松花蛋的製作方法推薦

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。以下是小編整理的松花蛋的'製作方法推薦，歡迎閱讀！

步驟

1.找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。

2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

3.放入糠中均勻裹滿表面。

4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。

5.將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。

6.這是成熟後的雞蛋。

7.擺盤，加入薄荷調味。

8.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

小貼士

1.成熟後的皮蛋，如果蛋黃有青色出現，證明雞或鴨有食用人工飼料（像圖中雞蛋所示），若為黃色，則證明雞活鴨是食用純糧食長大，這是麻麻教給我的經驗。

2.製作皮蛋時，最好戴上手套，石灰不宜接觸面板。

3.用鴨蛋做的皮蛋比用雞蛋做的口感更好一些，更有嚼勁。