酒店管理規定(優秀)

酒店管理規定1

為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質和思想素質，進一步搞好公司的環境衛生，特對保潔人員有規定職責如下：

1、服從領導或管理人員安排。

2、嚴格遵守勞動紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領導請假，未請假者按曠工論處。

3、工作勤懇負責，做好本責任區內的衛生保潔工作。

4、同事之間應團結互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發生。

5、愛護公物、節約用水用電，維護樓內其他公共設施。上班期間衛生區內杜絕出現長明燈、長流水現象。

6、拾到物品主動上交，不留作私用。

7、工作時間禁止幹私活、以及一切與工作無關的事情。

8、保持上下水通暢，廚房、衛生間下水道出現擁堵及時上報。

10、牆壁保持整潔，不能有貼上髒物及亂刻畫，瓷片不能有鏽鹼，牆角，屋頂等邊角處不能有蛛網灰塵。辦公室及各個房間內門窗玻璃、窗框保持潔淨透亮，內外不能有刻畫或灰塵。

11、地面保持乾淨，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖汙漬等。

12、水池、水盆內外應潔淨，不能有汙垢、鏽斑。廁所沒有異味，馬桶內外保持清潔，不能有汙物。

13、衛生間、廚房、辦公室及各個房間內清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。

14、走廊及樓梯內門、扶手及應乾淨無灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開關等應每日擦拭，及時清除牆壁上的汙痕。

15、公司一切辦公用品未經允許禁止挪作他用。

16、衛生間紙簍應及時清倒，紙簍內廢棄物不應超過2/3;

17、紙簍內廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場內，不得衝入廁所下水道內。

18、衛生工具等日常用品按規定手續及數量領取，儘量節約使用。

19、積極完成領導交辦的'其他工作。

20、嚴禁將和公司無關人員帶進公司。

21、認真完成上級主管臨時交辦的其他任務。

酒店管理規定2

第一章 總則

第一條 為加強各部門、管理處對講機的管理，正確使用對講機和提高對講機的使用質量，延長使用年限，特制定本規定。

第二條 適用範圍

本規定適用於公司所轄各部門、管理處。

第三條 職責

酒店採購部負責對講機的採購、發放、調換、維修。

第二章 對講機使用管理

第四條 保安人員使用對講機僅限於在值班執勤時攜帶使用。嚴禁轉借他人，嚴禁個人攜帶外出。

第五條 班組長鬚每半小時或1小時對本班組各崗位進行聯絡，以確保通訊暢通和各項安全。

第六條

班組交接班時，必須做好對講機的移交、驗收工作並簽字確認。如未按交接班制度要求，出現故障無法確認責任方時，由交接雙方班組或全體隊員共同承擔相應的賠償責任。發現使用故障必須及時上報。

第七條 使用方法

(一)按下發射鍵(也叫ptt鍵)並開始講話，講話完畢鬆開ptt鍵。

(二)對講機發射時，距離頭部或身體至少2.5釐米。

(三)講話時不必大聲，只需在距對講機5—10釐米處以正常音量講話即可

第八條 操作行為管理

(一)嚴禁私自亂拆、亂調、拋扔、敲打等行為。

(二)不可將對講機放在極度多塵、潮溼環境。

(三)不可讓對講機受長時間的陽光直射及放置在加熱裝置附近。

(四)嚴格按規定頻率正確使用對講機。

(五)如果發現對講機發生異常氣味和冒煙，應立即關閉電源，並取出電池，然後送保安部維修處理。

第三章 對講機通話規範用語

第九條 一般情況下：

呼叫方：xx崗位或xx呼叫xx崗位或xx人，聽到請回答(重複一次或數次)結束時用“完畢”。

被叫方：xx崗位或xx人聽到，請講。結束用“完畢”。

呼叫方：語氣平穩把呼叫內容講清(儘量簡明扼要)，結束用“完畢”。

被叫方：xx崗位xx人明白，結束用完畢。

第十條 緊急情況或緊急集合：

呼叫方：各崗位聽到請回答，xx地方出現緊急情況，請馬上支援，(除固定崗外所有巡邏崗立即支援)。重複呼叫結束用“完畢”。

被叫方：xx崗xx人收到，馬上到達，完畢。(聽到後立即跑步趕往現場，以最快方法並相互用對講機聯絡，以免有其他人員未聽清，距離遠通訊不便時，要用接力方式傳達到位)

1、嚴格按規定頻率使用，嚴禁亂調亂按其他頻率、將天線拆下來或隨意拆卸。

2、嚴格按對講機程式關電、更換電池，以保障對講機的效能，壽命和使用效果。

3、電池不能經常更換，必須按規定時間(8-10小時)輪換使用，電池充電時間不能超過15小時。

4、不準用對講機談論與上班無關的.事情和不文明的言語。

5、接班時，交機人要講明對講機當班使用狀況，接班者當場查驗，發現損壞或通訊失靈立即報告組長或管理處主任。

6、遵守“誰使用，誰保管;誰損壞，誰負責”的原則。

酒店管理規定3

為加強酒店食品衛生監督管理力度，保證酒店出、入庫食品衛生安全，保障公眾健康，根據相關法律、法規，結合部門實際，特制定本規定。

第一章總則

第一條成立餐飲部食品衛生日常檢查領導小組，由餐飲部廚師長擔任組長職務，餐飲專職倉庫保管員趙珂、切配廚師吳小軍、蔣前進擔任副組長，各點廚師擔任組員；

第二章食品的採購和貯存

第二條領導小組各成員必須嚴把食品、原料採購關。採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品、原料，以保證其質量，嚴禁採購以下食品：

（一）腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品；

（二）未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品；

（三）超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

第三條每日早上8:30前由二、三樓主配廚師協同專職倉庫保管員對每日購進原材料進行驗收合格後入庫登記；

第四條必須保持各原材料儲存點良好的通風，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

第五條食品、原料貯存必須分類、分架、隔牆、離地存放，並定期（每週五）檢查、處理變質或超過保質期限的食品、原料。

第三章食品加工的衛生要求

第六條各組成員每日必須對照明、通風、排煙、降溫、空氣消毒裝置和防蠅、防塵、防鼠，汙水排放等設施裝置進行檢查，並通知工程人員定期對相關消毒設施進行維護、保養；

第七條餐前必須認真檢查待加工的食品及食品原料的質量，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工和使用；

第八條各種食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜必須與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋類在使用前必須對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理；

第九條加工食品必須燒熟煮透，，加工後的熟食製品必須按照《食品衛生法》規定與半成品分開存放，防止交叉汙染。

第十條用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必須標誌明顯，使用前應當嚴格消毒，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

第十一條廚部勤雜洗碗工必須保證餐飲用具使用前洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒的`餐飲用具不得上桌使用，禁止重複使用一次性使用的餐飲用具。

第十二條所有餐飲從業人員必須持有健康檢查證，並經過上崗培訓合格後，方可參加工作，凡患有消化道、呼吸道等傳染性疾病（包括病原攜帶者）及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事食品加工、銷售工作。

第十二條處理食品原料前、後，必須用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應當洗手消毒，工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，頭髮應當梳理整齊並置於帽內；

第十二條餐飲從業人員不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所吸菸，飲酒後不得上崗；

第四章食品衛生管理

第十三條各成員必須嚴守酒店各項規章制度，嚴格材料採購、驗收關，對不符合要求的原料不得入庫登記使用，對因責任心不強、督導不到位而導致不合格原料流入酒店使用者，分別對餐飲部食品衛生日常檢查領導小組組長、副組長處以10分和8分的處罰，並負責賠償所購變質原材料貨款；

第十四條對因各原材料貯存點負責人對原材料監管不力導致食品變質、變味者，分別對組長、副組長處以5分的處罰；

第十五條此規定從即日起開始執行。

酒店管理規定4

為加強酒店內部安全保衛工作，堅持“安全第一，預防為主”的方針，根據“誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責，誰當班、誰負責”的原則，把安全、消防工作做實、做細，保證會議中心能夠正常地進行

客房部安全管理規定

1、各級領導要明確崗位職責，逐級負責，把安全保衛工作列入議事日程。根據“誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責，誰當班、誰負責”的原則，主管、領班在當班期間對自己分管區域的安全保衛工作負責，監督、檢查各項安全保衛工作的執行落實情況。

2、樓層服務員對所轄樓層的安全保衛工作負責，維護客房區域的正常秩序，保證住店客人的人身財產安全，防止各種刑事、治安事件的發生。

3、服務員在當班期間要做到“四勤”，即勤聽、勤聞、勤看、勤請示彙報，發現可疑跡象和可疑物品，不要擅自處理，應立即報告客房部，同時報告保衛處。

4、來訪者要求到客房會見客人時，服務員應先聯絡溝通前臺，確認與前臺登記資訊一致後，然後打電話通知住客，得到允許後方可進入；如果客人不在房間，應婉言拒絕來訪者進入客人房間。來訪時間不得超過23點。

5、服務員打掃衛生時，必須嚴格執行“開一間、做一間、完一間、鎖一間”的規定，不得同時敞開數間房門；在做房時，門應開著，並將工作車擋在房門口。

6、服務員不得私自為客人開門，客人遺留鑰匙在房間時，必須先與前臺聯絡，確認客人身份後，方可開門；如果房間客人不在，非房間客人不得以任何理由拿走客人物品；檢修裝置設施時，服務員應做好修理時間、地點、人員的詳細記錄，鑰匙不得交給維修人員。

7、客房內所有裝飾材料應採用非燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲棉織品應經過防火處理；除了固有電器和客用電吹風、電動剃鬚刀等日常生活用品，禁止使用其它電器裝置，尤其是電熱裝置。

8、客房內應配有禁止臥床吸菸的標誌、緊急疏散指示圖、賓客須知、消防安全指南；服務員應經常向旅客宣傳，不要躺在床上吸菸、菸頭和火柴梗不要亂扔亂放，應放在菸灰缸內，不要將燃著的煙放在桌子上或卡在菸灰缸的口上，不得把未滅的菸頭與火柴打火機放在一起。

9、服務員應保持高度警惕，在整理房間時要仔細檢查窗臺上、挽起的窗簾內，沙發縫隙內及疊起的床單、被褥內、地毯壓縫處、廢紙簍中等處是否有火種存在。

10、服務員對醉酒的.旅客應特別注意提醒外，過一段時間應在其房外觀察有無異常或結合服務進入房間進行檢查。

餐飲部安全管理規定

1、各級領導要明確崗位職責，逐級負責，把安全保衛工作列入議事日程。根據“誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責，誰當班、誰負責”的原則，主管、領班在當班期間對自己分管區域的安全保衛工作負責，監督、檢查各項安全保衛工作的執行落實情況。

2、宴會廳每舉行重大接待、宴會、大型活動期間，必須對宴會廳內外進行一次全面檢查，清掃注意死角衛生有無可疑物品，可疑現象。

3、各種活動結束後，服務員應對餐廳、會場進行一次全面檢查，對遺失物品進行登記收存，並有專人保管，發現可疑物品，立即上報保衛處。

4、嚴禁在餐廳內酗酒鬧事，服務員發現後應及時勸阻，並報告保衛處。

5、餐廳內不準亂拉臨時電氣線路，裝飾燈具如果是可燃材料製成，其燈光的功率不得超過60瓦；如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在非燃料製作的基座內並不得靠近可燃物。

6、餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道及通道出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應超出原設計的容量。

7、餐廳服務員在收臺時，不應將菸灰、火柴梗捲入檯布內；餐廳內應在多處放置菸缸痰盂，以防止賓客亂扔放煙頭和火柴梗；服務員要提醒旅客不要把燃著的菸頭與火柴、打火機、餐巾紙放在一起，更不要躲在餐廳的沙發上吸菸。

8、旅客離開餐廳後，服務員應對餐廳進行認真檢查，徹底消滅火種，然後將餐廳內的空調、電視機、音響、燈具等電器裝置的電源關掉，方可離開餐廳。

廚房安全管理規定

1、各級領導要明確崗位職責，逐級負責，把安全保衛工作列入議事日程。根據“誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責，誰當班、誰負責”的原則，主管、領班在當班期間對自己分管區域的安全保衛工作負責，監督、檢查各項安全保衛工作的執行落實情況。

2、無關人員嚴禁進入廚房內部，廚房內各種食品、物品嚴禁私拿、亂借，一經發現，以偷盜行為處理。

3、各種煤氣灶具、烤爐在使用時，必須嚴格遵守操作程式，禁止在操作間和公共區域內吸菸。

4、經常檢查和清洗灶具裝置，使之保持完好狀態。嚴禁在灶眼附近堆積雜物，在煉、炸、烤制食品時，必須設專人管理，鍋內油溫不得過高，油麵不得過滿，以防引起火災。

5、經常清理排煙通風道，下班時要有專人檢查煤氣灶開關是否全部關好，水、電源是否全部切斷。

6、廚房的工作人員要熟悉消防器材的效能，使用方法及擺放位置。發現火情立即撲救，及時報告部門有關領導，並保護現場，協助有關部門查清起火原因。

工程部安全管理規定

1、各級領導要明確崗位職責，逐級負責，把安全保衛工作列入議事日程。根據“誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責，誰當班、誰負責”的原則，主管、領班在當班期間對自己分管區域的安全保衛工作負責，監督、檢查各項安全保衛工作的執行落實情況。

2、工程部全體員工必須熟悉掌握本專業的運轉情況，增強責任心，嚴格執行操作規程，避免各類事故的發生。

3、愛護機器裝置，定期檢查機器裝置的運轉情況，及時發現和排除不安全隱患，確保正常運轉。

4、堅持值班制度，值班人員在值班期間堅守崗位，嚴禁擅離職守；主要機房必須晝夜值班，用餐時輪流值班，不得空崗。

5、值班人員必須按規定認真巡視檢查，做好記錄，發現問題和緊急情況立即排除，並及時上報有關部門。

6、認真執行交接班制度，交接人員要把本班次發生的情況、存在的問題及須注意的事項交待清楚，雙方確認後，方可離開。

7、任何地方不得亂拉臨時電線，因特殊需要，須經部門領導批准，並規定使用期限，到時拆除；工程部所屬部門下班無人值班的地方必須斷電。

8、嚴禁串崗，非工作需要，無關人員不得隨意出入各專業機房、設施、倉庫等地；外部人員參觀，要按酒店有關規定程式辦理，並由專人引導。

9、儀器、工具裝置不得私自外借，嚴格執行領用保管制度，無故損壞，要追查原因，照價賠償。

財務部安全管理規定

1、各級領導要明確崗位職責，逐級負責，把安全保衛工作列入議事日程。根據“誰主管、誰負責，誰在崗、誰負責，誰當班、誰負責”的原則，主管、領班在當班期間對自己分管區域的安全保衛工作負責，監督、檢查各項安全保衛工作的執行落實情況。

2、外幣兌換和各收銀點工作人員，必須熟悉和掌握外幣、現鈔收兌範圍和最新的流通情況，掌握旅行支票有效期限，提高對鈔票及信用卡真偽的識別能力，必要時要向銀行查對。

3、出納員嚴格簽發支票手續，不發空白支票，特殊情況不能填寫專案的，必須填寫日期、具體用途和收款單位，並表明限額。

4、當日存放現金不得超過銀行規定限額，由財務主管人員每日負責檢查監督。

5、現金支票必須嚴格存放制度，保證隨時上鎖；下班後，鎖好現金櫃，將鑰匙隨身攜帶。

6、嚴格空白髮票的保管存放制度。做到空白髮票要有專人負責入庫、保管，並造冊登記；發放時，要有保管人員及領取人雙方簽字；每本發票用完後應交回保管人員驗收。

物資倉庫安全管理規定

1、物資存放倉庫，門窗必須保證安全堅固，安裝保險門鎖；值班人員在值班期間，認真負責、一絲不苟，定時巡邏，嚴禁值班期間脫崗、離崗，擅離職守，違者將嚴肅處理。

2、熟悉庫內各部位物資存放情況及水電等裝置又無異常情況，遇有異常情況要及時解決，並立即報告有關部門。

3、物資倉庫除保管人員外，非經主管領導同意，無關人員一律不得入庫；下班後，無論任何人都不得單人進入庫房，如有特殊情況，須在值班人員陪同下，兩人以上方可進入。

4、對出庫的車輛、物資一律憑出門證，經驗證無誤後方可放行。

5、貨物應按不同性質分類、分庫存放，嚴禁貨物之間起化學反映的物品堆放一起，易燃易爆物品要單獨設庫存放，不得和其它庫存混放。

6、庫內嚴禁吸菸，不得動用明火，要保持通道暢通；保管員應經常檢查燈具和電線，發現破損老化，要及時更換；離開庫房時，必須進行防火安全檢查，確認無問題後，切斷電源方可離開。

7、保管員要熟悉各種消防器材的效能、使用方法及擺放，發現火情，立即撲救，及時報有關領導及保安部，並保護現場，協助查清起火原因。

酒店管理規定5

管理範圍：

本酒店全體員工

制定方針：

為了更好的加強酒店員工出勤規範，為員工創造一個更公平合理的工作氛圍特制定本制度。

考勤時間及相關處罰細則：

每日上午9:30分點名-下午14:30分午休，下午16:30分點名-晚上21:30分下班，每日由值班經理點名登記考勤，遲到、早退、曠工等一切在考勤本登記;

遲到：以分鐘計算遲到一分鐘扣一分超過三十分鐘者視為曠工

早退：以分鐘計算早退每分鐘扣2分，根據時間依此扣分

曠工：曠工一天扣發三天工資，並扣除100分

考勤要求：

每月每人公休2天，兩天公休均為帶薪假期

員工病假需開具相關證明，病假無工資

事假需提前申請，事假無工資並每日扣罰30元誤工損失費

喪假，婚假、產假特殊假期根據實際情況由經理臨時規定

員工每月出勤由22天滿勤考核，當月出勤不滿22天者由基本工資中扣減三百元滿勤獎。