醃黃瓜鹹菜的做法

鹹菜在日常生活中是一道很好的開胃小菜，味道酸鹹可口，脆爽怡人。下面是小編收集整理的醃黃瓜鹹菜的做法，希望對您有所幫助！

需要的食材

黃瓜1000克，尖椒4個，醬油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3個，白酒半杯，味精適量。

做法步驟

1、將黃瓜清洗乾淨，切成條狀，辣椒切成滾刀塊。

2、姜蔥切片，備用。

3、將切好的辣椒和黃瓜分別加入少許的鹽，拌勻，醃製。

4、在鍋中放入少量的油，油熱後，加入1小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味，再加上兩片的將、五六片蒜片，少量的白糖煸炒幾下。

5、煸出香味後，倒入醬油燒開後關火。

6、等醬油稍涼的時候加入味精適量，白酒適量。

7、最後將醃製好的'黃瓜和辣椒控幹水分，放入做好的調味汁攪拌均勻。

8、等到涼透後就裝在一個乾淨的容器中放入冰箱冷藏即可。

小竅門

整個製作過程沒有放一滴水，就是依靠醬油，如果醬油不鹹就應該加點鹽，不然容易變質。

需要的食材

黃瓜6000克，蒜瓣1000克，白糖1000克，鹽1000克，辣椒1000克，味精250克，生抽1000毫升，白酒250毫升。

做法步驟

1、黃瓜洗乾淨控水擦乾後，切成長段。

2、蒜瓣切去底部，辣椒洗淨切成條。

3、將食鹽、白糖、味精、生抽、白酒、黃瓜、蒜瓣攪拌均勻即可。

4、食材放在一個乾淨的瓶中，不用擰蓋，蓋上即可。

小貼士

醃菜的多少可以根據情況自定，只要按照比例即可。