冬瓜的做法大全家常
導語：調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。以下小編為大家介紹冬瓜的做法大全家常文章，僅供參考!
冬瓜，是一種常見蔬菜，它有減肥降脂、潤膚美容的功效，所以深受大家的喜愛。不管是燒菜、燉湯或是火鍋，冬瓜都是必點的蔬菜。小編下面就為大家介紹冬瓜的做法、冬瓜湯的做法，以及冬瓜的功效與作用。
冬瓜蒸雞的做法
食材用料
綠皮冬瓜200克、雞腿1個、耗油適量、鹽適量。
菜譜做法
1.首先將雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時，這樣可使做出來的雞肉滑嫩爽口。
2.冬瓜去皮，切塊。切的`比平時要厚一些，切太薄的話，蒸完後軟塌塌的，夾的時候不易成型。
3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻。
4.泡完的雞肉，取出瀝乾水分，切成小塊。
5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。
6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩，放入一大勺耗油，提鮮調味。
7.再放入半勺鹽進行調味，因為冬瓜沒有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。
8.炒好的雞塊放冬瓜上，鍋燒開，放蒸籠上。
9.碟子上扣一個大碗，防止蒸制過程中鍋內的水蒸氣滴落在碟子內，影響菜的口感。
10.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。
菜譜小貼士
1.冬瓜的挑選
要選用綠皮冬瓜，出水少，與雞肉和耗汁融合在一起，味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜，出水多，會沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。
2.雞肉處理
先用水浸泡半小時，可使雞肉更加鮮嫩。炒的時候要大火快炒，這樣做出來的雞肉比較鮮嫩。
紅燒冬瓜的做法
食材用料
冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蠔油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
菜譜做法
1.將冬瓜洗淨，切成2-3釐米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底。
2.熱炒鍋，加入約1大匙的植物油。
3.倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟。
4.倒入醬油和老抽，繼續翻炒。
5.碗內倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調勻，倒入鍋內。
6.轉中火繼續翻炒至汁水差不多收幹即可出鍋。
菜譜小貼士
1.冬瓜也可以切得再小塊些，這樣更容易煮軟和入味。
2.不喜歡吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。
3.喜歡吃更軟口感的，可以加些水蓋上蓋燜長一些時間。
冬瓜湯的做法
番茄冬瓜湯
食材用料
冬瓜200g、西紅柿150g、水三碗(750ml)、香菜少許、家樂清雞靚湯口味濃湯寶1塊。
菜譜做法
1.冬瓜切0.5cm左右的片備用。
2.西紅柿切滾刀塊備用。
3.鍋中倒入三碗水，約750ml煮沸。
4.加入一塊家樂清雞靚湯口味濃湯寶，煮至微開。
5.放入冬瓜片。
6.再放入切好的西紅柿塊。
7.蓋上鍋蓋中火煮約5分鐘。
8.5分鐘後開啟蓋子放入香菜即可。
冬瓜排骨海帶湯
食材用料
冬瓜、海帶、排骨、薑片、水、蔥段、料酒、鹽。
菜譜做法
1.首先處理排骨，洗乾淨，然後放入燒開的清水中。水開後，撇出浮沫，撇乾淨後再燒三分鐘撈出。
2.撈出後，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和薑片。
3.蓋上鍋蓋燒開後，加少許料酒，然後轉小火燒40分鐘這樣。
4.處理冬瓜和海帶，冬瓜洗淨切片，然後在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘後，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗乾淨切塊。
5.蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白後，加鹽，撒點蔥末，就可以上湯了。
冬瓜的功效與作用
1.減肥降脂
冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2.護腎
調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰
有清熱化痰，消腫利溼的作用。
4.防癌抗癌
防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
5.潤膚美容
冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
冬瓜的營養價值
1.含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由昇汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對昇汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴鹼等成分。
冬瓜的選購
選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊密，種子已經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。
冬瓜的儲存
冬瓜喜溫耐熱，可放在通風處儲存。
冬瓜的食用方法
1.瓜性涼，不宜生食。
2.瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。
3.瓜與肉煮湯時，冬瓜必須後放，然後用小火慢燉，這樣防止冬瓜過熟過爛。
