臭豆腐醬的製作方法

聞著臭吃著香，這就是臭豆腐的獨特之處。油炸臭豆腐是眾多吃法中的一種，臭豆腐醬汁則是油炸臭豆腐的根，而這個醬汁口味的好壞，決定著油炸臭豆腐是否受歡迎。

食材

食譜熱量：405(大卡)

主料

豆腐適量

滷汁或生蘸醬油兌水適量

方法/步驟

第一步

豆腐先炸好，炸豆腐要用深一點的小鍋，小鍋不費油，深一點油不容易跳出來。豆腐要先切開，用洗碗布把多餘的水分吸了才放進鍋裡，炸的.時候，火要大，油要淹過豆腐，這樣就不會跳油。

第二步

準備好滷汁（生蘸醬油兌水)、蘇子葉、子姜和青椒（或紅椒）切碎備用

第三步

將蘇子葉鋪於盤底，將炸好的豆腐放於蘇子葉上

第四步

鍋裡放滷汁燒開後，加入辣椒和生薑，繼續燒一分鐘即可

第五步

把滷汁澆在豆腐上，就完成了

注意事項

滷汁還是香香的，把沒用完的滷汁燒開，瓶子洗乾淨，滷汁開了，要趁熱倒進瓶，這樣就消毒一起了，冷了才蓋蓋子，注意，上面要有一層油，不接觸空氣，就不會壞，生蘸醬油兌水可以取代滷汁。