酸奶戚風的主料:
蛋(2個) 低筋粉(50克) 酸奶(46克) 玉米油(20克) 糖(30克) 鹽(少許)
酸奶戚風的調料:
無
做酸奶戚風所需廚具:
打蛋器、電烤箱
酸奶戚風的.做法圖解步驟
1.酸奶、玉米油和少許鹽攪拌均勻。
2.加入蛋黃攪拌至乳化狀態。
3.篩入低筋麵粉,攪拌均勻成蛋黃糊。
4.糖分三次加入,將蛋白打發到提起打蛋器出現直立的小尖角。
5.取一小部分蛋白霜放進蛋黃糊裡,快速翻拌均勻。
6.把翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白盆中。
7.再翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。
8.倒入模具,再輕震幾下送入烤箱,放中下層140度,上下火烤50分鐘。
9.蛋糕出爐後摔一下,立刻倒扣。
小竅門:
1、雞蛋儘量最用大點的,帶殼65克左右/個。
2、我不喜歡太甜,蛋黃糊就沒加糖,喜歡甜的朋友可以在步驟1里加10克糖。
3、蛋黃糊和蛋白霜混合時要翻拌,不要畫圈,不然會消泡。
4、烘烤溫度和時間僅供參考,根據自家烤箱溫度調整。