如何挑選橙子及橙子的做法
如何挑選橙子
1、看顏色。一般越是顏色深的維生素和甜度越會比較的多，這是因為日光照射足夠的證明，但不同品種可能會不一樣。
2、摸摸皮的軟硬。皮比較薄的橙子，水分較多，捏起來比較有彈性，而表皮較硬的橙子則口感不佳，購買時捏一下橙子，如果果皮較硬，則很容易可以感受到。
3、同等大小的橙子，較重的好吃。這種方法適合很多種水果的挑選，因為同樣大小的水果，較重的一個說明含水量較高，吃起來口感較好。購買時可一手一個感覺下重量。
4、聞味道。新鮮水果會散發出一種甜膩膩的味道麼，像是糖一樣甜甜的，但又有獨特的水果香，如果聞不到這種味道，還是去別家看看吧。
5、橙身越長越好吃。俗語說“高身橙，扁身柑，光身桔”，橙子並不是越圓越好吃，而是身形越長越好吃。橙子也並不是越大越好，橙子個頭越大，靠近果梗處就越容易失水，吃起來口感欠佳，以中等個頭為宜。
6、肚臍處小的好吃。橙子的肚臍又稱為果蒂，有人按肚臍大小把它分為公的和母的，其實是不正確的，橙子的肚臍只是它的`複果，太大的話，裡面會有白色的經絡，水分不如肚臍小的多，不太好吃。購買時應選擇肚臍較小的橙子。
7、要識別染色橙子。染色的橙子比較光滑、發亮，用手摸會有一種發粘的感覺，沒染色的表皮比較粗糙，沒有油脂的感覺，如果染色的橙子，肚臍處會有染色的殘留，仔細的話可觀察到。還有一個較簡單的方法，就是用一張衛生紙使勁的擦下橙子的表面，如果有染色，衛生紙上會留有顏色。
橙子的做法
橙蝦沙拉
用料：蝦6只、黃瓜半根、橙子1個、紅彩椒半個、粉絲、豌豆各適量、檸檬汁40毫升、橄欖油20毫升、鹽、黑胡椒各適量。
做法：
1、將所有調味料放入碗中混合均勻製成沙拉汁。
2、粉絲用沸水浸泡10分鐘。
3、紅彩椒洗淨，去蒂、籽，切成菱形片；橙子去皮，切成角備用。
4、黃瓜橫切為兩瓣，取出中間瓜瓤部分，切片；去殼去蝦線，留尾做成蝦球；入沸水中焯燙至熟，撈出。
5、豌豆用沸水鍋煮熟，撈出晾涼；瀝乾水分，拌入一半做好的沙拉汁中醃製20分鐘。
6、取大碗，將黃瓜片、橙子角、紅彩椒片、粉絲、蝦仁、豌豆拌勻，淋上適量沙拉汁即可。
小貼士：
1、不喜歡吃橙子，還可以按照這種方法把橙子換成芒果、菠蘿，可以做成香芒沙拉蝦、菠蘿沙拉蝦。
2、油醋汁可以百變，只要搭配合理，何時何地都能將美食渲染的淋漓盡致，如果是海鮮可搭配法式芥末醬、蒜蓉；如果是肉類，可在油醋汁中加上些白蘭地。
3、海鮮、維生素c在正常的飲食條件下可以同時吃。
橙蝦沙拉的功效：蝦有味道鮮美，營養豐富的特點，特別適合兒童食用。其中，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。
鮮橙汁
用料：新鮮橙子1個，冰糖粉5克。
做法：
1、取新鮮橙子1個，冰糖粉5克。
2、將鮮橙子洗淨，橫切成兩半，放在攪拌機上壓出橙汁。
3、把橙汁用濾布隔除橙子渣。
4、橙汁中加入2-3倍溫開水，放入冰糖粉調勻就可給寶寶餵食。
小貼士：
可在寶寶4個月後喂鮮橙汁。第一次喂量約一茶匙，以後逐漸增多，最多每次不能超過80cc。2、必須選購新鮮橙子，另外榨汁機要經常清洗，以保證橙汁的乾淨、衛生。
鮮橙汁的功效：鮮橙中含豐富的維生素c、果酸、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、磷等，寶寶每日喝適量的橙汁有利於增進消化，補充母乳、牛奶中維生素的不足，增加抵抗力，促進生長髮育，還可以預防壞血病。
橙子果凍
用料：橙子2個、果凍粉50克、溫水50毫升、檸檬汁5毫升。
做法：
1、橙子洗淨後擦乾，對半切開，用刀挖出橙肉（橙皮留用），把橙肉放入攪拌機攪打成泥。
2、果凍粉用40度左右的溫水（50毫升）溶解後放入海爾攪拌機中，再倒入橙子泥和檸檬汁，攪拌均勻。
3、把攪拌均勻的橙肉加熱。待溫度到60度左右（不燙手）時，將液體直接倒入橙皮碗中（或過濾後把汁倒入橙皮碗中），自然冷卻後，放入冰箱冷藏4小時後口感最好。
小貼士：
1、挖橙肉需要用小一點的尖刀，而且越鋒利越好。如果覺得不好挖，可以在對半切開後，在橙子面上畫一個深深的十字，這樣1/4的切會比較省力。
2、用果凍粉做果凍，比較柔軟，不太好成型，但比例掌握好，也沒問題。最主要的是，用果凍粉做果凍，比用魚膠、吉利丁片瓊脂做的果凍，口感更好。切的時候，刀沾一下水會更好切，而且要一刀下去，不要來回來去的切，那樣容易散。如果擔心切不好，就直接用橙子碗配小勺吃。
橙子果凍的功效：橙子中含量豐富的維生素c、P，能增加寶貝的機體抵抗力。
香橙酸奶沙冰
用料：橙子1個（取橙肉）、原味酸奶50毫升。
做法：
1、橙子對半切開，取出橙肉，切成5mm大小的塊。將切好的橙肉平攤著裝進保鮮盒，放冰箱冷凍4小時。
2、將凍好的橙肉放入海爾攪拌機攪拌成冰沙。
3、放入冰鎮的酸奶中，攪拌均勻後即可食用。
小貼士：
1、橙子肉切好後，平攤在保鮮盒裡，這樣冷凍後，比較容易取用，如果都堆在一起，成為一個大冰坨，取出來會很麻煩。
2、如果家裡沒有刨冰機，用食物處理機把凍好的橙塊打碎也可以。
3、要注意刨冰和酸奶的比例，如果酸奶太多，或者酸奶太稀，就出不來冰淇淋的口感了。如果酸奶放多了，也沒關係，橙泥酸奶的口感和口味也很棒哦。
香橙酸奶沙冰的功效：橙中含豐富的維生素c、果酸、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、磷等，寶寶食香橙有利於增進消化。
