蘿蔔炒麵的幾種家常做法

（一）紅蘿蔔青豆炒麵

菜譜簡介

方便快捷的`食譜。你喜歡加雞肉、牛肉、豬肉，又或者其他蔬菜都可以。

材料

乾麵170克，雞蛋3只，打勻，植物油適量，蔥4課，切碎，紅蘿蔔1個，去皮切碎，青豆70克，紅燈籠椒40克，切塊，芝麻油30毫升，醬油適量

做法

1.在開水裡煮麵條，大概三分鐘左右，過冷水，瀝乾，放一旁待用。

2.放一湯匙油在鍋里加熱，煎蛋，煎好後放一邊。

3.再放油加熱炒鍋，放蔥、紅蘿蔔、青豆、燈籠椒下去炒，炒好以後放一邊。

4.放2湯匙芝麻油和一湯匙植物油在鍋里加熱，放麵條下去，中火炒3-5分鐘。下醬油、芝麻油下去，再放蔬菜、雞蛋下去炒熱，大概3-5分鐘即成。

（二）木耳胡蘿蔔炒麵

材料

黑木耳，胡蘿蔔，雞蛋，面，生抽，鹽，油，蒜

做法

1、用水煮一下面，再把面放入涼開（涼水也行，反正還要炒）

2、黑木耳稍微也煮一下，衛生。

3、熱油煎雞蛋，搗碎備用。

4、熱油煸蒜，炒一下黑木耳，加點鹽，盛出備用。

5、同樣煸蒜炒胡蘿蔔，倒入面、木耳、雞蛋再炒。

6、快熟時加鹽、醬油調味即可。

小訣竅

1、煮麵不能久，水燒開就好，撈起放入冷水中。

2、家裡還有蝦米，我放了一點，也挺好的，想加其他配料看個人喜好，注意一下食物不是相剋的就好！

（三）胡蘿蔔香菇炒麵

材料

1：真空包裝炒麵一袋454克。

2：萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油1大匙，橄欖油1.5大匙。

3：豬裡脊肉250克，洗淨切絲加1/3茶匙鹽，2茶匙生粉，1.5大匙水，用手抓捏勻靜置半小時。

4：黑木耳20克水泡發洗淨切絲，香菇12朵水泡洗淨切絲備用。

5：胡蘿蔔300克，去皮洗淨切絲備用。

6：魚露1.5大匙，鹽3/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水2大匙。

7：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉1大匙。

8：香油2茶匙，蔥花2茶匙。

做法

大鍋內放10杯水置爐上，開大火煮滾後，加麵條攪散。開大中火煮1分鐘（圖A），瀝乾水後拌上2料（圖B）。不沾鍋，置爐上開大中火，放入拌好的麵條，兩面煎至微黃（圖C）盛出備用。原鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開大中火，放入肉絲（圖D）炒至肉肉變白，撈出備用（圖E）。

原鍋再加橄欖油1大匙，炒香蒜蓉，薑蓉和蔥花（圖F），放入木耳絲，香菇絲和胡蘿蔔絲（圖G），翻炒半分鐘後一次加入6料，炒至三絲斷生，然後放入炒好肉絲（圖H），翻炒均勻。關火後，放入8料及煎好的麵條，拌勻即可。

（四）胡蘿蔔肉絲炒麵

材料

碗麵2個，胡蘿蔔1個，瘦肉50克，蔥1根，蠔油2湯匙，鹽少量，生粉少量，花生油，康師傅紅燒牛肉麵調味料半袋

做法

1.胡蘿蔔洗乾淨切絲後瀝乾水分，蔥切段

2.瘦肉切絲後用少量鹽、油、生粉拌勻，醃15分鐘

3.鍋裡水開後，放進碗麵，煮至8成熟（大概是麵條自然散開後再煮2分鐘），撈起麵條過冷水，瀝乾水分

4.熱油鍋，放入蔥白部分爆香

5.放進胡蘿蔔絲翻炒至軟身

6.把胡蘿蔔絲和蔥白用鏟子拔開一邊，倒入瘦肉絲煸炒至變白，把材料全部盛起

7.重新熱油鍋，放進瀝乾水分的麵條翻炒1分鐘

8.加入其他材料，翻炒均勻

9.加入2湯匙的蠔油，加入半袋的紅燒牛肉麵調味料，加入蔥段，把麵條跟其他材料翻炒均勻，再炒大概1~2分鐘就可以出鍋了