蔥爆鱔絲做法

1、把鱔魚切成絲，這是很專業的做法。熱鍋。然後倒入色拉油。放入薑絲煸炒出香味。

2、放入鱔絲煸炒一下後先從鍋裡拿出。（特別提醒，炒太久，鱔絲變老了就不好吃了）鍋中放入洋蔥煸炒。在洋蔥裡放入料酒和醬油。加適量的的水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋裡，翻炒。加入適量白糖。

3、最後不要忘了加白胡椒粉和雞精哈！

4、小貼士：1. 一定要大火爆炒，鱔段要比鱔絲燒的時間久一點。2. 炒鱔段的大蒜頭一定要事先蒸熟，用不著撥皮，因為雖然影響菜的.美觀，還吃還是最重要的哈！3. 放入少量的白糖味道會更鮮美，但不能放太多啊！4. 鱔絲裡放白胡椒粉會更好吃。