海鴨蛋

海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。

簡介

海鴨蛋是在這海域放養，食海上魚、蝦、蟹及貝類、藻類的海蛋鴨所產，蛋中富含鈣、碘、鋅等10多種微量元素和維生素、氨基酸及豐富的卵磷脂。常食可養顏美膚、益腦增智、滋陰清肺、降血脂、防甲亢，是老少皆宜的天然滋補品。

因海鴨是在海邊吃著海鮮長大，不喂任何人工飼料或新增劑，故所產的海鴨蛋質量上乘，營養豐富，是一般的雞鴨蛋類所不能比擬的。根據國家食品檢測權威部門測定，海鴨蛋中富含鈣、碘鋅、硒、鐵、鎂、鉀等多種微生物及人體所需的維生素、氨基酸和豐富的卵磷酸。對人體具有養顏潤膚、滋陰清肺、益腦增智和降血脂、防甲亢等功效，實為一種不可多得的來自大自然的天然食品。

營養價值

海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。

海鴨生長環境

在北部灣海邊紅樹林中擁有大面積海鴨養殖基地。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘塗的常綠灌木和小喬木植物群落。紅樹林是世界上珍稀瀕危植物。廣西北海市山口紅樹林生態自然保護區是國務院1990年確定的國家海洋自然保護區之一。

海鴨蛋品質鑑定標準

蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。

以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好，冬季或颱風雨天氣所產品次之。

以料泥型，並生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘塗放養所產的為最好，光禿又沙質的灘塗放養品質差。

以低密度、小群散用放養所產的`為好，大群高度密集放養所產品質次之。

食用方法

海鴨蛋的食法簡單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎後的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。

材料：海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒

做法：

1 海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。

2 大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。

小貼士：

1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。

3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。