山東巧果做法步驟

主料

麵粉200克

水85克

酵母(幹)1克

輔料

白糖20克

山東巧果的做法

1.所有材料放進盆裡，先用筷子攪成絮狀。

2.再移到揉麵墊上揉成團。麵糰比較乾硬，要用力揉成團，沒有乾麵即可。

3.揉成團後再放回到盆裡，醒發一個小時，麵糰變大，內部有孔洞即可。

4.發酵好的'麵糰再次揉一會，經過發酵麵糰變得柔軟了很多，使勁揉的更加細膩一些。準備好模子。

5.取適量麵糰，放入模子，使勁按壓一下，使形狀清晰。模子翻過來使勁磕一下，巧果胚子就出來了。

6.把胚子全部做好，不要醒發，直接開始烙制，醒發時間太久，花紋會變得不清晰。

7.做好的巧果胚子放進蘇泊爾電餅鐺，記得留一些空隙，因為烤的過程會膨脹。

8.選擇鍋盔功能，開始烙制巧果。大約10分鐘之後，巧果就烙好了。

山東巧果成品圖

烹飪技巧

1、巧果的麵糰要硬一些，花紋才會更清晰。

2、巧果胚子做好之後儘快烤制，時間太久會發酵變形導致花紋不清晰。

3、酵母的量儘量少一些。