醬肉包子的做法
有種包子的肉餡特別美味，它就是醬肉包子，下面小編來為吃貨們介紹這醬肉包子的做法吧。
包子面怎麼和
包子的和麵很重要，就好像蓋房子，做地基很重要一樣，和麵是包子的基礎，和的好包子吃起來才會口感好。
材料
普通麵粉500克(我喜歡用大磨坊的富強粉)，溫水250克(麵粉：水=2：1)，乾酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪乾酵母)，5克白糖。
1.把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。
2.把糖和酵母放在溫水中溶解，注意不能拿沸水來融化，雖然沸水溶解的快，但是會殺死酵母菌。
3.把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：面光(麵糰表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆裡不沾面)。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下晒!發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4.發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
5.到了這裡就可以做包子等發麵食品了，包好包子以後，還要放置十幾分鐘左右，這時候可以邊等邊把鍋裡的水燒開，燒開後就可以把包子放進去蒸了。
和麵應該是包子裡面技術性最強，最難掌握的，要分面的乾溼，水的溫度，這裡，就一般情況說明一下，和麵，一般不加任何新增劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量了麵皮發僵，不要放鹼，不然回影響麵皮顏色。具體和麵，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照傳下來的`說法，面要盤摔三次，晌三次，經歷三軟三硬才可以使用。
別看這是一款普通的肉包子，吃起來也滿口餘香，在陰霾的冬日，弄一鍋熱氣騰騰的肉包子，全家人都可以吃的心滿意足。
材料
1.麵糰：自發粉250克 溫水約120克(酌情增減)。
2.餡料：五花肉(帶皮)300克 薑末2小匙 甜麵醬3大匙 蠔油1大匙 生抽1大匙 白糖1小匙 白胡椒粉1小匙 色拉油1大匙。
做法
和麵
自發粉中一點點加入溫水揉成光滑柔軟的麵糰，溫暖處發酵至兩倍大(圖5);
調餡
1.五花肉洗淨，整塊放入鍋中，中火煮至肉完全變白約八分熟，大約20分鐘;
2.煮好的肉取出晾至不燙手，將肉切成小碎丁;
3.4.鍋入油，放入薑末和肉丁，中火將肉的肥肉部分翻炒至透明狀，然後調入甜麵醬、蠔油、生抽、白糖和胡椒粉，翻炒均勻後盛出晾涼;
5.6.取出發好的麵糰，分成若干小劑子，然後擀成中間厚、四周薄的麵皮，包入餡料。入蒸鍋，上汽後8～10分鐘。
