香鍋的做法

第一步

調料：郫縣豆瓣，麻椒，細砂糖，乾紅辣椒切段，姜，蒜，蔥，大料，桂皮，熟白芝麻，鹽，香菜

第二步

主料：大蝦200克，魷魚花200克，西蘭花1/3顆，魔芋絲1盒，金針菇、香菇、杏鮑菇、白玉菇等菇類共400克，藕片150克

第三步

首先處理食材，將大蝦減去蝦鬚蝦槍，用刀從剪開的背部切下去，將肉切開，但不要切到頭，這樣可以讓蝦更容易入味，然後挑出蝦線

第四步

將鍋裡倒入大半鍋水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，燒開以後，把所有的食材一一用水煮過。大蝦、魷魚花等煮至八成熟

第五步

蔬菜類也都一一焯水

第六步

過的食材放在一邊備用。蔬菜類的.食材如果在焯水後再擠掉水分效果會更好

第七步

將電火鍋清洗乾淨後，重新用大火加熱。倒入80克植物油燒熱，放入大料、桂皮、蔥薑蒜等調料煸炒1分鐘。

第八步

接著倒入郫縣豆瓣、乾紅辣椒、熟白芝麻、麻椒等繼續煸炒，炒出紅油

第九步

然後把所有煮過的食材都倒入鍋裡，不斷翻炒，加入鹽，再翻炒3分鐘左右，撒上切細的香菜，即可食用。