烹飪糖醋鱸魚的小竅門大綱

糖醋鱸魚色澤金黃、外酥裡嫩、口感酸甜，絕對能夠讓吃貨們垂涎三尺！筆者同樣是糖醋鱸魚的`忠實擁躉，每每到飯店吃飯都要點上一碟糖醋鱸魚。糖醋鱸魚的做法並不難，但是想要做得美味，且不粘鍋，那就要掌握以下幾點製作小竅門了哦。

1、記得用生薑把煎魚的鍋四壁都擦一遍，這樣做是為了讓鍋內就有一層保護膜，煎魚的時候魚和鍋不直接接觸，就不用擔心煎魚的時候會粘鍋了，是不是萬贊呢？

2、要熱鍋冷油，也就是鍋內先不要加油，等鍋燒熱後再加油。這麼做同樣也是為了讓魚和鍋不直接接觸，也是為了防止魚肉粘鍋哦！

3、煎出來的魚糊了？火力太大了吧！魚下鍋後轉小火慢煎，這樣受熱均勻，也煎的透，不容易糊；

4、鱸魚尾巴會掉？不美觀？我們可以再煎的時候，等一面煎透定型了，變金黃色後才翻面，這樣只要翻一次面，魚尾巴當然也不容易掉；

5、翻面時，可以把火關掉，這樣魚身一熱一冷收縮後，也不容易粘了，好實用！