洋蔥炒肥牛的做法

1、洋蔥、青椒、紅椒切塊。

2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用。

3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出。

4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味後加青紅椒塊同炒。

5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

6、小貼士：1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。2、豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。3、澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。5、湯汁不要炒的太乾，澆飯非常美味。

7、這道快手小炒雖然簡單，味道卻有點小驚豔，足以令人吃了還想，回味無窮。尤其是一兩個人吃飯的時候炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上，大冷天的`吃的絕對讓你想掉眼淚。

8、這道菜再簡單不過了，10分鐘就能搞掂，絕對是上班族大愛。肥牛可以提前買回來放冰箱冷凍，洋蔥也是耐儲藏食物，下班回家連菜場都不用去，現成的肥牛卷，大冷天的還省去了洗切的痛苦，省時省力。