學校營養餐實施情況調查報告範文

在不瞭解某一情況、某一事件時，我們需要帶著創新精神去開展調查，並且最終的調查結果會寫在調查報告中。那麼我們該怎麼去寫調查報告呢？下面是小編整理的學校營養餐實施情況調查報告範文，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

一、學校基本情況

1、我鄉共建立6個食堂分別是霸離、後橋、三山、東風、範橋和陳埝，另有靈光、山東、朱橋3個配餐點,全鄉所有在校中國小生均享受營養午餐。每個營養餐實施學校都成立了以校長為組長的的學生營養改善計劃工作領導小組，學校領導班子為副組長，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營養餐管理各項規章制度，並把相關制度與責任人緊密聯絡，要求其牢記住制度，並把制度張貼上牆。

2、每個食堂學校1名專職（或兼職）食堂管理員，具體負責營養餐物品驗收、入庫出庫登記、食品留樣及其他相關食品安全和檔案資料整理等工作。

3、營養午餐採取4+X模式，及國家補助4元、學生自付X部分（國小生1元、中學生1.5元），其中建檔立卡學生全免。食品原材料採取政府招標採購，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂學校並經食堂管理員驗收合格方可接收，然後由食堂工人進一步加工成營養餐，直至發放到學生手中。

二、硬體設施方面

1、硬體設施：為保障學生營養改善計劃順利進行，學校統一按照食藥局的安全管理的要求建立了符合安全衛生標準的食堂，各室齊全，功能明確，食堂所需所有硬體均由政府統一招標採購配備齊全。並安裝了監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜。

2、規範操作：各學校把營養餐計劃工作做為學校工作的重中之重，選撥業務能力過硬，責任心極強的老師擔任食堂管理員，專項負責此項工作，同時把各項制度落到實處。

①學校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整食譜、供餐食品數量等行為，確保了給學生提供等質、等量、等價的營養食品。

②從業人員衛生管理基本規範。從業人員身體健康，持證（健康證）上崗並養成良好的個人衛生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。

③食品配送符合要求。供應商、食堂管理員按時簽收配送食品，學校注重與配送企業的溝通協調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時、按質、按量送到學校，配送的營養餐食品新鮮、衛生、清潔，符合國家相關衛生標準，建立詳細的食品入庫臺賬，有驗收記錄，並註明了名稱、數量、保質期等事項，驗收人簽名及日期。

④實行食品質量衛生監督登記。食堂學校校長是第一安全責任人，負責對食品衛生、儲藏室衛生、營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決。食品貯理存乾淨衛生，做到分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查，及時處理變質或有問題食品。嚴格按照衛生規範及食品留樣制度按時取樣，並作詳細記錄留樣量、留校時間、留樣人員等資訊。

⑤各班主任負責班級營養餐的日常管理，諸如實名登記就餐學生及數量、學生就餐順序、營養健康教育引導等。

3、檔案資料齊全。由食堂管理員及時蒐集上報上級要求的相關資訊，對各種資料及時整理，歸檔儲存。

三、存在的問題及建議

1、靈光國小由於學生較多，目前由霸離國小食堂供餐而且學生均在教室內就餐，在管理衛生安全等方面帶來極大的不便和安全隱患，急需新建食堂。

2、範橋學校（九年一貫制）由於學生較多，現有的食堂面積不能滿足正常就餐需求，學生要分三四輪就餐完畢。急需擴建食堂滿足需求、改變現狀。

3、營養餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作，學生偏食現象較為嚴重，出現學生吃不完的現象，造成食品的極大浪費，需進一步加強營養均衡等方面的健康教育引導。

4、進一步強化安全意識。把好衛生安全關，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開展的關鍵。要因地制宜，針對各個季節的不同特點和容易出現的衛生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養餐工作的順利實施。

4、大多數學校雖與相關人員簽訂安全目標責任書，但仍需強化責任意識，堅持做到勤督查指導，對發現的問題及時上報。

5、針對高溫季節，要進一步加強衛生安全意識，重點做好防蚊蠅、食材驗收及食品留樣等安全衛生工作，需指定切實可行的食品安全應急預案等。

一、基本情況

調研組共深入全市10個縣（區）50多個鄉鎮的63所學校，其中中學15所、佔23.8%，國小41所、佔65.07%，幼兒園7所、佔11.13%，在63所學校（幼兒園）中，有教職工2929名，就餐學生44449名；有食堂工作人員487名，平均91名學生有1名工作人員。在經費開支方面，超支的學校（幼兒園）4所，佔6.35%；持平的9所，佔14.29%；略有節餘的50所，佔79.36%。每餐菜量四菜一湯的22所，佔34.92%；每餐三菜一湯的41所，佔65.08%；食材供應模式以招標“四統一”管理為主要形式；管理模式均為自主管理。開辦最早的.20xx年，最晚的20xx年。

二、執行現狀

農村學生營養餐自開辦以來，我市各級黨委、政府高度重視，有關業務主管部門認真負責，相關學校積極作為，探索出一套較為成熟的經驗和作法，確保農村義務教育學生營養餐這一惠民政策在全市得到有效實施，廣大農村學生得實惠、感黨恩。

1.管理組織健全，執行情況良好。省、市、縣、鄉、學校均成立了領導小組，明確了責任主體，各級教育行政主管部門主要負責人為第一責任人，分管領導負主體責任，有關同志各司其職、各負其責。各縣區、各學校管理方式基本一致，經驗成熟可行，總體執行情況良好，學生及家長滿意度較高，在隨機個別訪談中滿意率達95%以上。

2.制度統一完善，操作流程規範。各校均根據縣（區）教育行政主管部門的要求，制訂了從食堂准入、食材採購、加工製作、食品留樣、餐具消毒、裝置清洗、儲存保管、接收分發等各個環節的各項制度，且按要求製作上牆，隨時接受監督。印發了《學生營養餐供餐流程》，明確了各環節的標準、要求、操作規範等。

3.食材配送招標，源頭安全可控、全市各縣（區）營養餐所需糧、油等大宗物資均由縣（區）教育主管部門統一招投標採購、供應；豬肉、鮮蛋、蔬菜、調料等，部分縣（區）由公司統一淨菜配送，多數縣（區）由鄉（鎮）集中採購供應，一日一送，既保證了食材質量、新鮮，又有效防止跑昌滴漏，還在一定程度上解決了當地農民蔬菜等農產品的銷售難題，增加了農民收入。

4.留樣標準規範，教師陪餐到位。所調研的63所學校均按留樣五要素（冷櫃、雙人雙鎖、120克以上、全程監控、48小時）進行留樣；教師輪流陪餐，按標準付費，為學生安全用餐提供了保證。

5.從業人員健康，著裝基本達標。食堂工作人員均有健康證明，符合從業要求；按規定統一著工作服、戴口罩。調研人員進加工間均要求穿鞋套、戴口罩。但個別學校食堂工作人員所穿工作服較舊，且清洗不及時、不到位。

6.菜品質量保證，學生較為滿意。大方、黔西每餐四菜一湯，其餘縣（區）均為三菜一湯，基本上每餐有豬肉供應，每週菜品不重複，每週有雞蛋，個別學校有水果，如七星關區長春堡中學。

7.檔案資料齊全，財務報銷較好。各校均對進貨、入庫、留樣、陪餐、值班等建立了較為完整的檔案資料，基本達到齊備、可查、可追溯。多數學校能按時按需報銷經費，個別學校報賬週期較長，有的一個學期才能報銷一次，對正常執行有一定影響。

三、存在問題

由於我市經濟總量小，歷史欠賬多，基礎條件差，雖經多年努力，在農村學生營養餐工作中仍然存在一些短板和不足，需要在今後的工作中逐步補齊和完善。

1.餐廳面積嚴重不足，二次分餐隱患較大。所調研的63所學校（幼兒院），沒有一所達到規定標準，約三分之一有餐廳，但面積太小，最大的僅400多平方米，學生只能分班級分時間段輪流就餐，或打餐後到操場上、教室裡就餐；有三分之二無餐廳，以班為單位二次分餐，由老師輪流指導、學生在教室裡分餐。由於食堂與教室間有一定距離，若遇下雨或冬季，天冷路滑，既不衛生也不保溫，造成了極大安全隱患，尤其是國小一、二年級學生，二次分餐困難更多，教師負擔更重，中午基本無休息時間，在一定程度上影響了教學質量。

2.工人保障不夠充分，後續管理仍存風險。一是工人工資普遍偏低，多數為每月1500元——1800元；二是沒有按規定交納養老金、工傷保險等有關費用，從而導致工人不安心不穩定，同時也可能導致今後一個新的上訪群體。

3.周邊環境配套稍差，衛生條件有待提升。部分學校食堂（餐廳）防塵、防蠅、防鼠、防蟲、防潮設施不完善，有效性不足。部分學校食堂周邊大環境不佳，有的與廁所、垃圾桶相距太近；有的水源較差，清洗打掃不及時不徹底，存在一定的安全隱患。

4.煤電水等費用過高，生均經費佔用較多。按《實施細則》要求，學生營養餐補助經費只能用於購買食材，專款專用，工人工資由縣級財政負擔，其他水電煤、炊具購置等費用在生均經費中列支。由於物價上漲等因素，近年來水電煤等費用逐年增加，佔用了部分生均經費，部分學校其他教學工作受到一定影響。

5.廚師培訓力度不夠，菜品品種較為單一。由於工資低，學校無法高薪聘請經過專業培訓的廚師，只能在本鄉聘用的工人中挑選有一定經驗的工人作為“廚師”，工人輪流做莊炒菜，同時又基本上沒有進行專業培訓，所加工的菜品談不上“色香味”，有的學生幾年吃“一個菜”，略感單調無味，從而導致少部分學生有“厭食”“挑食”或浪費現象發生。

四、對策建議

為進一步改進和完善全市農村義務教育學生營養餐工作，綜合調研情況，提出以下建議。

1.多級配套，整合資源，加快餐廳建設速度。認真貫徹落實《教育部、財政部關於進一步加強和規範農村義務教育學生營養改善計劃學校食堂建設工作的通知》（教財〔20xx〕5號）精神，在20xx年決戰脫貧攻堅、決勝同步小康工作取得決定性勝利後，應將營養餐餐廳建設工作提上各級黨委、政府的重要議事日程，加強領導，增加投入，堅持“節儉、安全、衛生、實用”的原則，加快建設步伐，力爭用3年左右時間實現面積達標。一是採取市縣補助一點、銀行貸一點、社會捐助一點、學校自籌一點的辦法解決資金來源。二是象易地扶貧搬遷那樣，建議由省政府統貸統還，分步實施、逐步到位。這既是可行的，也是能辦的。

2.嚴格標準，規範管理，切實解決工人後顧之憂。農村學生營養餐工作人員按每百名學生1人計算，全市約有1萬人，是一個較大的群體。要切實增強法治意識和依法行政能力，嚴格執行《勞動合同法》，按要求聘用食堂工人，逐步提高工資標準，簽訂聘用合同，根據有關要求和標準繳納養老保險、工傷保險等基本險種，規範平時管理，盡力規避後續矛盾隱患。

3.因地制宜，多管齊下，進一步改善衛生條件。要結合“鄉村振興”“環保督察”“五城同創”“廁所革命”“食堂建設”等工作，不斷改善學校基礎設施；同時要加強宣傳教育，提高健康意識，強化制度約束，提升管理水平，確保學生營養餐安全、衛生、營養。

4.積極呼籲，創造條件，逐步提高補助標準。隨著經濟的發展、條件的改善、物價的上漲，學生口味的提高，農村義務教育學生營養餐補助標準應有所提高，在20xx年建議提高到每人每天5天，今後每五年增加1元，形成常態。這是學生所需、政府能做，社會所盼的大事實事。

5.上下聯動，形式多樣，加大廚師培訓力度。要充分發揮教育、扶貧、人社、職院等部門、單位的職能作用，採取線上線下、集中培訓、現場教學、技能比賽等形式，在每年暑假為每所學校輪訓一名廚師，通過“短平快”方式，提高他們的廚藝，以不斷滿足學生日益增長的生活需要。

6.警鐘長鳴，防患未然，不斷壓實安全責任。食品安全無小事，學校食品安全更無小事。各級黨委、政府、教育行政主管部門，尤其是各個學校，必須充分認識做好食品安全的重要性，警鐘長鳴，防患未然，一刻也不鬆懈，一刻也不懈怠，嚴格標準、規範管理，把工作做細做實做好，確保食品安全、學生安全、學校安全。