瓠瓜的家常做法

瓠瓜鮮肉鍋貼

食物主料

瓠瓜、豬腿肉、海米、麵粉、滾水、冷水

食物輔料

麵粉、水、姜、蔥、鹽、老抽、耗油、十三香、水、白胡椒粉、香油

製作步驟

1、將肉洗淨，剁成肉末。在肉末中加入少許的鹽，並將以少量的水多次方式加入肉餡中。

2、用筷子以同一方向將水攪拌到肉末中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顏色變淡。

3、在肉餡中加入耗油、醬油，繼續潮一個方向攪勻。

4、把生薑剁成姜泥，放入到肉餡中，在加入十三香、鹽、均勻攪拌。

5、加入香油，攪拌均勻放入冰箱中冷藏一會備用。

6、把瓠瓜去皮去瓤洗淨，刨成細絲，加少許鹽拌勻，醃製15分鐘。將海明泡軟切成細末。瓠瓜死擠出水，切成兩段。

7、把海米末和瓠瓜絲、蔥花分別放到肉餡中，載淋上些香油，攪拌均勻備用。

8、將麵粉倒入盆中，加入滾水，不斷攪拌成鬆散狀，再加入冷水，用手混合均勻，成為較溼粘的麵糰。取出麵糰，放在案臺上，加少量面蒲用手輕輕搓揉成團，蓋上溼布，醒30分鐘。

9、搓成長條，下成小劑子，摁扁擀圓，取適量餡料放在麵皮上。將麵皮對摺、粘緊成長條形，然後將麵皮上緣稍微向下輕壓。生坯就做好了。

10、將10克麵粉與200克水調成麵粉水備用。將電餅檔中放入適量的油，把包好的鍋貼放入電餅檔鍋中。

11、當鍋貼底部稍微定型發黃時，倒入適量麵粉水。蓋上蓋子，煎至底部為金黃色，水份蒸發完即可。

風味炒瓠子皮

食物主料

瓠瓜、青尖椒、紅尖椒

食物輔料

豆鼓辣椒醬、老抽、鹽、雞精

製作步驟

1、將瓠瓜去皮去瓤洗淨，切成小條。將青紅尖椒分別切成小塊。

2、將鍋中倒入適量的油，油熱倒入豆鼓辣醬翻出，炒出紅油。

3、倒入瓠瓜條繼續翻炒，炒勻以後，減少翻動的頻率，等瓠瓜炒變色後，加入鹽、雞精和老抽，炒勻在炒兩分鐘，瓠瓜熟即可。

瓠瓜花生湯

食物主料

花生米、瓠瓜

食物輔料

鹽

製作步驟

1、先將花生用水泡發2小時，將泡好的花生用料理機打成花生叫備用。

2、講瓠瓜去皮去瓤洗淨，瓠瓜切成絲備用（注：在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味的瓠瓜是不能食用的）。

3、把打好的花生漿倒入鍋中，再加入適量的'水煮沸。（注：在煮花生湯的時候，要不斷的用匙子攪動，以免花生糊鍋。）

4、當花生樣煮沸後，倒入準備好的葫瓜絲載煮5分鐘。

5、瓠瓜煮熟後，放入適量的鹽調味即可（注：花生含有大量的油脂，所以此菜不宜放油，以清淡香甜為主）。

臘腸炒瓠瓜

食物主材

臘腸、瓠瓜

食物輔料

油、鹽、蒜、辣椒、味精

製作步驟

1、先將臘腸洗淨，切成片，蒜切碎，辣椒切段備用。

2、將瓠瓜去皮洗淨，對半切開，再切成薄片。

3、將炒鍋中放入適量的油，再放入臘腸進行翻炒，放入蒜末和辣椒炒香。

4、將切好的瓠瓜倒入鍋中，繼續翻炒一會，加入少量的水翻炒。

5、瓠瓜炒熟後，調入適量的煙和味精即可出鍋。