甜撻皮的做法步驟

把黃油和糖一起打發至顏色變淺，體積加倍

2. 慢慢加入蛋，打勻

3. 一次加入粉和鹽，拌勻，不要攪拌過度出筋

4. 用手把3攏成麵糰，壓扁成圓片，包保鮮膜，冷藏20分鐘以上，也可以冷凍儲存。（我冷凍了一半，用了一半）

5. 取出，如果是做大撻，就在兩層保鮮膜之間把麵糰擀成薄片。我的撻模小，不方便這樣做，我就是取一大勺左右的`麵糰，先用手大概壓入撻模，覆蓋表 面，取另一個相同形狀的撻模，壓在有面團的撻模裡，使麵皮更好地貼到下面模具的表面，去掉多餘的麵皮，而且別急著把上面這個撻模拿走（會黏的），就這樣套著，撻皮烤熟後很容易就可以拿掉的。

6. 冷藏放鬆20分鐘以上。

7. 如果是大撻，在撻內鋪烘焙紙，放生豆子或米作為重物，在預熱400F（205C）的烤箱內烤20到25分鐘。我的撻小，而且已經有另一個撻模壓在麵皮上了，就不用放重物，而且是350F(175C)烤12分鐘就好了。