牛排家常做法
牛排可謂是作為西餐中最受歡迎的美食了，很多人去西餐廳都會點牛排，而且牛排的做法有很多種，那麼，今天，小編給大家介紹的是牛排家常做法。
牛排家常做法：
在生活中，牛排最常見的就是烤牛排，以及黑胡椒紅酒牛排。下面，就為大家介紹幾種常見牛排的做法。
一、烤牛排：
原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克。
步驟：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘;3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
3、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；
4、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
二、黑胡椒紅酒牛排：
原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜。
步驟：
1、買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒醃半小時以上；
3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，湯汁收濃後，澆在牛排上。
三、黑椒牛排：
原料：肉眼250克。
配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。 ...
牛排幾分熟好吃
平時在西餐廳點牛排時候，一般服務員會問到，牛排需要幾分熟。相信很多人都不是太瞭解牛排到底要幾分熟才好吃吧！
牛排幾分熟好吃呢？其實，不同的部位要用不同的火候，一般分四個階段：
1、Bleu或Raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，可以理解為把牛排扔進去煎10秒，翻身再煎10秒，當中完全是鮮紅的生肉狀態，生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。
2、Rare即三成熟，汁水較多，適合菲力（Filet）牛排，也是人們常說的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鮮嫩的一塊肉，這樣才能保留它的柔嫩多汁本色。
3、Medium即五成熟，切開牛排見斷面中央50%的肉為漂亮的粉紅色，帶少量血水，一塊煎好的西冷（Sirloin）牛排（即下腰肉，也被稱為紐約客）會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色。
其實，西餐與中餐存在著很大程度的差別，西餐的製作與別具花樣的特點，充分把西方文化都表現出來，給人不一樣的視覺加味覺的尊貴享受。
牛排的'功效與作用
常見的牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排四種。一般吃牛排的時候可選擇成熟程度，西方人愛吃較生口味的牛排，肉質鮮嫩，略帶肉汁，味道鮮美。而中國人更偏愛8成熟或全熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1. 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。1、補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛排的食用禁忌
吃牛排有什麼要注意的地方呢？其實，牛排也是要講求食物的相生相剋的道理的，那麼，牛排的食用禁忌如下：
1、牛排+白酒：容易上火；
2、牛排+板栗：嘔吐；
3、牛排+韭菜：中毒；
4、牛排+田螺：不宜消化、腹脹；
5、牛排+紅糖：不利於營養的吸收；
6、牛排+豬肉：性味有所牴觸。
除此之外，不是所有人群都適合吃牛排的，以下人群便是不適宜食用牛排：
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；
2、黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；
3、.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
另外，需特別注意的是，不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛排，對於來自瘋牛病疫區或來路不明的牛排千萬別吃。
孕婦能吃牛排嗎
孕婦是可以吃牛排的，但牛排最好熟透，因為如果不熟透，容易在牛肉裡面有寄生蟲的情況存在的，如果一旦服用含有寄生蟲的牛排，容易引起孕婦及胎兒的異常的，所以你雖然可以食用牛排，但是要做熟，這樣就不會造成不良影響的出現的。
牛排營養豐富，其中含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，對小兒和孕婦尤有補益功效。
孕婦吃牛排的建議：
1、不要偏食，飲食儘可能多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物，多吃蔬菜水果。
2、不要喝酒、咖啡，戒菸，不要接觸有毒物質和輻射源。
3、防止感冒等，忌辛辣食物保持良好的心態。
4、孕後期建議口服補充營養，對孩子的發育非常好。
