扒皮魚的做法

第一步

將魚處理乾淨，魚身倆側斜切2-3刀。加1湯匙料酒，適量蔥姜，醃製1小時以上。

第二步

按比例調好調味汁，混合均勻。

第三步

將鍋燒熱，倒入適量油，將醃好的魚煎至兩面微黃，盛出備用。

第四步

另起鍋，倒入少許底油。蔥、姜、花椒爆香。

第五步

放入魚和調味汁，改中火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。翻面再次燜2分鐘。開啟鍋蓋大火快速收汁即可。

第六步

成品。