法式牛角的做法步驟詳解

1. 將所有材料一起攪拌，至麵糰拉開光滑面膜即可。

2. 室溫30℃，發酵60分鐘。

3. 將麵糰分割成300g/個。

4. 搓成水滴形。

5. 鬆弛30分鐘。

6. 將麵糰排氣。

7. 擀成三角形。

8. 將麵糰捲成羊角形。

9. 放入烤盤，以溫度30℃，溼度75%，發酵60分鐘。

10. 以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤30分鐘，出爐冷卻，抹上黃油，粘上砂糖。