多吃芹菜的好處

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹。多吃芹菜的好處，歡迎閱讀下文。

盤點吃芹菜的好處

防癌抗癌：

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

清腸排毒：

秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。另外，芹菜中含有大量的'粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便;芹菜還有利尿作用，可促進人體組織內過量水分的排洩，消除浮腫。

養血補虛：

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

美味芹菜食譜

芹菜小湯

材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。

做法：1、芹菜洗淨去葉切段，用150毫升水煮開。

2、將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。

功效：此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

糖醋芹菜

材料：芹菜500克，糖、醋各適量。

做法：1、將嫩芹菜去葉留莖洗淨，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝乾水

2、切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。

本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。

涼拌芹菜

材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、醬油適量。

做法：1、先把西洋芹菜去葉留莖，然後洗乾淨、切成斜片狀，接著用熱水燙1分鐘，撈出後用冷開水漂涼、瀝乾水分備用;

2、把紅辣椒洗淨、去蒂籽、切成細絲，然後跟燙好的芹菜放在大碗內備用;

3、把芥末放到碗裡，加入醬油、適量水拌勻即可，然後淋在芹菜上面即成。

功效：熱量低，可促進胃腸蠕動、減少身體水分積聚，還可防止人體內脂肪堆積。

芹菜魚絲

材料：嫩芹菜心150克。輔料淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽、料酒、味精、油等調味料。

做法：1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6釐米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，溼澱粉20克拌勻上好漿。

2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。

3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，薑絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用溼澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

芹菜炒豆乾

材料：芹菜300公克、豆乾6塊辣椒2根。

調味料：鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許。

做法1、所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

2、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。

3、再放入芹菜、豆乾及調味料拌炒3～4分鐘即可。

芹菜炒肉末

材料：芹菜、姜蒜、尖椒

做法：1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。

2、鍋熱油，放入一匙剁細了的豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。

3、炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。