咖啡伴侶是什麼-咖啡伴侶起到什麼作用

喝速溶咖啡起家的小盆友們，當然對“咖啡伴侶”這個名詞耳熟能詳啦!那麼，它到底是什麼東東呢?以下是本站小編蒐集並整理的咖啡伴侶有關內容，希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!

所謂的咖啡伴侶，其學名叫做“植脂末”，是以氫化處理的植物油脂作為原料，經乾燥霧化而形成的。

新增植脂末其目的在於為咖啡增加一些脂類物質，使咖啡更加的醇厚和順滑,奶油球也屬於這類產品，只是液體懸濁液而已。

知曉了植脂末的製作工藝，我們說，其中有兩點是值得注意的：

一、植脂末本身應該是無味而純淨的，若在“咖啡伴侶”中加上芳香物質，勢必會令咖啡的口味變得凌亂而粗糙;

二、植脂末裡含有的氫化植物油，到底能不能食用?

FDA宣佈：3年內徹底禁止使用人造反式脂肪

2015年6月16日，美國食品和藥品管理局(FDA)宣佈，將在3年時間內徹底禁止使用人造反式脂肪。

人造反式脂肪主要來源於部分氫化處理的植物油(稱氫化植物油或部分氫化植物油)，FDA指出，基於對已有科學證據的全面評估，人類食品中使用部分氫化植物油不再“被認為一般安全的”。因此，將給食品廠商3年的時間調整產品配方。在2018年6月18日以後，除非獲得批准，美國市場上的加工食品將不再允許新增氫化植物油。

這條訊息轟動了全球，為啥?因為，氫化油在食品加工業的使用是全球性的。

氫化油怎麼來?

1910年，有人發明了這種製作方法：把含多不飽和脂肪的植物油放在高溫中加熱，並用氫氣衝擊，將氫化原子加入到多不飽和脂肪分子中去，從而構成更加穩的油，在室溫下可呈現固體狀或半固體狀。這種經過加熱的氫化植物油就被稱為氫化油或氫化植物油。

氫化植物油的優點是：耐高溫、不易變質、存放久，常溫下呈固體狀或半固體狀，可明顯延長加工食品的保質期，加工食品易定型、色澤亮等優點。由此，被認為是一項突破性發明，大受食品加工業的青睞和歡迎，在炸雞、薯條、爆米花、速凍比薩餅、餅乾、蛋糕、咖啡伴侶等食品中廣泛使用。

氫化油壞在哪?

然而，隨著有些研究的開展，尤其是2002年來自美國醫學研究院的第三方獨立研究認為，人造反式脂肪對健康不利，也不存在人造反式脂肪攝入量的安全標準，引起關注。FDA指出，攝入人造反式脂肪會增加壞膽固醇從而增加罹患心臟病的風險。美國疾病控制預防中心稱，禁止使用人造反式脂肪將會減少美國每年2萬例心臟病發作和近7000人死於冠心病。

現代科學研究認為，人造反式脂肪(氫化植物油)對人體健康的損害很嚴重(供參考)：

⑴氫化油不僅升高體內的“壞膽固醇”，而且還降低體內“好膽固醇”，這一升一降，促進動脈硬化的形成，增加人體罹患心腦血管病的`機率。

⑵它會降低對人體健康極為有利的ω-3脂肪酸，此脂肪酸有助抵抗心腦血管病、糖尿病、老年痴呆等病的作用。

⑶更為糟糕的是，它還會取代天然必需脂肪酸在細胞膜的作用，從而影響細胞的正常功能，影響人體正常生理功能和新陳代謝。

⑷它會促成血液凝固，使血液黏稠度增高，形成血栓可能性增加，從而易促發心臟病和腦卒中。

⑸氫化油是使人易發生胰島素抵抗的其中一個膳食因素。

⑹還有研究資料提示，氫化油還可能會損害人體的基因，從而可能促發癌症。

真的是這樣，人造反式脂肪(氫化植物油)對健康帶來的損害，一定不能小覷!

由此可見，美國下決心在3年內全面禁用人造反式脂肪(氫化植物油)不無道理。美國的這一“舉措”，必定會影響到全球，包括我國，讓更多的人瞭解人造反式脂肪(氫化植物油)的由來和“壞處”，是處理好人造反式脂肪對人健康影響的“知識基礎”。

綜上所述，為了我們的健康，請不要再往咖啡裡新增咖啡伴侶了，也不要飲用含有氫化植物油的速溶咖啡啦!