投資餐館看準市場最重要

開餐館就是一個好投資創業專案，怎麼盈利的話，這個很有講究的，關鍵是這個城市的人大眾吃些什麼。才能更基本的盈利，如果引進外來的餐飲，就要考慮消費者和人脈，周圍的是否有外地的消費者，才能賣的更火，開餐館促銷也很重要，在開業的時候如果不促銷，就沒人知道餐飲，以後生意也不好，在開業中期，也可以一定的促銷，讓生意越來越好.

一餐館的介紹

這是在北京市海淀區玉泉路附近的一條巷子，裡面有一個很大的菜市場，還有一個批發市場。人來過往的，更多的是附近的'學生，還有來來回回附近買菜回家做飯吃的居民。不仔細看，不知道這裡面有一家以重慶湯鍋為主打的餐館。因為餐館外面，賣餅的就有三家，除了老闆在沿街還留了一張門，以及門上的一塊餐館的匾：“九方?湯鍋王”。因為不起眼，賣餅的商家生意倒不錯，可是，能夠走進去吃飯的人，就不太多了。

二餐館的發展

餐館的主人馮老闆有些後悔，說過一段要把門面全收回來，把餐館做成臨街的透明窗戶，這樣，在餐館吃飯的顧客和路過的行人起碼能夠對上眼，生意可能更興隆一點。 在2005年7月份，馮老闆才把餐館改成這種湯鍋形式。以前做的是快餐店，生意更清淡，只能勉強維持生計。通過朋友介紹，他認識了目前的重慶大廚師，改成這種形式，大部分也是因為廚師的關係，因為廚師就是靠做重慶湯鍋出的名，馮老闆自己是北方人，倒也不清楚這湯鍋到底有什麼不同，只是知道，這玩意在南方，尤其是四川、重慶一帶很火爆。重慶湯鍋的特點是麻、辣。為了適合北京當地人的口味，餐館做了一些改良，把麻、辣分出了三個等級，看人下料。

三餐館的優勢

馮老闆總共投資十五萬，用來購買廚房裝置和店面裝修。為了推廣這種新形式，在推出的第一個月，他大搞促銷，吃飯打五折，而且還推出了一款幹鍋魚，永遠價格28元，基本上就是維持不虧本搞宣傳。結果還算有成效，他看見了曙光。九月份，餐館有九萬元的流水。成本52000元，房租10000元，工資10000元，水電費6000元，稅費6000元。純利在6000元左右。以這樣的利潤，相比於做得好的餐館，顯然還有差距。因為眾所周知，餐館是個辛苦活。“我的期望，就是在半年到一年之內，把這個南、北方結合的湯鍋推出去”。四十多歲的馮老闆稍顯疲憊的臉上，露出淺淺自信的微笑。