家常菜做法大全

1、水煮魚

食材主料

草魚

黃豆芽

蛋清

輔料

蒜子

適量姜

適量花椒

適量八角

適量鹽

適量料酒

適量胡椒粉

適量生粉

適量幹辣椒

適量豆瓣醬

適量步驟

1.草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的.大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

2.蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗淨。

3.分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗淨。

4.準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。

5.鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。

6.另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入幹辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。

7.把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋

　　2、清炒小南瓜絲

[食材]

主料:

南瓜;

輔料:

蔥適量; 味精適量; 花椒適量; 鹽適量; 蒜適量; 姜適量; 幹辣椒適量; 醋適量;

[做法步驟]

1. 南瓜洗淨切成細絲，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，幹辣椒切細絲

2. 炒鍋燒熱，加入適量油，先下幾顆花椒炸出香味，然後撈出花椒。

3. 加入蔥花、蒜片、薑絲和幹辣椒炒香。

4. 下南瓜絲翻炒，南瓜絲變軟時加少許醋，最後加鹽味精調味即可。（一定要急火熗炒哈）。

　　[小貼士]

如果南瓜比較老建議去掉南瓜皮。