
一、星巴克咖啡連鎖加盟成功營銷分析 151
二、雀巢咖啡的模組組合營銷策略 155
三、咖啡西餐廳的主要促銷措施分析 159
四、未來我國咖啡營銷模式將趨於多樣化 160
第七章 重點咖啡企業及品牌 161
第一節 雀巢 161
一、公司簡介 161
二、雀巢咖啡產品介紹 162
三、雀巢在華市場本土化策略分析 164
四、雀巢咖啡進軍我國高階咖啡市場 165
五、2012年雀巢咖啡品牌重塑 165
六、雀巢咖啡未來十年在華投資計劃 166
第二節 力神咖啡 167
一、公司簡介 167
二、力神咖啡品牌發展的四個階段 168
三、2012年力神咖啡新廠破土動工 170
四、2012年力神咖啡廳海口海甸島店開業 171
五、2012年力神打造招牌咖啡 171
第三節 後谷咖啡 172
一、公司簡介 172
二、後谷咖啡發展的模式與目標 173
三、後谷咖啡品牌建設歷程 174
四、後谷咖啡公司啟動超市消費方式 175
五、2012年後谷咖啡深陷風投糾紛 175
第四節 其他 179
一、麥斯威爾 179
二、克萊士 181
三、UCC 181
四、哥倫比亞 182
五、格蘭特 183
六、銘咖啡 183
七、捷榮 183
第八章 重點咖啡連鎖企業 184
第一節 星巴克 184
一、公司簡介 184
二、2011財年星巴克經營狀況 186
三、2012財年星巴克經營狀況 187
四、近幾年星巴克發展策略 188
五、2012年星巴克中國經營情況及計劃 191
六、2012年星巴克在中國門店及未來開店計劃 192
第二節 85°C 192
一、公司簡介 192
二、85°C咖啡市場的成功經驗探討 195
三、85°C加快大陸版圖拓展步伐 199
第三節 兩岸咖啡 199
一、公司簡介 199
二、2012年兩岸咖啡發展計劃 200
三、2012年“兩岸咖啡”大舉發展副品牌 201
四、2015年兩岸咖啡A股計劃上市 202
第四節 其他 202
一、丹堤 202
二、真鍋 203
三、格蘭維爾 208
四、迪歐 208
五、上島 209
六、伊諾 210
七、太平洋咖啡 212
第九章 咖啡店運營分析 213
第一節 咖啡店運營基本概述 213
一、咖啡店經營的基本要素 213
二、咖啡店成本費用及回報 214
三、咖啡廳運營思路的營銷觀察 217
四、咖啡西餐廳消費者需求分析 218
第二節 咖啡店選址策略 220
一、商圈調查 220
二、店面選擇 222
三、簽訂租賃合同 227
第三節 咖啡店籌備策略探究 231
一、咖啡店規劃 231
二、咖啡店設計 232
三、證照辦理 237
第四節 咖啡店運營管理策略 243
一、崗位職責及編制 243
二、日常運營 243
三、領導管理 247
第十章 2012-2016年咖啡行業投資策略及發展預測 251
第一節 2012-2016年咖啡行業投資概況 251
一、中國企業和投資者開始投資咖啡市場 251
二、海南成咖啡產業投資熱地 252
三、雲南咖啡種植業吸引外企投資 252
四、投資咖啡店分析 253
五、投資經營咖啡連鎖分析 255
第二節 2012-2016年咖啡行業投資前景 257
一、中國咖啡市場前景分析 257
二、中國咖啡企業在衣索比亞市場的投資機遇探析 259
三、我國未來兩年藍山咖啡進口價值分析 260
第三節 2012-2016年咖啡行業發展趨勢探析 260
一、我國咖啡市場未來發展趨勢 260
二、2012-2016年中國咖啡市場分析 261
圖表目錄
圖表：0910和1011咖啡年度世界主要咖啡生產國產量資料 47
圖表：2000-2011年哥倫比亞咖啡出口量(單位：萬袋) 47
圖表：生咖啡出口額表 57
圖表：2010年1至12月未焙炒未浸除咖啡鹼或咖啡進出口量 82
圖表：消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 83
圖表：男性消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 84
圖表：女性消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 85
圖表：不同性別消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 85
圖表：21-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 86
圖表：26-30歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 86
圖表：31-35歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 87
圖表：不同年齡消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 87
圖表：月收入1001-2000元消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 88
圖表：月收入2001-3000元消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 88
圖表：月收入3001-4000元消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 89
圖表：不同月收入消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格 89
圖表：咖啡店人流量統計表 223
