老人便祕食療怎麼調理

便祕，俗稱大便乾燥，是食物殘渣在結腸內滯留時間過久，水分被過多吸收，使糞便乾硬，以致引起排便困難。以下範文是小編分享的老年人便祕的飲食調養，歡迎大家閱讀參考！

（一）飲食原則

1．對痙攣性、阻塞性便祕，應採用含膳食纖維少的少渣膳食。含纖維高的蔬菜、水果、粗糧、幹豆類食品宜少吃或不吃。忌用濃茶、咖啡、香料、辣椒等有強刺激性的食品。適當食用含瓊脂的'食品，如果凍等，以保持腸道中糞便的水分，使大便軟潤，易於排出。

2．無力性便祕則宜多食用含纖維多的高渣膳食，以刺激腸道蠕動。粗糧、幹豆、蔬菜、水果、麥麩等食品，不僅含豐富的纖維，也能提供維生素，特別是B族維生素，並可促進腸蠕動及消化液分泌。洋蔥、蒜苗、蘿蔔、豆類、生黃瓜等產氣性食物對防治便祕有利。

3．對各種型別便祕均適用的膳食原則為：多飲水，以利通便，可每日晨間空腹喝淡鹽水或蜂蜜水，也可飲用果汁、菜水等飲料；適當增加脂肪攝入，適當增加豆油、花生油等烹呼叫油量，有潤腸作用，可使大便通暢；酸奶或紅茶菌，有潤腸防腐通便作用，有條件者可飲用；限制強烈刺激性食品攝入，如辣椒、芥末等。

（二）食譜舉例

1．痙攣性、梗阻性便祕食譜：低纖維膳食。

早餐：饅頭（麵粉100克）

煎雞蛋（雞蛋50克）

什錦小鹹菜

豆漿250毫升，加糖5克

午餐：大米飯（大米100克）

滑熘豆腐（豆腐200克）

土豆肉片（土豆100克、瘦豬肉20克）

西紅柿蛋湯（西紅柿30克、雞蛋50克）

晚餐：蔥油餅（麵粉100克）

大米粥（大米50克）

蝦仁冬瓜（冬瓜100克、蝦仁10克）

冬菇燒麵筋（冬菇20克、冬筍20克、麵筋50克）

全日烹呼叫油40克

全日熱能9576千焦（2280千卡）左右。

2．無力性便祕食譜：高纖維膳食。

早餐：花捲（麵粉50克）

麥麩餅乾25克

小米粥（小米50克）

煮茶蛋（雞蛋50克）

熗芹菜（芹菜50克、糖5克）

午餐：大米飯150克

炒黃豆芽（黃豆芽100克、瘦豬肉10克）

洋蔥肉片（洋蔥100克、牛肉30克）

紫菜湯（紫菜10克、小白菜30克）

晚餐：餡餅（麵粉100克、瘦豬肉30克）

豆角燉肉（豆角100克、肥瘦肉30克）

排骨蘿蔔湯（排骨50克、蘿蔔100克）

全日烹呼叫油30克

全日熱量約9324千焦（2220千卡）左右

炒素蝦仁

製作方法

1.首先我們要把麵筋和蝦仁一起放入沸水鍋中燙一下，然後撈出晾乾備用;

2.冬筍去皮洗淨切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊;

3.芥菜莖放入鹼水中浸軟;

4.接著我們再把番茄洗淨，均成與冬筍同樣大的塊;

5.香菇浸發，去蒂，洗淨，切片;

6.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將麵筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油;

7.炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻;

8.最後再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上香袖，裝盤即成。