黃瓜炒扇貝丁的做法

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。接下來小編蒐集了黃瓜炒扇貝丁的做法歡迎檢視，希望幫助到大家。

黃瓜炒扇貝丁的做法一

主料

扇貝600克、黃瓜200克

輔料

油適量、鹽適量、蔥花適量、姜適量、味極鮮適量

步驟

1.黃瓜切丁

2.蔥花、姜適量

3.扇貝洗淨

4.花生油燒熱

5.加入黃瓜.蔥花.姜翻炒，放一點味極鮮，適量鹽

6.放扇貝，炒約3分鐘

7.出鍋

黃瓜炒扇貝丁的做法二

主料：

扇貝、黃瓜、木耳

調料：

食鹽、蔥、姜、幹辣椒、料酒、生抽、水澱粉、植物油

做法：

1.黑木耳提前水發，清洗，手撕成小朵，吃之前用開水焯一下；

2.扇貝清洗乾淨，幹鍋蒸開口，取出貝肉；

3.黃瓜切片，姜蒜切片，乾紅辣椒切段；

4.起油鍋，爆香姜蒜和乾紅辣椒，倒入黃瓜翻炒幾下；

5.下入水發木耳和扇貝肉，繼續大火翻炒；

6.烹入料酒，用鹽和生抽調味；

7.淋入少量水澱粉，翻炒幾下，湯汁粘稠包裹食材之後，盛出。

挑選扇貝的技巧：

活養扇貝的選購：首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。

冰鮮扇貝的選購：冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。