香辣羊排燉粉條做法和步驟

1、羊排洗淨，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。

3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

5、加開水至沒過羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒（裡面有花椒和山楂），大火上汽後轉小火約30分鐘，加入胡蘿蔔煮至軟爛，下泡好的'粉條煮熟即可。

6、小貼士：1、油炒過的花椒和山楂我一起放入調料盒，花椒去羶，山楂使羊肉更容易熟爛。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，後面粉條也會吸湯。

7、每到冬天，北方人的餐桌上總少不了羊肉的身影：燉羊肉、燜羊肉、涮羊肉、烤羊肉、羊肉餃子、羊肉餡餅，各種吃法。

8、香辣羊排燉粉條，好吧，介不是粉條，是粉絲，比粉條口感差點，兔子老家帶來的紅薯粉條不多了，要留著過年，老媽極喜歡吃粉條，到時候再燉粉條。