麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐是家常菜菜譜之一,以豆腐為製作主料,製作難度中等。下面小編為大家帶來麻辣豆腐的家常做法，僅供參考，希望能夠幫到大家。

麻辣豆腐的原料：豆腐一塊;

麻辣豆腐的配料：肉末(正宗做法是用牛肉)，麻辣豆腐調料一包，蔥少許，澱粉一大匙。

　　麻辣豆腐的做法：

1、蔥切段，牛肉剁碎備用;

2、豆腐去皮，切約一釐米見方的塊;

3、沸水燙一下(不能下鍋燙煮)兩分鐘後瀝乾水份;

4、放油，倒入牛肉炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用;

5、放入麻辣豆腐調料，炒紅炒香;

6、加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐;

7、燒半分鐘後分兩次加入勾芡的澱粉，放蒜苗，起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。

　　溫馨提示：

1、此菜所用的各味調料，可視就餐者的'口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用;

2、本菜主料如用水豆腐，燒製時間應該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之後菜的四周滲出紅油為好;

3、最後的一步非常關鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入後迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，澱粉受熱凝結，整個菜渾然一體;撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嚐品嚐自己的手藝了。

　　吃出健康：

此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　　美食禁忌：

1、豆腐，菠菜

豆腐裡含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結石症。

2、竹筍

豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生結石。

3、蜂蜜

蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。

4、茭白

茭白與豆腐同食，也容易形成結石。

5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。