黃花魚的六種家常做法

一、黃花魚的家常做法之紅燒黃花魚

材料：黃花魚一條450克、京蔥白、姜、蒜末各1茶匙。

調味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1茶匙、水(高湯)半杯。

做法：

1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。

2、將黃魚放入用小火煎。

3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

4、煎好的黃魚盛出備用。

5、另起油鍋，放入兩大匙油，再將冷油放入姜 蒜末、京蔥白段爆香。

6、將調味料混合均勻備用。

7、將魚放入爆香的油鍋內，再倒入調味料。

8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

二、黃花魚的家常做法之清蒸黃花魚

材料：黃花魚1條、蒸魚豉油(或生抽)、生薑、蔥。

做法：

1、魚放盤子上，再將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。

2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7到10分鐘(按魚的重量)。

3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，用小碗裡的`蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱，再倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑而且沒有腥味。

三、黃花魚的家常做法之蔥香黃花魚

材料：黃花魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、鹽適量、生抽 、魚露(可有可無)。

做法：

1、黃花魚切段，加入薑片料酒、白胡椒粉、鹽混合，再醃30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，直到等油燒熱了，再把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面、煎另一面直到魚煎熟。

3、把魚按照原來的樣子擺盤。

4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。

小訣竅：炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖使蔥入味。如果有魚露，加入2、3滴即可。魚露比較鹹只是提香。

四、黃花魚的家常做法之炸黃花魚

材料主料：小黃魚500克。

調料：鹽5克、雞精3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

做法

1、將黃花魚洗淨、盛入大碗中再放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，待醃製2小時。

2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，且將魚身裹勻備用。

3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4、調大火使油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。

五、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚

材料主料：黃花魚。

配料：蔥絲、薑片、蒜片。

調料：麵醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。

做法：

1、黃花魚處理乾淨。

2、蔥薑蒜爆鍋，放麵醬炒香、加入魚煎一下，再加湯調味。

3、急火燒開，然後慢火燉至湯剩少許。

4、急火收汁、裝盤即可。

六、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚的小訣竅

特點：色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。

提示：炒醬時應炒出香味，注意火力大小。