澄粉是什麼粉-菜品推薦

導語：澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。以下是小編為您收集整理提供到的'範文，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!

簡介

【原料別名】：澄面、汀粉、小麥澱粉原料分類：薯類、澱粉及製品

營養分析

澄粉其實就是生澱粉

相關人群

一般人群均可食用。

備註

澄粉1.除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等;

2.澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;

3.澱粉作為原料可應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中。作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。澱粉也可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。

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將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質晒乾或烘乾後就是澄粉了。

澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成麵糰用了。

用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和麵，也可以製出相應的澄粉，只不過難以得到麵筋。

要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在麵糰外面包上紗布，不過這樣取麵筋就會很費事。

糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高溼環境中容易發黴。