酸辣蹄筋做法步驟

來源：果殼範文吧 2.95W

1、燒一大鍋水，水開後將蹄筋放入，燒開後汆水2分鐘後撈出。蹄筋放入電高壓鍋，加水沒住它，放花椒、幹辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋鍵。乾淨的蒜苗切成段，小米辣對剖，大蒜和剩下的生薑切片。壓好的.蹄筋放涼後，切成段。

2、炒鍋燒熱放菜油，油燒掉泡沫後關火，油溫降低後，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。加入蹄筋翻炒，注入清水（鮮湯更好）與它齊平。調入好醬油和1湯匙香醋、老抽，適量鹽炒勻，用中火燒。待水分將干時，調入蠔油和另1勺香醋炒勻。加入青蒜苗，炒斷生，關火，即成。