酒店管理制度【推薦】
現如今，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編精心整理的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
一、資料管理制度：
包括歸檔制度和資料使用制度。
資料分有裝置類資料、人力資源資料、工作統計類資料、技術和能源的資訊、新增專案的資訊資料等所有檔案資料都應該存檔保管。
使用制度: ①、查閱資料必須經負責人同意並在使用後歸檔；
②、查閱資料不得弄壞、弄髒資料，更不得刪改丟失資料；
③、查閱資料需在檔案室查閱，不得帶出。必須帶出時需經過部門經理同意，後方可。
二、裝置巡檢制制度
1、工程部直接負責的裝置很多，所以應該制定一套科學合理的巡視檢查流程。而且必須按照要
求認真執行，嚴格按照操作規範操作。
a、制定合理的巡視路線。根據酒店裝置的分佈情況制定出合理的路線，節約巡視時間。 b、在日常巡視過程中，一般按照裝置的同一型別進行。各個系統分開巡視。
c、巡視檢查內容，通過手摸、耳聽、眼看、嗅聞、儀器儀表測量等手段。檢查機器裝置運
行的技術資料、溫度、執行聲音、裝置的傳動系統等。
d、每個班次巡視機房裝置時，應該對裝置分批清潔，安全監測、加油潤滑防鏽，調整處理
裝置執行中的小問題。
e、裝置巡視時間，根據不同專業和不同裝置的要求，明確工程部執行值班人員每天（每週）
定時巡視和巡視次數。規定出每次巡視每個機房合理的時間長度。每天巡視制定出合理的巡視週期。
f、每次巡視的機房裝置，應該在現場做好巡視記，。特別是裝置的執行資料指標。重要的
問題及時彙報上級主管負責人，並做好執行故障記錄。
2、交接班制度：
本制度適用於工程部所有工種的交接班.所有員工必須嚴格遵守交接班制度.
a、工程部員工要嚴格遵守交接班制度,保證日常工作的順利交接.
b、接班人員必須提前10至15分鐘,換好工作服到達工作現場準備交接班工作.
c、交接班時間內,裝置突然發生故障或正在處理裝置故障時不得交接班.不得以下班時間到為理由離崗,違者嚴肅處理.
d、處理裝置故障時,以交班人員為主.接班人員立即投入工作,不得以沒有交接為理由拖延時間.違者嚴肅處理.
e、接班人員因故沒到,交接班人員不得離崗,違者視為脫崗嚴肅處理
f.接班人員酒後或精神狀態不好等,交班人員不得交班,並報請上級主管負責人調換接班人員.違者負連帶責任.
g、認真落實交接內容,填寫交接班記錄表.不符合交接班程式的接班人可以拒絕接班,並報上級主管處理.
3、機房巡視制度：
a、每個班次定時巡視機房，巡視各機房電箱，水泵的運轉情況，以及煤氣房、水箱的水質狀況，並做好記錄。
b、電工檢查內容：
①、電箱總開關，接地線等電箱巡視表格所規定的專案進行檢查，並且做好檢查記錄。
②、檢查水泵運轉聲音是否正常、有無振動、電機是否過熱等。
③、定期檢查大功率電機的絕緣情況、潤滑情況等，並做好記錄。
c、管道工檢查內容：①、水泵、管路、沙缸的運轉狀況，系統是否滲漏水、壓力是否超高等。
如果壓力超高立即檢查原因，並及時反衝洗沙缸。
②、檢查換熱器是否正常，蒸汽管路和水路有無滲漏等。
③、檢查各個機房內一些重要閥門的開啟情況，並記錄好開啟和關閉時間，即加水、加溫時間。逐漸摸索出各個泡池加滿水或排水所用時間等系列資料。
d、巡視機房時應將相對應的泡池、泳池的水質、水位等資訊做好相應的交接班記錄。
e、生活水泵房巡檢時，記錄好水源狀況、供水壓力、供水頻率及休眠時間等基本的運轉資訊。
同時記錄消防、噴淋泵的情況。
f、每個班次的巡視記錄、交接班記錄要認真填寫。
g、各個機房巡視記錄表見附表.
5、機房及重要機房管理制度
a、員工不得私自帶外人進入機房參觀。
B、不得將非工作物品帶進機房
c、機房內不得洗澡、洗衣服、晾衣服等
d、機房內保持通道暢通，嚴禁煙火。
e、機房內焊接等明火操作時需辦理動火證明，做好滅火準備工作。
f、任何人員進出重要機房均需登記，非工作原因不得進入機房，拒絕參觀。
6、工程部工具管理規定：
a、工程部工具實行一人一套工具管理制度。分班組工具套和個人工具套兩種情況。
b、個人工具套記錄個人領用工具的數量、種類、規格等資訊。本工具套一式兩份，部門和個人各儲存一份，簽字確認。工具本著依舊換新的原則。丟失或故意損壞的照價賠尚。 c、班組工具卡記錄大型工具資訊。例如電動工具等，領用、外借需要簽字登記。
d、員工調離工作崗位或離職時，依照工具卡收回工具。
7、工程部維修物資管理規定：
a、工程部的維修物資採購、入庫、領用，要嚴格按照流程操作。防止物資的浪費、積壓。
b、物資的採購由專業人員報至採購部，由採購部統一填寫採購單，主管確認。要求清晰清楚，（填寫時最好將上次採購價格一併填寫清楚）採購的物資要求留有存根備查。
c、根據要求定期（半年）對低值易耗品的`價格做一次供貨商3家比價。做好市場調查，掌握最新的市場資訊。根據申購程式批覆後執行。
d、維修物資採購時，工程部儘量提供出採購物品的樣品或相片。
e、物資採購回來後，需要驗收入庫，應由專業人員驗收質量、是否符合需求、數量。並由文員做統計記錄在案。每月月底提交本月入庫統計表
f、維修物資的入庫由倉管分類保管、定期盤存，記錄並彙報給部門主管。
g、根據工作單的內容，庫管按需發放維修物資。領用人員填寫領用物品登記表，庫管同時簽字確認。並在庫單卡上登出。
h、工程部倉管根據工單完成情況，認真核對統計物資的使用數量和去處，按照保修部門分別記錄。定期統計各個部門物資的使用情況及維修成本。每月月底提交本月物資出庫統計表
i、每月月底結合財務部門做好盤點工作，雙方在賬冊上簽字確認，.工程部經理進行最終簽字確認。
j、油漆、稀料等易燃物品，不得與其他物品混放。
8、日常保修制度：
凡是酒店內的一切裝置設施發生故障需要工程部進行維修前，必須以工程維修單的形式報請工程。工程部根據工程維修單內所涉及的工作內容，去相關的場地進行維修。填寫工程維修單的字跡必須工整清晰，內容應該填寫詳盡。
a、各部門報修工程維修，需先報到部門當班負責人處。由部門文員統一記錄在《部門工程維修備忘錄》中，並以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成，報修部門需在工作單上簽字確認並記錄在《部門工程維修備忘錄》
週日報修工程維修，各部門需先報到部門值班主管處，由主管統一將工程維修專案以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成報修部門需在工作單上簽字確認並記錄在《部門工程維修備忘錄》
c、每天部門文員或主管應該檢查當天《部門工程維修備忘錄》所記錄專案的完成情況。同時應在晚上17：00與工程部文員進行當天工程維修單完成情況的核對。
工程部
a、接到電話報修工程，需由文員（週一至週六）或當班帶班人員（週日或夜間）負責填寫工程維修單，並在《部門工程維修備忘錄》上做好相應的登記記錄。
b、根據工程維修單完成相關的維修任務後，必需與報修部門的相關人員進行溝通，並在完成的工程維修單上簽字。如當天無法確認，需第二天補籤確認。
c、每天工程維修單完成後，由工程部進行彙總和統計。工程維修單第一聯由工程部儲存，第二聯分部門在第二天開晨會前交與相關報修部門存檔。
d、工程部相關人員每天必須根據工程維修單完成的情況，在晚上17：00開始與相關報修部門的人員進行工程維修單完成情況的核對。
e、需保證工單號相連線，在《部門工程維修備忘錄》上體現。
f、工程部每月應該根據工程維修單上所用的材料做好月度工程材料損耗記錄報表。 g、酒店內所有工程維修單的採購申請和保管將由工程部統一負責。
工程部報修電話：13636207911
9、安全用電制度：
a、建立起嚴密的組織措施和技術措施，做好電氣安全管理工作。
b、建立健全規章制度，包括電氣安全操作制度、電氣安裝規程、執行管理和維護檢修制度等
c、配備管理機構和管理人員
d、進行安全檢查，群眾性安全檢查最好每季度檢查一次。
e、加強安全教育和培訓。
f、組織事故分析
g、建立安全資料
10、安全生產與安全及教育
h、新入職的員工要經過安全教育專業培訓，對公司各個區域進行了解和熟悉，做到“安全第一，服務至上”。
i、一般員工要熟知用電安全、裝置安全、登高安全，熟練掌握急救技能，會使用滅火器材。
j、做好群眾性安全教育工作，經常性組織應急演練。
11、裝置事故分析與處理制度堅持事故原因徹查清除、人員安全教育、制定有效的防範制度
12、裝置報廢制度包括裝置報廢流程和裝置報廢標準兩方面
a、酒店任何部門填寫的裝置報廢申請單都必須經過工程部做出相應的檢查，提出意見簽字確認。
b、工程部填寫意見的申請單交總經理稽核通過。
c、最後由財務辦理報廢手續。
d、裝置自然壽命已到，也就是說單臺裝置五年的年平均維修費高出造價的20%-30%就應該考慮報廢。
e、裝置因某一部位損壞不能使用，其他部位使用良好，但是這一部件無處購買或定做造價太高，超出原造價的70%-100%考慮報廢。
f、能耗太高或汙染嚴重的裝置也考慮報廢
g、不適合酒店的環境需要的裝置
13、外包工程管理制度
a、施工前，施工單位必須與酒店簽訂管理協議，以便根據協議對施工人員進行有效管理。
b、施工前，施工單位必須與酒店簽訂消防協議，並由雙方行政領導成立安全小組，負責施工現場的防火安全管理。
c、施工方要對進店施工人員進行安全教育，嚴禁施工現場抽菸，遵守酒店規定，不得進入非施工區。
d、施工人員進出酒店應自覺接受酒店保衛人員的檢查，材料的搬運必須走指定的通道，工作時應儘量輕拿輕放，以免影響客人。
e、施工單位應按照設計規範施工，認真實施安全監督。
f、施工現場用電必須向工程部申請，電源線必須使用防水或雙護套線，接線應規範。
g、施工單位需要使用明火操作時，必須事先向保安部辦理動火證嚴格按照操作規範及消防安全條例執行，並在施工現場準備好消防器材。
h、施工材料不得隨意堆放、不得佔用樓梯消防通道，建築垃圾隨時清走。
i、施工時必須將自己的施工範圍設立警戒線，以免客人誤入，並有義務將誤入的客人勸走。
14、工程部崗位責任制
a、遵守職業道德，敬崗愛業，樹立主人翁思想，積極工作。
b、遵守勞動紀律，遵守員工守則，按時上下班，做到不早退、不曠工、不串崗。
c、提前十分鐘到工作崗位，做好接班準備工作，檢查瞭解裝置執行情況，並做好接班記錄。延後十分鐘下班，做好交班工作，填寫交班記錄。
d、如果裝置出現故障，接班人員醉酒或精神狀況不正常等情況，不準交接班。 e、熟悉裝置的操作規程，杜絕違規操作，防止安全事故的發生。
f、節約一度電、一滴水，降低損耗，節約成本。
g、團結同事，相互學習，不斷提高自己的技能水平。
h、愛護公共財產，嚴格保管好工具，及時維修物資。
i、提高安全意識，做到用電安全，消防安全，燃氣安全，登高作業安全等。
j、禁止在崗位抽菸、喝酒，一經發現嚴肅處理。
k、熟練掌握各類急救措施，做到有備無患。
15、工程部組織結構和彙報流程
a、確保所有員工知道他們部門領導及彙報情況的組織路線。
b、每一個部門必須在明顯的地方張貼酒店及部門的組織表讓所有員工知道。
c、該組織表要反映你們酒店或合作單位的管理職位
d、部門員工彙報情況要逐級彙報，禁止越級彙報工作。
e、在上級忽視自己的訴求受到歧視或不公平對待時部門員工可越級上訴。
酒店管理制度2
為了提高廚房出品質量，發揚和保持廚師個人團體素質和廚房形象，特定如下制度
1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執行一句，一個指令，先執行，後申述的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。
2、嚴格按照廚房規定的時間上，下班嚴禁遲到，早退，違者處以罰款；曠工者重罰【按員工手冊】
3、當班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋，玩手機，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍，聊天
4、上班是嚴禁在工作崗位上抽菸，違者處以罰款；上班時工衣穿戴整潔，時刻保持乾淨，樹立良好廚師形象，保持團隊良好素質
5、同事之間，團結友愛，相互尊重，同心協力完成一切出品工作
6、嚴格按照裝置規定正常操作，減少不要的事情發生
7、按照餐廳規定的時間用餐，其他時間嚴禁偷吃
8、私人用品不能帶入廚房，愛護餐廳一切財產，損壞物品則相應賠償
9、做好自己的衛生區，地面保持乾淨，無垃圾，油汙等否則對當事人及該崗位主管進行相應罰款
10、認真做好自己的`本職工作，因工作造成的浪費，及造成客人退單者，處以賠償和罰款，多次者給予辭退
11、出品部任何人不得隨意亂倒原材料【包括腐爛食品】如確實不能食用的應及時報告負責人及行政總廚，總廚同意後方可倒掉，嚴格按照程式管理。
12、廚房部任何人一律留短髮，不留長指甲，
13、廚房部每週五例會，總結上週菜品出品質量問題，並與一切不足問題。
14、值班人員做好本職工作外離崗時關好水，電，氣，門窗，以免發生意外。
15、工作粗心，不服從分配不按照流程工作，引起重大事故者由當事人負主要責任，主管負失職責任
先做人後做事此制度罰款不是目的，目的是時刻提醒大家要有一種緊迫感，為廚房做出最好的業績
酒店管理制度3
為加強和規範勞動防護用品的配備和監督管理,保障賓館作業人員的安全與健康,依據《勞動防護用品監督管理規定》的要求,結合賓館勞動防護用品配備和使用管理工作的實際情況,特制定本管理制度。
一、本制度所稱勞動防護用品,是指由賓館為崗位作業人員配備的,使其在工作過程中免遭或減輕事故傷害及職業危害的個人防護裝備。勞動防護用品分為特種勞動防護用品和一般勞動防護用品。
二、賓館勞動防護用品配備原則
賓館範圍內凡潛在職業病危害因素的崗位作業人員,依據《職業病防治法》和《勞動防護用品選用規則》的有關規定,都應當配備勞動防護用品。賓館應按規定安排用於配備勞動防護用品的專項經費,不得以貨幣或者其他物品替代應當按規定配備的勞動防護用品。
三、賓館勞動防護用品的配備標準
根據國家頒發的《勞動防護用品選用規則》(gb11651)配備標準,制定賓館勞動防護用品配備標準如下:
1.防護眼鏡
防護眼鏡配發標準:機修工、木工、汽車修理工等有飛屑作業工種配發平光鏡;焊工、各類電工、司機、游泳池救生員等有強光危害的工種配發墨鏡;電視維修工、音像監控員、技防監控員、電腦操作員等熒光屏作業工種配發護目鏡。按實有在崗人數每四年配發一付,以舊換新。
2.防護口罩
防護口罩配發標準:木工、瓦工、管道工、清潔工、綠化工、電瓶工、油工、沙發工、洗衣廠打號工、食品檢驗員、醫務人員、客房保管員、倉庫油料保管員等有粉塵及刺激性氣味作業的工種配發防塵口罩。按實有在崗人數每月配發一個。
乾洗工、噴漆工、臭氧操作工等接觸有害物質的工種配發防毒口罩,以實有在崗人數配發,按規定期限換髮。
3.防噪聲耳塞
防噪聲耳塞配發標準:長期噪聲指標超過65分貝的工種(中央空調機房、水源熱泵機房、洗衣廠水洗車間等),每四年配發一付。
4.安全帶
安全帶配發標準:客房清掃工、空調安裝工、維修電工、綠化工等從事高處作業的工種,以班組數配發二條,按規定換髮。
5.特種作業防護服
特種作業防護服配發標準:電焊工等從事特種作業的工種,以班組數配發一套,每四年換髮一次。
6.安全帽
安全帽配發標準:施工員、消防安檢員等存在墜物危險作業的工種,施工員按實有在崗人數配發一頂安全帽,消防安檢人員按2:1的比例配發公用安全帽。原則每三年換髮一次。
7.絕緣靴
絕緣靴配發標準:高壓變電室按每個變電室二雙的標準配發絕緣靴,按規定期限換髮。
8.防寒鞋
防寒鞋配發標準:清潔工、綠化工、警衛員等冬季室外作業人員,以在崗實有人數配發防寒鞋,每二年換髮一次。
9.防護帽
防護帽配發標準:清潔工、綠化工、警衛員等常年室外作業人員,按實有在崗人數每年夏季配發遮陽帽一頂,冬季配發防寒帽一頂,每三年換髮一次。
10.防護手套
防護手套配發標準:
(一)客房及餐廳清掃工、電瓶工、洗衣工等接觸酸性物質的工種,以實有在崗人數,每月配發防酸手套一付。
(二)高壓電工、焊工等有觸電危險的工種,按每個變(配)電室二付的標準配發絕緣手套;焊工以班組數配發(公用)電焊手套二付。按規定期限換髮。
(三)司爐工、鍋爐維修工、水質化驗員、水泵工、水暖工、汽車修理工等防滑操作的工種,按實有在崗人數每月配發膠布手套一付。
(四)清潔工、綠化工、警衛員等冬季室外作業人員,每年冬季配發防寒手套二付。
(五)各類維修工、清潔工、綠化工、庫房保管員、司機(不含承包司機,下同)等接觸汙物的工種,每月配發線手套一付。
各類防護手套應按工種配發,嚴禁重複領用。
11.防寒服
防寒服配發標準:司機、警衛員、採購員、庫房保管員、查表員、報刊收發員、線務員、施工員、冷庫保管員、各類維修工、水泵工、清潔工、綠化工等冬季外出或接觸低溫作業人員。按實有在崗人數配發防寒服一件,每五年換髮一次。其它工種不得參照配發。
12.雨衣
雨衣配發標準:採購員、警衛員、施工安全員、綠化工、清潔工、司機等經常雨天外出或室外作業人員。按實有在崗人數配發雨衣一件,每四年換髮一次。
各類維修工、水泵工、機修工、查表員、報刊收發員、電話線務員按2:1的比例配發(公用)雨衣一件。每四年換髮一次。
13.雨鞋
雨鞋配發標準:製冷維修工、瓦工、水暖工、清潔工、綠化工、汽車修理工、警衛員、司機、採購員、線務員、廚師、游泳池工作人員等雨天外出或清洗作業人員配發雨鞋一雙,每四年換髮一次。
14.肥皂
肥皂配發標準:各維修工種及醫務人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油汙作業的人員,按實有在崗人數,每月配發肥皂一條。
15.毛巾
毛巾配發標準:各維修工種及醫務人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油汙作業的人員,按實有在崗人數,每季度配發毛巾一條。
四、賓館勞動防護用品配備和使用管理要求
1.勞動防護用品採購及保管要求
勞動防護用品的採購部門(物流中心)應制定勞動防護用品的採購、驗收、保管、發放、報廢等安全管理制度,並監督執行。
(一)採購的勞動防護用品必須符合國家或行業標準,採購時須驗證供貨商資質及生產許可證、特種勞動防護用品安全標誌、產品合格證、有效期限、防護類別、防護等級等規定專案,禁止採購不符合標準或超期的勞動防護用品。
(二)物流中心驗收人員應嚴格按規定程式及要求對採購的`勞動防護用品進行驗收,特種勞動防護用品驗收須經賓館安全生產辦公室人員檢查驗收。
(三)勞動防護用品應按規定入庫保管,按儲存要求擺放,定期進行檢查,儘量不積壓儲存,避免因失職造成勞動防護用品失效、黴變或損壞。
(四)勞動防護用品的發放必須按本制度規定的配發標準、崗位工種進行,發放應履行簽字手續。不得超範圍發放,如需增加發放範圍,應經賓館安全生產辦公室稽核,報領導批准後執行。
(五)回收或過期的勞動防護用品應按規定進行報廢處理,不得私自處理,嚴禁轉銷給收廢品人員。
2.配發和使用勞動防護用品部門的管理要求
各配發和使用勞動防護用品的部門應制定勞動防護用品使用管理制度,並監督崗位作業人員的執行情況。
(一)部門管理人員應當督促、教育員工正確佩戴和使用勞動防護用品,提高員工自我安全防護意識。
(二)瞭解所屬崗位的操作流程,及時發現職業病危害因素,收集並彙總員工自身勞動保護建議,將本部門崗位勞動防護用品配發建議反饋給安全生產辦公室稽核。
(三)加強勞動防護用品的安全管理工作,按規定時間或期限領取和配發崗位勞動防護用品,配發時履行領用簽字手續,保證作業人員的職業健康。
(四)根據本部門崗位實際情況,確定勞動防護用品配備的種類、規格、數量,提出請購計劃報賓館安全生產辦公室稽核,由賓館進行統一配備。
(五)對使用勞動防護用品人員提出使用和保管要求;定期對本部門勞動防護用品的使用情況進行抽查並建立嚴格的獎懲制度。
3.配發勞動防護用品個人的使用和保管要求
(一)崗位作業人員在操作過程中,必須按照安全生產規章制度和勞動防護用品使用規則,正確佩戴和使用勞動防護用品,未按規定佩戴和使用勞動防護用品的,不得上崗作業。
(二)結合本崗位的工作性質和職業病危害因素,合理提出勞動防護用品配備請求或建議,呈報部門領導。
(三)對所配備的防護用品正確使用,妥善保管,嚴禁隨意扔放或不按規定穿戴。
4.勞動防護用品配發人數的確定
勞動防護用品配發人數以人力資源部核定的崗位人數為依據,特種作業人員以在安全生產辦公室註冊登記的人數為依據。各部門根據本部門各工種實有在崗人員情況,於當年12月10日前,填寫《年度勞動防護用品配發表》(見附件)向賓館安全生產辦公室申報下年度勞動防護用品的配發人員及數量。《配發表》交由人力資源部核定,報主管副總經理審批後,送交物流中心制訂下年度勞動防護用品購置計劃。
5.本制度中勞動防護用品配發標準裡未涉及的崗位工種,不再配發或換髮上述特種勞動防護用品。因工作原因需增加配發勞動防護用品範圍的,應由所在部門提出配發申請,報賓館安全生產辦公室稽核,經主管副總經理審批後配發。
6.勞動防護用品配發和使用部門的主管以上管理人員,原則上不配發相應的勞動防護用品。
7.上述配發標準及管理辦法,請各部門認真貫徹執行。對各類勞動防護用品配發人員及數量的申報,應做到真實準確,如發現虛報、亂報等弄虛作假情況,則追究部門主要負責人的管理責任。
本制度自下發之日起執行。
酒店管理制度4
工用具管理制度
第一條、工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統一管理。
第二條、工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。
第三條、工具保管和使用不當造成損壞或丟失由個人負責賠償。
報修管理規定
第一條、各部門報修專案必須填寫請修單，一式兩份。
第二條、一份交給工程部，並由工程部簽字後另一份留存。
第三條、工程部接到維修單後立即安排維修，對不能維修的專案要寫清原因並上報。
第四條、維修完的'專案要由請修人驗收後，方可視為完成。
第五條、對各部門的報修專案不得耽擱，必須在4小時內有結果。
配電箱的管理要求
第一條、按時檢查監視儀表是否正常。
第二條、檢查空氣開關是否有異常現象和響聲。
第三條、檢查各開關、旋紐是否處於正確位置。
第四條、做好防風、防水、防火等工作。
第五條、做好臨時停電的各項準備工作，停電後馬上斷開電閘，來電後再合上。
第六條、定期對配電箱進行維護保養。
第七條、配電箱由指定專人負責。
日常檢查制度
第一條、工程部每日必須對營業區的水暖、電器裝置等進行檢查。
第二條、每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢查。
第三條、每天對大功率電器裝置進行檢查。
第四條、遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關等進行檢查。
第五條、對日常檢查發現的安全隱患及時彙報並妥善處理。
第六條、工程部應對公司內所有裝置設施進行登記，建立定期檢查、保養、維修計劃。
酒店管理制度5
空調機房是大樓中央空調系統的中心,為加強管理,特制定以下制度:
1、機房的全部裝置,必須由值班製冷工操作,非值班人員禁止操作,無關人員須經工程部辦公室書面許可方可進入空調機房。
2、保持良好的室內照明和通風。
3、做好執行記錄,每班至少巡查一次,巡查內容包括:聽有無異常的聲音,看機組各處的壓力和溫度是否正常,發現異常及時修理並上報。
4、每半年定期檢查一次,及時更換磨損的.零件,作好記錄。
5、根據空調負荷的變化,調節機組,使其達到節能執行的效果。
6、機房每週打掃一次,機組每月擦一次。
政策制定人審批人執行日期
酒店管理制度6
一、安全防範
1、維護酒店內部治安秩序，消除隱患於萌芽狀態，防患於未然。
2、加強夜間對重點部位的安全防範檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防盜活動檢查，及時做好記錄。並對可疑狀況及客人滋事時間做到及時控制。同時做好檢查記錄。
3、加強酒店各部門安全防範檢查。並定期對員工進行消防培訓和演練。
4、對違反治安條例和酒店制度的行為，收集證據，查清事實並及時處理。該向公司或公安機關報告的，做到及時彙報，把事態控制在最小。
5、配合酒店做好下班後值班工作，檢查酒店營業場所情況並做好記錄。
6、負責酒店內部車輛的管理工作，發放停車牌。指揮車輛停放。
7、要熟悉每天客情，配合營銷部對來店客人做好接待、引導工作。
8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。
9、定期對消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，並有檢查記錄。
10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不迴避。
二、專業技能
1、對消防知識有全面的瞭解，能正確使用消防器材。
2、能統一、正確的使用車輛指揮手勢和語言。
3、熟悉酒店各部門設施裝置及接待能力。
4、掌握酒店規定的接待流程和服務語言。
三、行為規範
1、妥善保管配發的安保器械，不得丟失和擅自使用。
2、服從領導，聽從指揮。加強組織紀律性，遇事勤請示、勤報告。
3、堅守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監守自盜，不閒聊。
4、勤走動，勤巡查，控制防範在前，積極彌補在後。
5、當崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。
6、客人車輛停穩後，要行禮，主動招呼，主動給客人開車門、搬東西。
7、語言：使用普通話。當客人進店時要主動問侯。“您好，歡迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個聚會？”......
8、監督員工打卡
四、清潔衛生
1、每天上崗前第一件事是對衛生區域做徹底的衛生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護。
2、衛生檢查標準按照《長富園林酒店衛生檢查標準》執行。
五、儀容儀表
按照《長富園林酒店儀容儀表規範》執行。
六、工作效率
保安部負責著整個酒店的安全，必須以最快的反應速度處理和應對各種突發事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴格服從酒店領導指揮。
七、工作態度
保安部是客人消費的`第一站和最後一站，第一印象尤為重要。關乎著酒店的形象和聲譽。能否讓客人在酒店有一個滿意的消費。直接關係著客人最終的印象和評價。所以，保安部人員必須以熱情、專業、積極、迅捷的工作態度面對所有顧客。
八、設施裝置
由於保安部這個特殊的崗位，肩負著企業的安全問題。在設施裝置這項考核內容中，除了對本部門設施裝置的維護和保養以外。更重要的是對以下內容的掌握和了解：
1、對整個企業結構佈局要充分熟悉和了解。
2、對酒店消費器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。
3、對酒店的監控系統、門、窗、鎖、鑰匙、裝置執行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點監控。隨時掌握其完好和執行情況。特別是夜間安全事故高發時間段，要做到勤走動、勤檢查。防止安全事件的發生。
九、節能降耗
1、整個外場光彩工程的控制。根據季節和客情狀況隨時監督和調整開關時間。
2、在晚上營業結束後，及時檢查各部門的水、電的開關情況。做到及時控制和監督，以免造成浪費。
酒店管理制度7
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。
二、寢室長職責：
1、每間寢室設立室長一名，全面負責本宿舍的衛生、紀律、安全等方面的工作。
2、每月制定本宿舍的衛生值日表。
3、寢室長有義務向酒店行政辦公室及時彙報寢室內發生的異常情況，否則視情節輕重，對寢室長進行過失處理。
三、作息時間：
1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的`，須由部門最高主管籤屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。
2、22：00以後禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續三次則取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發現公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。
四、衛生制度：
1、員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環境。
2、每位員工必須按照寢室長安排的衛生值日表按時打掃寢室衛生，包括倒垃圾。
3、值日員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾，經寢室長提醒後仍不執行者，由行政人事部視情節輕重予以違紀處理。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節輕重給予處理。
5、凡在檢查中發現衛生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處理，如有明確責任者，則同時給予該責任者作相應的處分。
五、水、電管理：
1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關；
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線插座。
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發現事故隱患及時上報工程部。
6、如發現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。
7、由於本人私接電源、插座而引起的火災，未造成後果給予責任者以違紀處理，造成一定後果的視損失程度給予按價賠償，並取消住宿資格直至辭退處分。
六、物品擺放規定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內牆面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10分/次的處罰。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置於靠窗戶的方向，枕頭置於床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經常清洗，保證乾淨無異味。
4、鞋子有序擺放於床下，鞋內勿放置襪子，並保證其乾淨無異味。
5、面盆、水桶置於各自床下，並置面盆於桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面乾淨無水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫杆上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置於桶（袋）內，並由當值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報工程部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。
七、管理規定：
1、宿舍管理員具有監督員工宿舍衛生及紀律的責任和權利，發現違規現象應及時彙報至行政人事部，如知情不報或管理不力將視情節輕重，給予至少20元/次的罰款。
2、宿舍管理員須加強員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對員工宿舍進行衛生、安全、紀律檢查。
3、23：00以後禁止放音響和大聲喧譁，以免影響他人休息，凡在宿舍內放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除後果由本人自負外，酒樓將對當事人給予違紀處罰，如寢室長沒提出或勸阻，則負連帶責任。
4、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者的除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，並將給予重罰。
5、出入宿舍要隨手關門，注意防盜，對因故離開酒樓者，宿舍長負責督促將宿舍物品櫃鑰匙回收，並上交宿管員。嚴禁私自配製鑰匙和調換門鎖，如發現此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。
6、在宿舍內禁止打架鬥毆，因打架鬥毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。
7、宿舍區域內嚴禁堆放易燃易爆物品。
8、宿舍區域內嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。
9、每位員工必須按時辦理好暫住證，並將影印件交行政人事部備案。
10、員工離職時，必須在辦好離職手續後及時搬出宿舍，否則予以罰款。
八、衛生檢查規定：
1. 每週一14：00各部門派一名由後勤部主管統一安排衛生檢查相關事宜；
2. 各部門負責人必須及時安排參加衛生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款。
酒店管理制度8
一、目的：
為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。
二、衛生制度：
1、員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環境。
2、每位員工必須按照宿舍管理員安排的衛生專案進行打掃，包括倒垃圾。
3、宿舍員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾及個人物品亂擺亂放者，經宿舍管理員提醒後仍不執行者，由行政質檢部視情節輕重予以違紀處理。(處罰10元—100元)。
4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節輕重給予處理。(處罰20元—100元)
5、公用洗手間隨用隨衝，如得到舉報便後不衝池者，處罰50元。(舉報者獎勵20元)
三、管理規定：以下處罰(10元—500元)，情節嚴重者開除。
1、宿舍管理員具有監督員工宿舍衛生及紀律的責任和權利，發現違規現象應及時彙報至行政質檢部，如知情不報或管理
不力將視情節輕重，給予至少20元/次的罰款。
2、23：00以後禁止放音響和大聲喧譁，以免影響他人休息，凡在宿舍內放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除後果由本人自負外，酒店將對當事人給予違紀處罰。
3、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者的除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，並將給予重罰。
4、在宿舍內禁止打架鬥毆，因打架鬥毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格，情節嚴重者開除。
5、宿舍區域內嚴禁堆放易燃易爆物品。
6、宿舍區域內嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。
7、員工宿舍禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續三次則取消住宿資格。如宿舍管理員未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發現公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。
8、員工離職時，必須在辦好離職手續後及時搬出宿舍，否則予以罰款。
四、水、電管理：
1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。
2、入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關;
3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
4、不得私自亂接電線插座。
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發現事故隱患及時上報行政人事部。
6、如發現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的`罰款。
7、由於本人私接電源、插座而引起的火災，未造成後果給予責任者以違紀處理，造成一定後果的視損失程度給予按價賠償，並取消住宿資格直至辭退處分。
五、物品擺放規定：
1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內牆面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10元/次的處罰。如沒有主動承擔責任者，將對該宿舍員工每人處罰10元。
2、床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置於靠窗戶的方向，枕頭置於床的另一頭，床單平整，其它床上用品擺放有序。
3、被套、床單須經常清洗，保證乾淨無異味。
4、鞋子有序擺放於床下，鞋內勿放置襪子，並保證其乾淨無異味。
5、面盆、水桶置於各自床下，並置面盆於桶上。
6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面乾淨無水跡。
7、衣物、毛巾掛放在兩床間的橫杆上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。
8、垃圾置於桶(袋)內，並由當值人員每天處理一次。
9、公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。
酒店管理制度9
1.績效管理的宗旨
通過績效管理持續不斷地提高和改進酒店、部門和員工的工作質量、業績,確保酒店戰略、目標的達成和相關政策、制度的有效實施以及員工個人職業生涯的發展。
2.績效管理的內涵和外延
酒店的績效管理包括酒店戰略框架的確定和分解、績效指標的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進、績效結果的應用等六個方面。
3.績效管理體系的建立和推進實施
人力資源部是酒店績效管理體系的設計和管理部門,行政部是績效管理體系的推進和實施部門,其他各部門負責績效管理的具體實施;
行政部負責組織酒店戰略框架的確定、績效指標的建立,人力資源部負責績效溝通、績效分析改進和績效結果運用。
4.績效管理體系的主題思路
原則上所有部門的'績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數是100分(部門實際獲得分數的區間為0~150分);cpi的基數為0分,採用負分考核法(部門實際獲得分數的區間為-20~0分)。當某些部門沒有kpi時,cpi的基數是100分,採用負分考核法(部門實際獲得分數的區間為0~100分);
人力資源部根據各部門的季度標準績效薪酬、酒店季度業績係數(行政部根據酒店的實際可每年組織確定業績係數的計算方法,確定後在經歷辦公會上釋出)和部門的季度績效考核計算出各部門的績效薪酬。經歷根據部門季度的實際績效薪酬和員工個人業績進行績效薪酬的二次內部分配。未經人力資源部許可,原則上不允許部門對績效薪酬進行留存或挪作他用。
5.不同層級的績效管理
根據酒店目前組織機構設定的特點,將酒店的績效管理體系分為三個層級:高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。
6.績效管理的週期
根據酒店經營管理的特點,績效管理的週期設定如下:
酒店總經理、副總經理每年度考核一次;
各職能部門及經理級人員(包括副經理)每季度考核一次;
其他所有員工每季度考核。
7.考核指標的建立
(1)kpi考核指標的建立
每年1月底前,行政部按照年度經營戰略目標和部門職責組織建立各部門年度的kpi指標庫,經酒店總經理審批同意後下發各部門作為下年度各部門工作的目標;
每季開始10天內(第一季度除外),各部門經理根據kpi指標庫和kpi識別表建立本部門季度的kpi考核指標,經主管副總經理稽核同意後交行政部審查,並報總經理批准;
kpi績效指標經總經理審批同意後,在經理例會上予以釋出。
(2)cpi考核指標的建立
cpi指標的設立是為了通過過程控制,確保kpi指標的順利實現。在酒店進行戰略調整或kpi指標發生變化時,cpi指標將作出相應調整,考核側重點應有所不同。cpi主要是根據酒店的管理思想、管理原則並參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標制定而成的;
每年舊曆年年底前,在酒店的戰略框架和戰略目標清晰後,行政部負責組織酒店的相關人員對酒店的管理現狀進行評價和分析,找出管理的薄弱環節,依據酒店的制度和流程制定各部門的cpi;
cpi績效指標經總經理審批同意後,在經理例會上予以釋出。
8.績效管理的時間
根據酒店經營管理的特點,績效管理的時間設定如下:
年度考核要求在下一年度開始後的20個工作日內結束;
季度考核要求在下一季度開始後的8個工作日內結束。
酒店管理制度10
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規格質量和數量，發現實物與發票數量不符以及質量規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，並立即向採購部遞交物品驗收質量報告。
2、驗收後的物資，除直撥的外，一律要進倉保管，進倉的物品一律按固定的`位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減除，結出餘額。卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤於檢查，防蟲蛀、鼠咬、防黴爛、變質或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領用物品，根據規定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領用。
6、領料人要填好領料單並簽名，經部門經理簽字，庫管員才能憑此單發貨。領料單一式三份，領料部門一份，負責人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務一份，憑單記明細帳。發貨時庫管員要採用先進後出法發貨。
7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結果和明細表報財務部稽核，盤點期間停止發貨。
8、倉庫建立檔案應有驗收單、領料單和實物帳薄。
酒店管理制度11
一、指導思想
1、為響應集團公司提出的建立和諧公司，打造美好家園的要求，落實酒店開展的節能降耗活動，並根據酒店各部門存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴重，維修成本過大等問題，制定本辦法，各部門認真落實。
2、各部門要認真開展講正氣、樹新風，講文明、樹形象活動，定期開展職業道德和思想品德教育，弘揚我愛瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛護公物，愛惜公物的觀念落實到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的不良習慣。
二、管理辦法
1、以部門為單位，在工作區內劃分詳細的'責任分割槽，明確責任人，對責任區內的所有公用設施裝置完好情況負責，並在後勤區域明示責任分割槽及責任人，以便監督和檢查。
2、責任分割槽內容應詳細、明確，包括吊頂、牆面、地面、燈具、木製傢俱、各類電器、外窗玻璃等內容，確保區域內所有設施裝置完好、整潔、規範。
3、部門對員工加強相關知識的培訓，對責任區內的設施裝置使用及保養知識要熟練掌握，把此項內容作為員工上崗的必要技能，經考核合格後方可上崗。
4、責任人要做好責任區內設施裝置的保養工作，包括正確的清潔、養護，裝置檢查，螺絲緊固等內容。
5、各部門針對各自工作情況，制定詳細的能源使用標準，包括燈光開啟時間、部位，空調使用時間，蒸汽使用時間，冷熱水使用標準等內容，並予以明示。
6、以質檢員為主，各部門領班以上管理人員為輔，每天進行質檢，對查出的問題，參照獎罰標準進行處理。
7、員工對發現的問題，應及時上報領班，由領班核實情況後，及時通知工程部進行維修，如工程部不能及時維修，領班應採取相應安全措施，並及時與本部門經理彙報，或上報主管副總。
8、工程部員工接到報修後，首先對維修內容進行檢查，如發現屬於非正常維修，應對損壞情況進行記錄，內容包括時間、地點、人員、損壞程度等，記錄完整後要及時維修，並於當日上報本部門經理，由部門經理通知相關部門進行責任追查。
9、各部門間加強聯絡，相互監督，對發現的問題及時溝通，分析存在問題的原因，如部門間協調不力，工作落實緩慢，則向主管副總投訴解決。
三、獎罰標準
1、本獎罰標準主要針對責任心不強、工作不認真等員工，對故意損壞公共物品、偷盜酒店財物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。
2、各部門制定設施裝置培訓方案，建立詳細的責任分割槽，明確責任人，加強監督管理。如在管理中存在漏洞，培訓不到位的，監管不力的，對部門處以50元罰款。
3、工作中不按操作程式使用裝置的，對責任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處於100元—300元的罰款，並對部門提出批評。
4、在崗員工必須熟知本區域內的設施裝置情況，並對區域內的設施裝置完好情況負責，對責任區內非正常損壞查詢原因並及時報修，如無合理說明的，對責任人處以50元罰款。
5、工程維修人員接報修後，應及時維修，如有特殊情況，應及時上報本部門領班或經理，由部門領班通知使用部門採取相應措施。如無正當理由，無故拖延維修時間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對責任人處以50元罰款，並對部門提出批評。
6、對責任心強，設施裝置使用保養情況特別好的，酒店予以50元獎勵並通報表揚。
7、對節能效果明顯，成績顯著的部門，酒店予以1000元獎勵並通報表揚。
酒店管理制度12
第一條各職能部門應當遵守消防安全法律法規和規章制度，貫徹“預防為主，防治結合”的消防安全工作方針，積極履行消防安全職責，保障消防安全。
第二條酒店的法人代表是單位的消防安全責任人，對本酒店的消防安全工作全面負責。
第三條各職能部門應當在公安消防部門和酒店保安部門的指導下，落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確逐級崗位消防安全職責，確定各部門的消防安全管理人。
第四條酒店的`消防安全責任人應當履行《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》中的第六條規定的職責。
第五條各部門應當確定本部門的消防安全管理人。管理人對單位的消防安全責任人負責，實施和組織落實《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》中第七條規定的職責。
第六條屬酒店的消防安全重點部門，應當在公安消防和保衛部門的指導下，制定其相應的重點部門各項消防安全管理制度，實行嚴格的消防安全管理。
第七條各部門應當按照消防法規的有關規定，結合本部門的特點，建立健全其消防安全管理責任制和保障消防安全的操作規程。
第八條對在消防安全工作中成績突出的部門及個人，應當給予表揚和獎勵；對未依法履行消防安全職責，違反消防安全管理制度或因此而造成直接經濟損失的，應當依照有關的法律法規和本制度，對其部門的消防安全管理人和直接責任人，將視其情節的輕重，給予不同處罰。
第九條本制度適用於規範和指導本單位的各項消防安全管理工作。國家和地方政府法律法規另有規定的按國家和地方政府法律法規辦。
酒店管理制度13
一、為了確保酒店消防安全，保障賓客和員工的生命財產安全，切實貫徹落實“隱患險於明火，防範勝於救災，責任重於泰山”的重要指示和“預防為主、防消結合”的消防工作方針，杜絕火災事故的發生。根據《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》，結合本單位實際，制訂本消防安全管理制度。
二、消防安全工作是酒店安全工作必不可少的重要組成部分，酒店的消防安全工作在酒店防火委員會的領導下，在職能部門（保安部）的具體指導下，實行各級行政領導負責的防火安全責任制。由酒店法人代表擔任消防安全責任人，領導酒店防火安全委員會，履行法定職責，積極開展本店的消防安全工作。營業總經理為本店消防安全管理人，負責組織實施酒店的消防安全管理。各部門經理為各部門的消防安全責任人。各部門應當落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全職責，確定各級消防安全責任人。
三、各級行政領導（消防安全責任人）必須把消防安全工作列入管理目標，與生產、工作、經營同時計劃、布臵、檢查、考核和獎懲。建立和健全各項消防安全規章制度，遵守消防法律、法規、規章，落實管理措施，履行消防安全職責，保障酒店的`消防安全。
四、建築工程施工現場的消防安全由施工單位負責，並接受酒店保安部的安全監督。實行施工總承包的，由總承包單位負責。分包單位向總承包單位負責，服從總承包單位對施工現場的消防安全管理。對建築物進行區域性改建、擴建和裝修的工程，酒店與施工單位在訂立的合同中明確各方對施工現場的消防安全責任。
五、凡本店員工及外來人員，應自覺遵守本制度的一切規定，接受消防、保安人員的業務指導和監督，凡違反本店規定的將受到批評教育或處分，直至追究法律責任。
六、一旦發生火警，應立即向“119”和消防中心、保安部、酒店領導報警，並迅速全力撲救，及時疏散客人。現場人員必須服從酒店領導和消防人員的統一指揮。
七、不能擅自移動、挪用和損壞消防器材。消防通道不得堵塞、不得堆放物品。路面不準隨便開掘施工，以保持道路暢通。
酒店管理制度14
1、餐飲部財務用品管理實行班組責任制，由各管區主管、廚師長監督執行，各班組領班具體負責。部門做好二級帳，班組做好三級帳。
2、領班應定期對本班組使用的裝置、財物、用品進行檢查和清點。
4、缺損財物應填寫物品缺損報告單，經主管簽字後，報餐飲部經理審批。如有損壞應及時報修，如不能修理應及時按有關規定辦理報廢手續。
5、設施裝置和貴重餐具、用具必須正確使用，加強維護保養，如有缺損應及時報告，查詢原因，追究責任。
6、部門內部裝置、餐具、用具借用，應辦理借用手續。部門外借用，應經部門領導同意方可辦理借用手續。
1、餐飲服務工作質量必須根據國家旅遊局評星標準及評分原則，結合模式規定的管理制度、服務工作規程及質量標準等進行質量監督檢查，堅持“讓客人完全滿意”的服務宗旨，加強部門的質量管理工作。
2、餐飲部質量管理，按垂直領導體制，嚴格實施逐級向上負責，逐級向下考核的質量管理責任制，餐飲部經理向分管副總經理負責。
3、部門應劃小質量監督範圍，建立質量監督檢查網路，做為部門的一個管理子系統，以保證質量管理的連續性和穩定性。
4、各級管理人員加強現場管理和督導，並做好逐日考核記錄，做為獎罰的依據，並將質量情況和改進措施在每週例會上彙報討論。
5、為了確保質量管理工作的'嚴肅性，做到有案可查，餐飲部應建立員工工作質量檔案和各級管理人員工作質量檔案。
6、各營業點應設立賓客意見徵求表，及時處理賓客投訴，並做好統計反饋工作，各管區管理員和宴會預訂員應經常徵求訂餐賓客和接待單位意見，後臺部門應徵求前臺部門意見，瞭解賓客反映。
7、菜點質量應按食品衛生和廚房工作規範嚴格操作生產，嚴格把關，凡質量不合格的菜點絕不出廚房。
8、質量監督、檢查應採取每日例行檢查與突擊檢查相結合，專項檢查與全面檢查相結合，明查與暗查相結合的方法，對各管區的質量及時分析評估做出報告，並定期開展工作交流和評比活動。
酒店管理制度15
一、倉庫是商品和物資保管存放重地，除倉管人員和因業務、工作需要的有關人員外，任何人未經批准，不得進入倉庫。
二、因業務、工作需要需進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續，並要有倉庫人員陪同，不得獨自進倉。凡進倉人員工作完畢，出倉時應主動請倉管人員檢查。
三、一切進倉人員不得攜帶火種、揹包、手提袋等物進倉。
四、倉庫範圍及倉庫辦公地點不準會客，其他部門員工更不準圍聚閒聊，不準帶親友到倉庫範圍參觀。
五、倉庫範圍不得生火，不準堆放易燃易爆物品。
六、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經批准的其他單位或部門的`物品存倉。
七、任何人員，除驗收需要外，不準把倉庫商品物資試用試看。
八、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效，並接受保安部的檢查、監督。
