海米是什麼-什麼是海米

海米是我們飯桌上常常吃的東西。那麼海米究竟是什麼呢?以下是本站小編整理的關於海米的相關內容，歡迎閱讀和參考!

海米是什麼

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後晒乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾晒、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦鬚長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

拓展閱讀:海米的營養價值

海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。[1]

金勾蝦米營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物.

金勾蝦米中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的"時差症";

蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;

老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

海米的功效作用

蝦米味甘、鹹、性溫;

具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

海米如何挑選

挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進行：

(1)色澤：體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光潔的'，是在陰雨天晾制的，一般都是鹹的。一批中最好顏色大體一致，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬於假冒偽劣。

(2)體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程)。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

(3)雜質：蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的，為上品。

(4)味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道。