沒有合同的勞動仲裁及流程

我在上海。
大概2010年的3月份來到這家景觀公司上班。試用期過了之後到現在都一直沒有簽訂合同。在剛進公司滿1個月試用期後，我有跟老闆提過這個事兒，但是後來不了了之。
1.關於這個月薪情況，2011年1月前，我的計薪方式是這樣的，底薪2800，每3個月發一次提成。平均下來每月4000附近。2011年1月之後，老闆跟我商量，說以後固定月薪4000塊可否，我算了下差不多，於是就答應了。2011年1月之後，都是月薪4000塊這個樣子。2010年11月之前的薪水都是發現金，後來是老闆轉賬給我的。但是具體不清楚是公司賬戶還是個人賬戶轉賬給我的，不知道這個會不會有什麼影響？不知道這條是否可以作為薪水的憑證？
2.到目前為止都沒有繳納任何的幾險幾金或者綜合保險。
3.我有了解過“事實勞動關係”的情況，a，工資支付憑證或記錄（職工工資發放花名冊）、繳納各項社會保險費的記錄。b，用人單位向勞動者發放的“工作證”、“服務證”等能夠證明身份的證件。c，勞動者填寫的用人單位招工招聘“登記表”、“報名表”等招用記錄。d，考勤記錄。e，其他勞動者的證言等。
這幾條，我一條也提供不了。a，薪水方面，我只能查到2010年11月之後的.銀行轉賬記錄，不知道這個是否能作為憑證。b，公司是小公司，也每什麼工作證之類的身份證明，不知道名片能不能算？c，招聘登記表等也沒有。d，公司工作的性質，所以根本沒有考勤的說法。所以自然沒有考勤記錄。e，其他員工，能證明我2010年3月到這個公司來的員工已經離職，但是當時也是沒有跟公司簽訂勞動合同。不知道是否能做為證人。現在在公司的員工也都統統沒有跟老闆籤合同。
我能提供的證據也就只有，那些從我手裡經過的方案的詳細內容以及跟方案有關的聯絡人的聯絡方式，以及方案的設計程序以及施工程序等等。以及企業法人的身份證掃描件及企業的營業執照。以及一些方案中籤訂合同的範本等等。不知道這些能不能作為證據。
4.前兩天，老闆有跟我提了一下，說我來一年了，要跟我漲下薪水。還說過幾天跟我詳細談這個問題，我想是不是要用錄音筆把整個過程錄音，可以蒐集更多的證據，證明她不肯跟我簽訂勞動合同，以及證明我的收入和在公司的事實勞動關係等等的內容。不知道這樣的錄音是否能做為證據？

我如果申請勞動仲裁是否可行？還需要些蒐集什麼證據才能讓勝訴的可能性更大一些。我能提出些什麼訴求？上海申請仲載流程和大概的費用，以及具體要耗費的時間等。謝謝！