刀削麵的製作方法

刀削麵是麵條的一種，它是一種傳統的地方小吃，如今很多人都很喜歡。下面，小編為大家分享刀削麵的製作方法，希望對大家有所幫助!

　　刀削麵

材料

麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。

做法步驟

1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量新增並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致麵糰太黏五法削。大概麵糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉麵了。

2、當面和的`差不多了就蓋上溼布放在一旁醒十至二十分鐘。

3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

6、最後，往湯里加鹽、醋和醬油調味。當然還可以加雞蛋、青菜、肉末和蔥花等自己喜歡的材料。

　　茄香牛肉刀削麵

材料

中筋麵粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙。

做法步驟

1.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵團即可。

2.煮一鍋滾水，將麵糰削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。

3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

4.將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。