《端午的鴨蛋》知識點總結

一、文章主旨

本文是一篇介紹家鄉端午節風俗的散文。作者由端午的種種風俗談起，再談到家鄉的鴨蛋，然後涉及正題，重點介紹“端午的鴨蛋”，文章讀來從容散淡，大有月下聽長者談古論今之感，悠然恬然之間、流露出的是對兒時生活的懷想，對故鄉的熱愛。

二、結構層次

全文共6個自然段，按作者的寫作思路分三部分。

第一部分（1段）：說“端午”，介紹端午的種種風俗。

第二部分（2～3段）：說鴨蛋，寫家鄉鴨蛋的名聲、特色。

第三部分（4～6段）：說“端午的鴨蛋”，著重寫了“鴨蛋絡子”。

三、寫作方法

本文語言極具藝術特色，熔書面語與口語於一爐，將古漢語與現代漢語完美地結合在一起，在平實、自然之中又時時流露出典雅雍容，顯現出作者深厚的文化素養和語言功力。

1．口語色彩濃厚。首先表現在好短句，有時一句一斷，大有生活中說一句停一下，略想想後再接著說的神態。例如：“我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多、鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。高郵鹹鴨蛋於是出了名。”

2．古漢語的點綴使文章多了書卷氣，增添了典雅之美。例如：“高郵鴨蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。”

3．善於運用語言“造型”。作者有時只用一兩個字眼就能寫出事物的特色神韻。也寫吃鹹鴨蛋“筷子一紮下去，吱——紅油就冒出來了”那種繪聲繪色，那種動感，以及快感，從一個“吱”字中得了活靈活現的表現。

四、文學常識

汪曾祺（1920～1997），江蘇高郵人，當代作家，著有《汪曾祺全集》。

汪曾祺散文的特點是“小敘事”（龍協濤語）。在當代文壇，當人們熱衷於“大敘事”，習慣欣賞“大事物”、“大場面”、“大結局”，片面追高、大、全時，另一種與之相反的審美情趣悄然興起，即著眼於“小場景”、“小敘事”，著力寫凡人小事，寫油鹽醋茶，寫“一地雞毛”……汪曾祺就是這種審美情趣的傑出代表。當他80年代重出文壇的時候，他的“小敘事”的作品居然引出了“大轟動”。

汪曾祺散文的特色是沒有結構的苦心經營，也不追求題旨的玄奧深奇，平淡質樸，娓娓道來，如話家常。汪曾祺曾說過：“我覺得傷感主義是散文的大敵。挺大的人，說些姑娘似的話……我是希望把散文寫得平淡一點，自然一點，家常一點的。”因此品讀汪曾祺的散文好像聆聽一位性情和藹、見識廣博的老者談話，雖然話語平常，但饒有趣味。

端午的鴨蛋

（一）

家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，裡頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名乾爹，他每年端午節前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用硃筆畫出莫名其妙的道道，這就能避邪嗎？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是裡面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著後不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥櫃下面，說是可以薰五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那裡的孩子都會寫草書的“一筆虎”。還有一個風俗，是端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅裡我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋，其餘的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。

1.作者在文中提到了哪些端午節風俗?這些風俗反映了家鄉人怎樣的心理與追求?

風俗有：___________

心理與追求：___________

2.這段文字寫家鄉風俗是從成人還是孩童的視角寫的?這樣寫有什麼好處?

3.本文段抒發了作者怎樣的情感?

4.從文章思路來看，開頭談“端午的風俗”有必要嗎？是否離題？

（二）

我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。高郵鹹鴨蛋於是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之後，對方就會肅然起敬：“哦!你們那裡出鹹鴨蛋!”上海的賣醃臘的店鋪裡也賣鹹鴨蛋，必用紙條特別註明：“高郵鹹蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之後，裡面圓圓的`兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比，曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自已並丕會做菜。但是《醃蛋》這一條我看後卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“硃砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的鹹鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什麼鹹鴨蛋呢!

1.高郵鹹鴨蛋出名的原因為：（1）___________；（2）___________；（3）___________。

2.下列句子中加點的詞語有什麼表現力?請加以賞析。

（1）上海的賣醃臘的店鋪裡也賣鹹鴨蛋，必用紙條特別註明：“高郵鹹蛋”。

（2）我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比。

3.為什麼“我對異鄉人稱道高郵鴨蛋是不大高興的”?

4.文中畫線句可否刪去?為什麼?

5.你怎樣理解作者貶別處的鴨蛋“發乾，發粉，入口如嚼石灰”?

《端午的鴨蛋》答案

（一）

1.風俗有：系百索子、做香角子、貼五毒、貼符、喝雄黃酒、放黃煙子，吃“十二紅”等。心理與追求：辟邪祛災，祈福圖吉利、美食健體、喜慶紅火。

2.從孩童的角度寫的，這樣寫使家鄉風俗更淳真質樸，更生動風趣，更有人情味。

3.對淳樸歡樂的童年生活，對豐富美妙的家鄉習俗的懷念和熱愛家鄉、熱愛生活的美好情感。

4.談“端午風俗”也屬必要，文題為“端午的鴨蛋”，因此，首先必須先寫端午風俗，從各地均有的風俗寫到家鄉獨特的風俗，再寫到“十二紅”，寫到“鹹鴨蛋”，於是水到渠成地轉寫到“端午的鴨蛋”。

（二）

1.（1）高郵麻鴨是著名鴨種，鴨多，蛋也多。（2）高郵人善於醃鴨蛋。（3）高郵鹹蛋質細而油多，好吃中看。

2.（1）突出了高郵鴨蛋品質卓越，對顧客有非常的吸引力。（2）用決絕語氣盡顯熱愛家鄉誇讚家鄉的驕傲與自豪之情。

3.我認為只稱道鴨蛋是小瞧了家鄉人：高郵可稱道者尚多，豈止一鴨蛋哉！

4.刪去也可，不刪為好：①一個我並“不喜歡”、又“不會做事”的文人卻也在書中輯錄了高郵鴨，足見高郵鴨蛋深受人愛，聲名遠播。②這“隨意”之筆，體現著作者的行文風格。

5.用誇張的貶斥反襯高郵鴨蛋的精美可口，幽默而生動。