關於夏季吃茄子的養生攻略

醫認為，茄子味甘，性寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。

茄子是夏季蔬菜，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、尼克酸等，特別是紫茄皮中含有豐富的維生素E和維生素P，下面，我們就來學做幾道茄子私房菜吧！

噴香芝麻茄子條

原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香蔥1根，高湯4湯匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，鹽少許。

做法：將長茄子削皮、切成10釐米長的條，放入湯碗中加入高湯、老抽、鹽、白砂糖、米酒混合拌勻，醃製5分鐘；將香蔥洗淨，切成蔥花，備用；用保鮮膜將裝有醃茄子條的湯碗包好，放入微波爐中，中火加熱8分鐘；從湯碗中取出茄條，碼入盤內，吃的時候撒上白芝麻和香蔥花，即可。

客家炒茄子

原料：茄子3根，紫蘇葉20克，乾貝30克，大蒜3瓣，老薑1塊，白砂糖15克，鹽5克，醬油30毫升，油400毫升（實耗20毫升），米酒15毫升，雞精1茶匙。

做法：長茄子洗淨，去除蒂柄，切成5釐米長、1釐米粗的條；乾貝用熱水浸泡30分鐘，待完全泡發後用手撕成細絲，再瀝乾水分；大蒜切碎，老薑削去外皮切末，紫蘇葉擇去較粗的枝莖，保留上端較嫩的.葉子，洗淨待用；中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升），將茄子條放入，大火炸制2分鐘，待茄子稍軟後撈出瀝乾油待用；再將乾貝絲放入油鍋中，改用小火慢慢炸製成金黃色撈出；炒鍋中留底油，改大火燒熱後放入紫蘇葉、薑末和蒜碎爆香，將炸好的茄子條放入鍋中，調入米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻，最後出鍋前放入炸好的乾貝絲，拌炒數下即可食用。