2017年餐飲管理制度範本大全精選篇
餐飲管理制度是為了加強飯店、食堂、餐廳等服務網點的管理，更好的為人群服務，維護社會的利益而制定。管理制度也有時間性，飯店住所的情況常隨時間的不同而變化，管理制度和方法必須因時、因地、因人而變下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
篇一
一、嚴格遵守餐廳規章制度，嚴格遵守國家法律、法規;
二、嚴格遵守前廳部的規章制度：
1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗;
2、嚴格執行上級指令，有問題先服從後請求;
3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽菸、吃香口膠、吃零食;不許談論私人話題，不許在一起交頭接耳目;
4、工作期間不許高聲喧譁，做到說話輕、操作輕、走路輕;
5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;
6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;
7、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵;
8、工作期間不準偷工減料影響服務質量;嚴格執行前廳部制定的操作程式;
9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情;
10、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。
11、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心;
12、認真聽取投訴，瞭解事情的細節。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經心的樣子;
13、將客人所說的內容重複一遍，請客人確定意思是否正確，並在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事;
14、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，並對餐廳更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找藉口，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身於客人的處境，但是也要站在餐廳的立場上，保護餐廳的利益;
15、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉;
16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴;
17、客人所有的`投訴要記錄在案，內容包括：
a、接到投訴的時間、日期;
b、客人姓名及公司名稱和臺號;
c、投訴的內容，事情發生的地點;
d、被投訴人的姓名;
e、採取的行動，問題的解決;
f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。
三、請假制度：
病假：
1、員工請病假須持有相關醫院證明或指定醫院的醫生證明診斷書，並經餐廳有關部門同意;病假一天以內由前廳部長批准後實行;病假一天以上三天以內，須經店長批准;三天以上呈店長報總經理批准，急診應在三天內補辦手續。
2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天，病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應工資，病假全年累計35天，扣除年底獎金。
事假：
1、員工請事假兩天以內者，由部長批准;兩天以上者，報店長批准。
2、事假期間扣除相應工資，事假全年累計超過15天者，扣除一個月的提成獎並影響年底獎金的分配。
四、婚假、產假、喪假：
職工本人結婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時，可以根據具體情況，由本單位行政領導批准，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據路程遠近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間，職工的工資照發;雙方晚婚的，婚假延長到15日。女職工均享有產假，假期為90天，其中產前休假15天。
難產的，增加產假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產假15天。女職工懷孕流產的，所在單位應當根據醫務部門的證明，給予一定時間的產假。女職工懷孕不滿4個月流產時，給予15天至30天的產假;懷孕滿4個月以上流產者，給予42天產假。
篇二
公司能夠為員工提供用餐是一樣好事，但是如果管理不好，說不定就會變成壞事。因為員工素質的參差不齊，員工用餐插隊、浪費現象十分的嚴重。
員工用餐管理制度
一、就餐人員範圍
1.公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。
2.經領導批准在本企業工作的臨時人員。
二、就餐地點的劃分
1.鍊鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。
2.鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。
3.辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。
4.機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。
5.總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。
三、就餐次數限定
1.公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。
2.經公司領導批准人員可享受免費用餐或有償就餐。
3.臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批准後，由辦公室、行政部統一安排。
四、就餐時間安排
1.早餐:06:40--08:30
2.午餐:12:00--13:00
3.晚餐:17:40--18:40
4.招待用餐時間不限定。
五、就餐手續辦理
1.公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。
2.臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經理統一開具紙質餐?弧?/p>
六、就餐管理制度
1.患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。
2.必須在規定的時間到餐廳就餐，不得提前。
3.必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧譁。
4.講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態度持有異議，應按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。
5.員工應在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關領導審批後，由行政管理部統一安排。
6.就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。
7.文明用餐，餐廳內不準隨地吐痰，不準吸菸，不準吵鬧，不準飲酒。
卡片內有積體電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關手續。
9.就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發現人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事人員有權沒收。並報送相關領導，對持卡人給與相應的處罰。
10.自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。
七、外來人員招待及公司內部員工加班用餐規定
1、確需招待用餐，按照上級領導的有關規定，經總經理批准後，辦公室承辦，到指定地點用餐。
2、堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。
3、鄉鎮業務及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經總經理批准安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應招待標準，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。
4、公司內部人員確需加班的，按照規定到行政管理部領取加班用餐報批單，分管領導簽字，報送總經理批准。
八、違規處罰
1.凡未經批准私自在食堂用餐者，發現一次罰款50元
2.違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款，並予以行政處理。
3.本管理制度與公司其它管理規定同時執行。
九、就餐管理方式
1.行政管理部是企業員工就餐的職能服務部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。
2.公司行政管理部負責對本規定進行解釋。
