唐代名茶的命名藝術

唐代茶的命名有三種基本方式：一是以地名之：如著名的蒙頂茶，產於四川雅州蒙山，峨眉茶產於四川峨眉山，其它如青城山茶。武陵茶，滬溪茶。壽陽茶。徑山茶。天竺茶，嶺南茶。溪山茶等。

二是以形名之：如著名的仙人掌茶，是一種佛茶，李白在詩中描寫過，其形如汕人掌，產於荊州當陽(今湖北當陽)。其它如產於四川雅安蒙山的石花茶;蜀州、眉州產的蟬翼;蜀州產的片甲、麥顆、鳥嘴、橫牙、雀舌;產于衡州的月團;產於潭州、邵州的薄片;產於吳地的'金餅等。

三是以形色名之：如著名的紫筍茶，色近紫，形如筍，符合《茶經)的名茶標準，故倍受推崇，“牡丹花笑金鍘動，傳奏吳興紫筍來”，紫筍進宮，照例一年要轟動一次，不僅茶美，其名也雅。其它如產於鄂州的團黃;產於蒙山的鷹嘴芽白茶;產於嶽州的黃翎毛等。四是其它命名法：如蒙頂研膏茶、壓膏露芽、壓膏谷芽、包含著地名、外形和製作特點。瑞草魁、明月、雷嗚、瀑布仙茗其詞富詩意，西山寺炒青以地名和最新制茶工藝名之。給茶命名，唐人匠心獨運，視命名為藝術，賦予一定文化色彩。

唐代產哪些茶葉呢?《膳夫經手錄》中記載了宣宗時代的茶葉品類有：

新安茶：產於蜀頂附近。評價：多而不精，只堪春時本地飲用。

蜀茶：產於劍南茶區，評價：至他處芳香滋味不變，歲取數萬斤。

浮樑茶：產於饒，斂、江州一帶。評價：劣於蜀茶。產量高，百倍於蜀茶。

薪州茶、鄂茶、至德茶：產於鄂嶽、宣繳等區。

衡山茶：產于衡州。歲取十萬。

潭州茶、陽團茶、渠江薄片茶、江陵南木茶、施州方茶：產子今長沙周圍和湘、鄂入黔接壤地區。評價：味短韻卑。

建州大團：產於建州。評價：狀類紫筍，味極苦。

蒙頂茶：產子蒙頂山周圍。評價：品居第一，歲出千萬斤…

斂州、姿州、祁門、婪源方茶：產於斂州姿州。評價：制置精好。商賈所賞，數千裡不絕於道路。所列18種茶葉，蒙頂為魁，質優量多;次為蜀茶和敬州、婪州、祁門、婪源的方茶為亞軍。

唐人李肇的《唐國史補》雲：“風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一，湖州有顧諸之紫筍，東川有神泉小團、昌明獸目。峽州有碧澗，明目，芳蕊、萊莫奈，福州有方山之露芽。菱州有”香山。江陵有桶木。湖南有衡山。嶽州有消湖之含膏，常州有義興之紫筍，姿州有東白。睦州有鳩坑。洪州有西山之白露。秦州有霍山之黃芽。薪州有薪門團黃，而浮樑之商貨不在焉。”舉了唐代名茶19種。

陳宗懋主編的《中國茶經》在“茶類篇”中有“歷代名茶”一節，程啟坤先生據有關史料總結唐代有50餘種名茶，計有：顧渚紫筍、陽羨茶、壽州黃芽、薪門團黃、蒙頂石花、神泉小團、昌明茶、獸目茶、碧澗、明月、芳蕊、茉英、方山露芽、香雨、柄木茶、衡山茶、泡湖含膏、東白、鳩坑茶、西山白露、仙崖石花、綿州松嶺、仙人掌茶、夷陵茶、茶芽、紫陽茶、義陽茶、六安茶、天柱茶、黃岡茶、雅山茶、天目山茶、徑山茶、斂州茶、仙茗、臘麵茶、橫芽、雀舌、烏嘴、麥顆、片甲、蟬翼、鄧州茶、滬州茶、峨眉白芽茶、趙坡茶、界橋茶、茶嶺茶、邦溪茶、蜀岡茶、廬山茶、唐茶、柏巖茶、丸華英、小江園。

程啟坤、姚國坤二位先生在《論唐代茶區與名茶》一文中擴大到150餘種，包括綠餅茶，綠散茶。綠茶和炒青四大類。

當然，唐茶品類繁多，但真正夠資格以“名”冠之的不會大多，所謂名茶，一要質優，為廣大茶人認可;二要知名度高，為廣大茶人熟悉。唐人飲茶品位很高，不會輕易以“名”許之，這150種裡哪些堪稱唐代名茶，當時元評茶機構，今之人又不好補評，便只能姑妄言之了。