蝸牛麵包的製作

製作步驟：

把除黃油以外的原料按先液體再粉類的順序放入麵包桶裡，最後放入乾酵母。

把麵包桶安裝好。

接通電源選擇和麵功能。

在麵包機工作的時候，我們可以通過觀察視窗觀察和麵情況。

15分鐘和麵程式結束後，拿出買難保桶檢測一點麵糰，已經可以撐開較粗糙的膜。

加入事先軟化的黃油，繼續揉麵15分鐘。

和麵程式結束後，再次檢測一下面團，這時候已經到達完全階段，可以撐出完美的手套膜。

用雙手把麵糰收圓，放入麵包桶裡。

蓋上保鮮膜發酵至原來的2到2.5倍大小即可。

發酵好的麵糰取出排氣。

分別分割成35克和10克的麵糰各八份，分別揉圓蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。（麵糰還有一小塊的.，被我家小光頭拿在手裡做蝸牛）

先來處理大面團，取一塊麵團，擀成長橢圓形。

翻面，再擀成長方形，並且擀薄底邊。

從上往下捲成條（因為底邊很薄，所以捲起來會很服帖的粘在一起），然後揉成約30釐米長的長度。

依次做好所有長條，蓋上保鮮膜。

把小麵糰揉成小小的錐形，一頭大一頭尖。

然後把處理好的大小麵糰組合在一起放在鋪有油紙的烤盤裡。

放溫暖處或者是烤箱裡發酵至原來的2倍大，在表面刷上一層全蛋液，順著蝸牛的紋路擠上卡仕達醬。

放入提早十分鐘預熱好的烤箱，170度烤約12分鐘，根據實際情況提早或延長時間。

小貼士：小竅門： 詩心片語： 1：整形的時候先做大面團，這樣在做小麵糰的時候，可以有一段時間的靜置，便於後期整形。 2：在卷的時候，不要卷得太緊，要留有一定的發酵空間，以免發酵好的“蝸牛”全都往上擠。 3：烘烤的具體時間依據自家烤箱而定。