下掛麵的家常做法大全

　　肉末豆角麵條的做法

材料：肉末200克，豆角200克，麵條500克，蔥5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml

　　做法：

1.豆角洗淨後

2.再將豆角去掉筋膜和兩頭

3.切成一釐米左右的小段

4.加2克鹽使勁揉至變色，這是為了讓豆角炒出來顏色更好看

5.鍋中放油，倒入蔥薑末，爆香後，再倒入肉末，肉末適合三肥七瘦，炒出來的`香

6.再倒入豆角段

7.加入白糖，生抽和老抽，和適量的水煮開

8.再小煮一下就可以了。當然別忘記多留一些湯汁。麵條煮好後，再倒入肉末豆角拌勻即可

　過水麵條的做法

材料：麵條，辣椒碎，雞蛋，豆瓣醬

　　做法：

1、煮鍋加水，把麵條煮8分熟，然後燜熟。

2、炒鍋放一點油，炒雞蛋，加入豆瓣醬。

3、麵條放碗裡，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎即可。

　　掛麵湯的做法

1、水未沸騰前即可下掛麵，面不可煮太多，湯多些。同時放入2個蔥鬍子(蔥的鬚根部分，有發汗功效)

2、煮麵的當兒，取容器調製調料：鹽少許(病人少吃鹽，清淡最好)、醋少許、雞精少許、香油2滴、薑末少許、蔥花。

3、面快煮好時，撒入少許紫菜末、打好蛋花均勻飛入鍋中(1個即可好看)。

4、將調好的調料倒入，趁熱吃，出汗最好。