蛋撻皮的做法

第一步

先分別用水和黃油和好水皮和油皮，放在一旁靜置一會兒，面醒一下。

第二步

接著將水皮擀大，油皮擀小充當餡料，用水皮將油皮包裹住擀平，這個步驟重複3遍。

第三步

三次之後將面捲成卷，冷藏一小時後切成均勻的小份，一份就是一個蛋撻的'用量。

第四步

將模具中刷一層乾粉，將擀好的蛋撻皮服帖的放在模具中，輕輕按一按。

第五步

這樣就可以了，可以繼續放蛋撻液。