冬至吃什麼

早餐要吃黑

黑色入腎

與冬相應,腎藏精氣,精氣為生命之源動力,是人體各種功能活動的物質基礎,與人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的密切相關。每日早餐吃黑色食品,可以補足精氣,提高免疫力,保持旺盛的精力。

如可食用黑米粥、黑豆膏、黑芝麻糊、黑棗黑木耳羹、黑魔芋餅、烏骨雞肉、紫菜等。

午餐巧搭配

均衡營養

冬季的午餐應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選用以下食物,巧妙搭配,科學膳食,提高營養,使食而有味道,補而不過量。

如可選用粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類;韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜類;羊肉、牛肉、雞肉,其中羊肉尤宜老人冬季食用,及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食類;橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果類。

晚餐喝菜粥

防止肥胖

冬季胃口大開,營養美味易使人發胖,特別是晚餐太豐富更容易使人發福。

故在冬季的晚餐應當以菜湯和菜粥為首選,因為它們不僅能暖胃,還能提供礦物質、纖維和維生素。雖然吃了之後很飽,可是實際落肚的東西並不多,不容易使人發胖,甚至肥胖的人還會體重下降。

飲料選果汁

補充無機鹽

冬季裡寒冷,氣溫低下,人體尿量增多,鉀、鈣等無機鹽隨尿液排出的量也增多,應及時予以補充。然而果汁中含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵等離子成分。故冬季裡應當以溫胃暖身的果汁為飲料尤為適宜。

也可多吃些含鉀、鈉、鈣、鐵豐富的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。

餃子

中國人都愛白白胖胖的餃子，冬至吃餃子也是很多省市的地方習俗。傳說，“冬至節吃了餃子不凍耳朵”。餃子不僅皮薄餡多，味道鮮美，滿足人們味覺的享受，而且餃子的製作材料多樣營養，蒸煮的烹飪方式又方便健康，是人們百吃不厭的美食。

羊肉

冬天容易出現手足冰冷，氣血不通的情況，多吃羊肉有利於身體內火旺盛，抗寒有效，是冬季飲食首選。將羊肉放入開水焯至半熟，用冷開水沖洗一遍；在鍋中放入水，將山藥、生薑一起放入，用中火煮至水開；水開後加入焯好的羊肉片，小火煮十分鐘；可根據口味加入枸杞或白蘿蔔，一碗暖身暖心的羊肉湯就大功告成啦！

除了羊肉湯，涮羊肉在大冬天也頗受歡迎。這炭火銅鍋裡，滿滿的白湯襯著兩根黨蔘、幾顆紅棗和桂圓，營養又美味，羊肉隨叫隨切，半肥半瘦、入口即化，吃下去眉毛都要鮮掉了。

湯圓

冬至，北方多是吃餃子的習俗，南方地區有的則是在冬至這一天吃湯圓。湯圓軟軟糯糯，皮薄餡足。黑芝麻、豆沙湯圓是甜湯圓中的經典，葷食主義者也愛吃肉湯圓。無論是甜是鹹，油滋滋的餡從內而外緩緩流出，一口吮完湯汁搭配著糯糯的外皮，一個下肚，迫不及待地再盛起一個。

六種冬至養生食物

1.羊肉

北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

2.豬肉

相比於羊肉和牛肉，豬肉的蛋白質含量比較低，而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3.黑米

黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以儲存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。

4.生薑

冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯，生薑自然是其中不可或缺的重要角色。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料，細分來又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，常見的生薑多半則是辣味適中的黃姜。

5.梨

梨是冬季水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能。

6.堅果

中醫認為堅果多性味偏溫熱，其他季節吃得多容易上火，而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外，堅果多數能補腎，與冬季的對應臟器“腎”正好呼應。適量食用堅果，稱得上是冬至養生的竅門。

立冬還是冬至吃餃子？

立冬和冬至都是冬季的節氣，這兩個節氣都是非常容易混淆的節氣，立冬是冬季的第一個節氣，每年11月7日或8日將迎來立冬。冬至是冬季的第四個節氣，冬至時間為每年的12月21日至23日之間。

那麼立冬還是冬至吃餃子呢？吃餃子的習俗有很大的普適性，很多節日、節氣好像吃的都是餃子。三伏天的頭伏要吃餃子，立冬那天吃餃子，冬至吃餃子，過年還要吃餃子。不過這些吃餃子的習俗多是和北方各地有關。

立冬是個進補的節氣，“立冬補冬，補嘴空”的諺語。在北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什麼立冬吃餃子？因為餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。冬至過後，一年中最寒冷的天氣就要來到。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是許多地區家家必不可少的節日飯。

冬至吃餃子始於張仲景。張仲景是河南南陽人，生活在農耕文化的中心區域。冬天來了，當地百姓很多人耳朵被凍壞，這讓張仲景很是擔憂。於是他把羊肉和一些驅寒的藥物放在一起煮熟，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟後送給被凍傷的百姓食用。這既是一種食物，也是一種防凍傷的藥物，張仲景叫它“祛寒嬌耳湯”，百姓吃了以後，血脈通暢，兩耳變暖，凍傷也就好了。

“嬌耳”就是餃子的原型，從冬至開始到除夕，張仲景一直開棚舍藥，後人為了紀念張仲景的功德，把張仲景尊為“醫聖”的同時，把餃子創始者的名頭也一併給了張仲景。冬至吃餃子這一習俗也由此開始流傳到今天。

冬季吃什麼餃子？

冬日吃餃子是一種習俗。吃餃子可以吃，但不要貪吃。並且合理用餡還可以增加其補腎養胃等功效。下面小編推薦3款適合冬季食用的餃子。

1、胡蘿蔔羊肉餃

推薦胡蘿蔔羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯的一個選擇。

2、洋蔥牛肉餃

手腳冰冷，與腸胃也有一定的關係。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。

3、白蘿蔔豬肉黑木耳餃

黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。

立冬還是冬至吃餃子？其實在北方，很多重大的節日都是吃餃子。到底是立冬吃餃子還是冬至吃餃子，也不必糾纏，多吃點美味的水餃也無妨。

在廣西，冬至是較大的民間傳統節日，漢族尤其重視此節，壯、侗等少數民族也有過冬至的習俗。在廣西民間，流傳“冬至大過年”的俗諺。在商朝、周朝、秦朝，把冬至這一天設為“歲首”——過大年。

一、【臘味】

冬至醃製臘味食品是廣西各族普通存在的習俗，冬至前後才有北風和幹風天，可以著手準備過年食物。

臘物必須在短短的一個月完成，家家戶戶忙碌購買豬肉做臘肉，還有的做臘雞、臘鴨、臘魚、臘豬頭、臘腸、臘血腸等。桂北地區有“冬至臘肉不用鹽”的說法；貴港等地有冬至釀酒的習俗，名為“冬酒”，作日後待客和春節酒席之用。

二、【米粽】

粽子、沙糕、餈粑（又稱“冬餈”或者“大肚餈”）等也是冬至節的食品。玉林人過冬至，幾乎家家必包米粽，一些當地人乾脆叫冬至為“米粽節”。

玉林米粽以精鹽、南乳、豉油、五香粉等為調料，再選以豬肉、海味、綠豆、荷包豆、栗子、花生等作餡，熬熟後香味四溢，是玉林市民最喜歡吃的一種食品之一。冬至吃米粽還有“糯米補氣”的說法，寄寓了勞動人民補益力氣，以待來年的樸素願望。

三、【魚生】

在賓陽、龍州、那坡、扶綏等地的壯、漢族，魚生是冬至的大菜。

民間有“冬至魚生，夏至狗肉”的俗諺，認為冬至外陰冷而內陽熱，宜吃涼性魚生潤腸；夏至表陽燥熱而內陰寒，宜吃溫性狗肉暖胃。

四、【豆腐釀】

在冬至，玉林、梧州等地漢族吃豆腐釀，德保等地壯族吃南瓜飯，此與北方冬至吃百味餛飩的寓意相同。

古人認為，宇宙萬物均從原始的混沌狀態發展變化而來，冬至曾作為曆元歲首，是萬物運動變化的初始。因此，冬至吃豆腐釀、南瓜飯、餛飩即象徵宇宙混沌之形，又寓意開天闢地之始。

五、【湯圓】

冬至食品羅為豐富並有寓意。在民間，冬至普遍有吃湯圓的習俗。天圓地方，湯圓象徵天圓，吃湯圓意為祭天。

古代有冬至祭天、夏至祭地的風俗，冬至吃湯圓即古代祭天的遺風。

六、【吃冬】

以前，武宣、南寧等地，已嫁婦女於冬至白天可以去孃家“吃冬”，但須於天黑前趕回夫家；如不能趕回夫家者，則要到外族人家留宿過夜。

新中國成立後，鐘山、陽朔、上林、大新、三江等地冬至有集體祭拜宗祠、社公、土地公的風俗，殺豬宰羊，大辦酒席，祭拜儀式十分隆重。

俗語有言，冬至大如年。今天是農曆十一月二十八，傳統的冬至日。在洞頭，說閩南語的居民會把冬至叫做“冬節”，有“搓湯圓、做雞母狗粿、敬神佛、祭祖先”的習俗，數百年一直傳承，從未間斷。

每年的冬至節，海島人家除了一家人聚在一起吃湯圓外，還會吃“雞母狗餜”，這種食物有點類似於“米塑”，指的是用米粉做的雞、鴨、狗、豬、羊等家禽家畜。

現在，隨著人們生活節奏的加快，過去自家制作雞母狗餜的習慣已漸漸衰退，在洞頭，大街小巷應運而生了一些製作應節食品的小餜店，每逢傳統節日的來臨，也就是這些小餜店最熱鬧的時候。也有人家，會在冬至日當天，做些“雞母狗餜”拿到街上賣，賺點外快。

拓展：洞頭的冬天

霜降後，百島洞頭依然淡定如戲臺上的老生，不緊不慢地踱著方步，繼續著夏的餘韻。站到立冬的門檻上，向遠處望望，山間的林木，才有了些許霜紅的葉片，像簪在髮際的金釵步搖，熠熠生輝。路邊的荒草，才伸出枯黃的手，承接白色的霜衣；山野裡，星星點點的野菊，綻開紫色的笑靨，田埂壟間，彷彿處處可聞她們銀鈴般的笑聲。一直到冬至，風一陣雨一陣，海島才刪繁就簡，露出疏朗遒勁的骨骼，透出一股凜然英雄氣。

洞頭的冬天，是風喚來的。風是冬的觸鬚，自屋頂瓦楞間，窗櫺細隙間，嚴實的被縫間，擠進來，細細碎碎，卻又鋒利如刀，海島鹹腥的空氣中，便瀰漫了冬的氣味。夜半，風在窗外，掄起搗衣的木槌，將樹梢上依舊繁密的葉子，翻翻卷卷，拍拍打打。那深綠的、淡黃的、楓紅的葉子，像一群剛剛放學的孩子，時而驚呼，時而譁笑，追追打打，噼噼啪啪，響成一片；風從晾紫菜的竹杆架穿過，嗚嗚如響哨，又如深長的嘆息，像誰在暗夜，用街頭藝人的風格，散漫地吹奏一曲冬之吟；晾在房簷下的一串串魚乾，在風的喊聲中紛紛醒來，搖擺著單薄的身子，彷彿回到蔚藍的海水裡，悠遊如前。冬恍若站在時間高處的上將軍，氣定神閒，指揮著風，像統帥千軍萬馬，一夜間，攻陷了海島的所有城池。起夜的人向窗外匆匆一望，風起處，影影綽綽，冬的影子叢生，便哆哆嗦嗦，嘆一聲：冬來了。

風，在洞頭，是計算漁期的量詞。漁船往往只在大風起時，才會收網回港避風，於是，從出海捕魚到颳風返回的整個漁期，稱為“一風”，第一次起風回港，海島人叫作“頭風”，第二次，就是“二風”，海島的冬天，被一次次的風，分割成一段段長短不一的歲月行板，像結繩記事般，簡潔明瞭。

洞頭的冬天，是順著湯圓滑來的。在洞頭，冬至是冬的標誌，更是新的開始。“吃了冬至湯圓長一歲”，是洞頭人獨一無二的習俗。孩子們說自己的年齡，會奶聲奶聲地說“吃了冬至湯圓就長几歲了”，一臉對長大的期待。因此，洞頭的冬至像過年般隆重。長年在海水裡浸泡勞作的漁婦們，冬至的前夜，會用粗糙皸裂的手，搓一顆顆細滑如絲的湯圓，祈求一家人團團圓圓。在洞頭，更有吃冬至“狀元圓”得狀元的祈願，所謂的“狀元圓”，是個頭比較大，包了芝麻餡的湯圓，洞頭人稱之為“圓母”。女人們便會搓一個又大又甜的“圓母”，悄悄留給最心愛的孩子吃。洞頭還有獨特的冬至民俗，用米粉捏一些惟妙惟肖的雞鴨魚蝦，叫做“雞母狗餜”，來祭拜上蒼，祈求六畜興旺，五穀豐登。冬至一早，人手一碗滾燙甜膩的湯圓，幾個香甜可口的“雞母狗餜”，吃得一家老小身暖心熱，海島的冬天，便在這暖意裡，徐徐展開冬的雲梯。

洞頭的冬天，山寒水瘦，卻是漁家人的旺季。民諺說：“冬至過，年關末，帶魚像柴片”。漁船出海幾天後，起風了，夜裡，女人們就要起來幾次，看看漁港裡，有沒有男人漁船的桅燈。一旦發現熟悉的標誌燈，女人們便從視窗探出頭去，高聲喊，漁船進港囉！一時間，寧靜的村子裡，燈紛紛“啪”地亮了，狗吠聲此起彼伏，女人們三下兩下穿戴暖和，頂著寒風，拎著馬燈，挑著魚簍，跑到岸邊，跳上小舢板，解纜提櫓，“欸乃欸乃”向漁船劃去。男人們把魚卸到小舢板上，邊卸邊相互詢問海上的事家裡的事，有時來不及細說，便去補充供給。那些魚，就交給女人們處理了。魚販子來了，挑桃揀揀，再好的魚在他們的口中都成了臭魚爛蝦。女人們不著急，也不爭辯，這魚，是自家男人在風口浪尖捕來，是男人的血汗，更是一家老少的溫飽，聽兩句不好聽的，打什麼緊，等他們貶夠了，該什麼價，還是什麼價，毫釐不讓。結完賬，收了錢，才笑嘻嘻地回道：你當挑媳婦呢，嫌這嫌那，你媳婦還不一定有這魚蝦鮮嫩哩！三兩句把魚販子堵得無話可說。狂風大作的日子，漁家人圍著爐火，烤幾條目魚須，蒸一些鮟鱇魚乾，就著本地產的“船老大”米酒，摩搓著硬繭處處的手掌，咀嚼一番狂風惡浪裡的壯懷激烈。女人們則拿出毛線，打起孩子的毛衣褲，或是幫人織一段漁網，貼補家用。

洞頭的冬天，雪是尊貴的稀客，一入冬，海島人就盼著下雪。“年頭雪，鯧魚肥，年末雪，魚蟹滿倉‘北’（ 爬）。”下雪，就意味著這是一個豐收的冬季。可是海島極少下雪，偶爾撒下幾顆雪籽，孩子們就跑到屋外不停地蹦啊跳啊，伸出手掬著，張開嘴接著。漁家諺語說：冬天一捧雪，勝過藥十貼。海島一下雪，女人們就拿出瓶瓶罐罐，把積雪一點點收藏起來，夏天孩子上火了，發燒了，或生了癤癰，取去雪水喝上幾口，用雪水沖洗瘡口，便“藥”到病除。

洞頭的冬天，來得遲，去得也緩，節令過了雨水，有時驚蟄的雷響也過了，它還纏纏綿綿，不肯離去，海島人常說“不吃五月粽，破衣破襖不能送”。只有霧來了，洞頭的冬天，才真正地解纜揮槳，去歲月深處，等待風的再一次召喚。

北方冬至要吃餃子

在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

東漢末年，名醫張仲景見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，於是發明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人，每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做成食物，並稱之為“餃耳”、“餃子”。此後，“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年七年級，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。所以，現在又有“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法。

蘇州人冬至吃餛飩憶西施

由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，而吳國始祖是周太王后裔，曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。

在冬至，蘇州人還有吃餛飩的習俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”後來，為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。

寧夏冬至要吃“頭腦”

在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字，“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃。

潮汕地區冬至祭祖先、吃甜丸

在潮汕地區，冬至又稱“小過年”，是民間一個大節日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然後家人圍桌共餐。在沿海地區，則要在漁民出海捕魚之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來。

潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說，其中“冬節圓”就是湯圓了，在潮汕地區又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區。在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋樑之上，一來是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來是為了答謝老鼠給農民送來五穀種子。如今人們也不在貼甜丸，不過冬至節吃湯圓的習俗依舊流傳至今。

江南水鄉冬至節吃紅豆糯米飯

在我國的江南水鄉，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

上海冬至家家吃湯圓

舊時上海，有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”上海人在冬至這一天習慣吃湯圓，來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成麵糰，裡面包上各種餡料，做好的湯圓用來祭祖以及互贈親朋。

杭州人一天三頓吃年糕

杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

中華大地上的各種冬至飲食風俗至今依然廣為流傳，足以見這一天對於百姓農耕勞作以及生活作息帶來的重要影響。的確，冬至是陰極之至，陽氣始至，在此之後又有小寒、大寒和數九接踵而至，預示著一年中最寒冷的日子即將到來。因此從冬至之後冬季要多注意保暖，在飲食上也要多食溫熱食物，增強禦寒能力。

冬至日該吃什麼

羊肉湯

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作數九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，數九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

年糕

杭州年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節和冬至，我國很多地區都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

番薯湯果

在寧波的傳統習俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的黴運全部“翻”過去。湯果，跟湯糰類似，但個頭要小得多，而且裡面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說法。

冬釀酒

此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然後擴散，最後滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀製而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

冬至團

蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲等，做成後用於祭祀、食用或贈送親友。冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲為餡，祭祀並互相贈送。現在仍有吃冬至糰子的習俗。

冬至是什麼意思

二十四節氣之一，在12月21、22或23日。這一天太陽經過冬至點，北半球白天最短，夜間最長。

冬至，是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽曆12月22日或者23日之間。

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。

現代天文科學測定，冬至日太陽直射南迴歸線，陽光對北半球最傾斜，北半球白天最短，黑夜最長，這天之後，太陽又逐漸北移。

在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗。《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節氣迴圈的開始，也是一個吉日，應該慶賀。《晉書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞於正旦。”說明古代對冬至日的重視。

現在，一些地方還把冬至作為一個節日來過。北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。

冬至出門有什麼講究嗎

1、鬼節之說

冬至不僅是二十四節氣之一，而且也是中國重要的祭祀節日。很多地方在冬至這一天有祭祀祖先的習俗，而冬至上墳祭祀的時候陰氣比較重，所以在祭祀之後一般都會早點回家。

2、民間傳說

傳說在盤古開天之時，冬至正是萬惡出沒的時候，而晚上是陰氣比較重的時候，這個時候很多地方流傳著冬至的晚上出門不吉利的說法。

3、天氣因素

冬至的來臨，標誌著一年中最寒冷的時段就要到了，這時候往往是疾病感冒的高峰期，所以冬至晚上能早點回去的還是早點回去，況且大晚上家裡肯定比還在外遊蕩更為安全。

4、晝短夜長

冬至這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，而古時候的人們到了晚上不像現在有夜市，燈火通明，古時候的人們晚上出門很不方便，所以古時候的人們在天黑之前都會早早的回家了。

陽氣虛弱者時值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用乾薑、人蔘、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生髮。

易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多症等冬至病，在中醫看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人蔘、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補，還可以食補之，如生薑肉湯對咳喘療效較好。附子生薑桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。

養生益壽者養生益壽，冬至進補就是個很好的辦法。原則上說，有不足就要補充。例如，用腦多者應經常吃核桃，體力消耗大者，要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎麼補，要因人而異。

防春夏病者醫學家們證實，冬天調養得好，春夏發病就少。正是基於這個觀點，冬補應以高蛋白、高熱量的食物為宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人蔘、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進補後定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。

總之，凡先天不足，後天失調，久病體虛，勞力過度，勞神內耗，產後，術後及虧虛早衰者，均為冬至進補的物件。

冬至時節的進補食譜如下：

羊肉燉蘿蔔：

[配料]白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

[做法]白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。

[功效]益氣補虛，溫中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。

麻油拌菠菜：

[配料]菠菜1斤，食鹽、麻油適量。

[做法]菠菜洗淨，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。

[功效]通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。

炒雙菇：

[配料]水髮香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

[做法]香菇、鮮蘑洗淨切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

[功效]補益腸胃，化痰散寒。

這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

一、冬至如何進補

人體的體質有陰陽寒熱之別，臟腑氣血的盛衰千差萬別，過去的疾患史也錯綜複雜，因此進補方案需因體質制宜、因病制宜。在吃補藥前先要調理好脾胃，或先吃一些“開路方”，才補得進去。

老年人冬令進補不能忘記人體臟腑、氣血、陰陽等各方面的平衡。她認為，老年人往往集多種疾病於一身，在服用進補的膏方時，應對膏方輔料的效能、飲食禁忌等有所瞭解，以防止引起不良反應。如服含有人蔘、黃芪等補氣的膏方時，應忌食生蘿蔔;服用膏方時一般不宜用茶水衝飲;如遇感冒發熱、傷食腹瀉等，也應暫停服用膏方。 中醫學還認為，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯。天氣寒冷，會使人體血管中的血液流動不暢，甚至引起淤血阻滯，從而加劇心腦血管疾病的發作機率。

養生專家建議，冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯的時候宜少緩，少量多餐，以保證所需營養又不傷脾胃。應注意“三多三少”，即蛋白質、維生素、纖維素多;糖類、脂肪、鹽少。食宜溫熱熟飲。

此外，在精神調養方面，要儘量保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。合理用腦，有意識地發展心智，培養良好的性格，時刻保持快樂，心態平和，振奮精神，在日常生活中發現生活樂趣。避免勞累過度，積勞成疾，同時要注意加強身體鍛鍊。

醫學專家提醒，對於高血壓、動脈硬化、冠心病等疾病患者來說，冬至以後要更加註意防寒保暖，及時添衣，衣褲既要保暖效能好，又要柔軟寬鬆，不宜穿得過緊，以利於血液的流暢。此外，還應該合理調節飲食起居，不酗酒、不吸菸、不過度勞累，情緒穩定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑鬱。

二、冬至進補5個第一

第一菜：蓮藕

上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。 秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便祕，促使有害物質排出，十分有益。

最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

第一堅果：花生

上榜理由：秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有"長壽果"之稱的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。 中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、面板紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。

最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

第一補：山藥

上榜理由：每個季節都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有"神仙之食"的美譽，還有"食物藥"的功效。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效;中醫也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。

最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

第一肉：墨魚

上榜理由：關於吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的說法。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。

墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養陰生津。

最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。 最好搭配：豆腐，也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

第一飲：黃酒

上榜理由："菊花開，飲黃酒"。黃酒是我國的民族特產，是世界上最古老的酒類之一，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。

黃酒的功能根基深厚。中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤面板、散溼氣等治療作用。

最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。黃酒的`傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，減輕對身體的傷害。

最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以"收"為主，搭配烏梅恰恰符合"收"的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

三、冬至養生進補養生食譜

羊肉燉蘿蔔

原料：白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

做法：原料洗淨切塊備用。放入適量清水，將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉。重新換水燒開後，放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。

功效：益氣補虛，溫中暖下。

牛膝蹄筋

原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生薑10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。

做法：將牛膝洗淨後，切成斜口片。蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜。火腿切成絲;蘑菇水發後，切成絲;生薑、蔥切成薑片、蔥段.將發脹後的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻後，撒在周圍;薑片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中。上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛後，立即出籠，揀去薑片、蔥節，調味後即成。

功效：補肝腎，強筋骨。

蓮藕豬脊湯

原料：連骨豬脊500g，蓮藕250g，蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。

做法：將蓮藕洗淨，切成厚片;豬脊髓洗淨，入沸水中氽燙後撈出，瀝乾水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、薑片和料酒，用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。

功效：滋陰補髓。

牛肉紅棗湯

原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、薑片、味精各適量。

做法：牛肉洗淨切小塊;紅棗洗淨。將牛肉塊、紅棗同入鍋，加清水適量，放入料酒、薑片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。

功效：補中益氣。

蓮藕章魚湯

原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。

做法：蓮藕洗淨切片，章魚加工整理，洗淨，切小塊。將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟後加精鹽調味，淋入香油即可。

功效：清血熱、降肝火。

四、冬至進補4禁忌

一忌盲目食狗肉。一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，嚴冬多吃狗肉有好處。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。切忌吃狗肉後喝茶。

二忌虛實不分。中醫原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可，同時應分清補品的效能和適用範圍，是否適合自己。專家認為，進補主要是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各的補法。

三忌慕名進補。雞湯不是所有人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養豐富，但膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症常發作者、腎功能不全者都不宜喝雞湯。

四忌無病進補。無病進補，既增加開支，又傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖。任何補藥服用過量都有害。

一、吃冬至面“吃了冬至面，一天長一線”

在合肥，冬至吃麵的風俗與節氣、氣候、農事有關，冬至過後即是數九寒天，每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛麵，才算是過了一個冬至。

二、喝老母雞湯

冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來的習慣，因為中國冬至進補的習慣，老雞湯則一直被認為是冬至進補的最最佳食品。

三、吃南瓜粑粑

南瓜粑粑的做法很簡單，將南瓜去皮去瓤後洗淨切塊;再 放入鍋內，加水少許，煮熟後搗爛成泥狀;將南瓜泥內加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻; 手上沾點水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然後左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3釐米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……

四、吃南瓜糊

將老南瓜洗淨，切塊放鍋裡煮至爛熟，再加以麵粉攪拌成糊狀，煮沸後即可吃。從醫學和營養學角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價格又便宜，是很適宜的食物。

五、吃南瓜餅

南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟。然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。

河南冬至習俗

冬至是中國農曆中一個非常重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱"冬節"、"長至節"、"亞歲"等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓吃南瓜的習俗，諺語："冬至到，吃水餃。"關於該節氣的詩詞和影視作品還有很多。

每年農曆冬至這天，河南人不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲："十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"這種習俗，是因紀念"醫聖"張仲景冬至舍藥留下的。

河南人冬至吃什麼

吃"捏凍耳朵"是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成"捏凍耳朵"此種習俗。以後人們稱它為"餃子"，也有的稱它為"扁食"和"燙麵餃"，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

吃"捏凍耳朵"是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？

張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言："進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。"東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍"祛寒嬌耳湯"醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材！

古話說，“冬至大如年”，這個節氣，也可以算作一個節日，是要隆重過的。吃年糕、祭祖，是杭州人過冬至的習俗。

從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

年糕，一種用黏性大米或米粉製成的糕點，不僅味道鮮美香醇，還具有濃重的歷史氣息。因為地域與家庭的差異，每個人都有自己鍾愛的年糕口味和做法。早期被用來祭神或者供奉祖先，後期，年糕就逐漸演變成了一種春節必備佳餚。

體重正常的健康人吃年糕時可以稍微蘸點糖或者蜂蜜，沒有什麼關係，只有控制好量就行。吃年糕最好是吃飯時當做飯菜的一部分來吃，這樣不好增加全天攝入的總熱量，有助於控制體重。另外，吃年糕時除了最好不要飲酒，還是不要一次吃得過多才好，免得給消化系統造成太多的負擔。

年糕也可以入菜，這樣可以解決家宴中主食攝取量不足的問題。比如淮揚菜中有道名菜叫做“年糕炒螃蟹”。這道菜其實是搭配比較合理的，年糕是溫性的食物，具有補脾養胃的功效。螃蟹是寒性的食物、有些胃寒的人吃了會胃腸不舒服，甚至腹瀉。用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒涼，還能養胃益氣、平衡陰陽。把螃蟹剁成塊、年糕切成麻將塊，再簡單用些姜蔥和隨意搭配的原料就可以烹製而成，不但方法簡單，而且口味不錯哦！

除了年糕，還有冬至祭祀也是老傳統了。老祖先們認為，冬至是陰陽二氣的自然轉化。漢朝的冬至稱為“冬節”，官府還會舉行名為“賀冬”的祝賀儀式。

民間每年的祭祀，一般都有兩次，春天是清明，然後就是冬至了。古代民間，有著“積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，饗祀先祖”的說法，說的就是冬至祭祀。

冬至養生：靜神少慮、早睡晚起

冬季的3個月份是陽氣收藏的時期。天氣非常寒冷，應重視保護身體的陽氣，不要使陽氣過度耗散。如果冬天過度消耗陽氣，體內陽氣儲存不足，則次年春天容易發生四肢無力，頭暈欲厥之類的現象，對養生不利。因此，這個時候應該從起居多加註意。

冬至養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失；避免長期“超負荷運轉”，防止過度勞累，積勞成疾。民間養生有“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”的說法，冬至能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。

因此，在起居上，市民應早睡晚起。《黃帝內經》就提到：“早睡晚起，必待日光。”意思是說晚上9點鐘上床入睡，早晨太陽出來了再起床。就是所謂天睡我睡，天醒我醒。冬至過後，適當早睡、晚起，不熬夜，順應生命節律是很有必要的。

專家還建議此時睡好“子午覺”，這在養生學中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯後可適當打個盹，但要避免睡時著涼。

南方人冬至節氣吃什麼——湯圓

冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口;如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓，更多關於湯圓的做法，可查詢菜譜大全。

廣東人冬至什麼——燒臘

冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。

潮汕人冬至吃什麼——冬節丸

潮汕有“冬節丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜裡醒來都要問天亮了嗎？然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，囉囉長，甜丸未煮天唔光”的童謠。

客家人冬至節氣吃什麼——釀酒

客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去汙物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。

四川冬至吃什麼——羊肉湯

在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首，專家指出，吃羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後 杭州人冬至吃什麼——年糕

吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

北京人冬至吃什麼——餛飩

餛飩，過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取渾與屯之音，呼作餛飩。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

河南人冬至吃什麼——捏凍耳朵

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子”，也有的稱它為“扁食”和“燙麵餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

廈門人冬至吃什麼——薑母鴨

廈門人冬至吃薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。薑母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。

湖南冬至吃什麼——赤豆糯米飯

湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

1、山楂

在寒冷的冬至節氣到來之時，吃一些美味又營養的山楂，讓它來幫我們調節我們的身體是非常不錯的選擇。每百克山楂果肉中含膳食纖維3。1克。俗話說：“欲得長生，腸中常清”。膳食纖維是身體的“腸道清道夫”，充足的膳食纖維可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食腸的消化和廢物的排洩，促進體內的物質代謝。果膠具有降低膽固醇和血糖、預防膽結石形成的功效。

山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。

2、石榴

很多人都比較喜歡吃石榴，不僅是因為口味酸甜，而且顏色鮮豔。就算是加工成飲料也十分受人喜歡。當然，石榴的營養價值也是很高的，專家表示，十六中富含多種人體所需的營養成分、維生素、有機酸、蛋白質、脂肪和多種礦物質，而其中的維生素含量比蘋果還要高出1—2倍。

石榴不僅可以助消化，還具有降低血脂血糖以及膽固醇的多種功效，更是可以預防多種心腦血管疾病。歷代醫藥書籍對它的醫療用途也有不少記載，至今仍作藥用。民間用酸石榴一個，連其子一齊嚼爛嚥下，治療胃口不開，消化不良。

紅石榴中富含礦物質，並具有兩大抗氧化成份——紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更為明亮柔潤。提醒，石榴雖好，但吃多容易傷齒，生痰，不適宜便祕者、尿道炎患者、糖尿病者、實熱積滯者。

3、柚子

因為柚子皮厚耐藏，等到這樣寒冷的冬季來吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。

除了營養價值高，還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食慾、治消化不良等症，理氣散結。可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

提醒，一個人一天吃100—200克的柚子，是比較容易被人體所吸收的。柚子味微酸因此不適宜空腹食用，飯前1個小時吃可促進食慾。鮮柚留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳各50克，加數瓶蜜糖，燉後食用。

4、栗子

栗子含有較多的碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。此外還含有胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質能防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等，同時也能抗衰老。

中醫認為，栗子味甘、性溫，有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能。適用於腎虛、腰膝痠軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。栗子對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等中藥材相媲美。

栗子可與雞肉搭配，更具有養胃健脾、強筋健骨之功效。雞肉味甘，性微溫，入脾、胃、肝經，具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精之功效。更重要的是脂肪含量較少，尤其適合中老年人食用。特別提醒糖尿病、膽囊炎患者忌食。因含糖及澱粉高，對於過於肥胖的人要少吃。每次30克左右。

5、香蕉

香蕉香糯可口，含有豐富的維生素、食物纖維和鉀、鎂、鈉等礦物質，能有效維護面板、毛髮的健康，可以預防中風和高血壓。同時，有鎮定安眠，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用，對減肥也相當有效。

香蕉性寒，過量食用會引起胃腸功能紊亂，並造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調，對健康產生危害。特別適合溫熱病、口煩渴、大便祕結、痔瘡出血者和減肥者。體質偏虛寒者，如胃脹、腹瀉、腎炎者，最好少吃。有明顯水腫和需要禁鹽的病人也不宜多吃。

今日12時48分，北半球將迎來“冬至”，我國開始進入“數九寒天”。台州民諺有云，“冬至大如年”，在臺州過冬至，各地的習俗也不盡相同。

在椒江和臨海過冬至，“硬擂圓”是標配；三門人吃冬至圓，麥焦和豆麵是“黃金搭檔”；溫嶺的冬至圓花樣多，大的如雞蛋，小的如黃豆；仙居人冬至祭祖，上桌的菜要湊夠“九大碗”；玉環人的冬至，湯圓或番粉圓少不了。

椒黃路：“硬擂圓”是標配

林畢富，75歲，椒江人。

上週日，趁著兒孫都在家，老林一家子提早過了冬至。

椒江人過冬至的習俗，和過七月半差不多。當天，老林張羅了一桌豐盛的菜，先祭拜了祖宗，之後，全家一起吃了個團圓飯。

“飯桌上至少得有八道菜，其中，‘硬擂圓’絕對不能少。”老林介紹了“硬擂圓”的做法，“把糯米粉加水捏成圓形，就成了‘圓’。‘圓’煮熟之後，放在炒熟的黃豆粉上滾，這個過程就是‘擂’。”

如果嫌做“硬擂圓”麻煩，老林支了一個懶人招。從超市買回湯圓當半成品，芝麻、豆沙還是肉餡的，根據家人的口味選擇。湯圓熟後撈出來，在黃豆粉和紅糖上滾一滾，“硬擂圓”就大功告成了。

在臨海，“硬擂圓”也是過冬至的標配。

仙居：菜要湊夠“九大碗”

陳登科，28歲，仙居下各人。

上個週末，小陳家也過了冬至，不過，冬至祭祖的菜譜裡，並沒有“硬擂圓”。當天，70多歲的奶奶掌勺，紅燒肉和扁豆是拿手菜。奶奶還一再向他強調，上桌的菜必須湊夠“九大碗”。

“每年，我家的冬至儀式感都很強。”小陳告訴記者。由於爸爸和叔叔不在家，小陳成了家裡最年長的男丁，聽了奶奶的吩咐，點燃兩根蠟燭和三炷香，再燒點紙錢，祭祖儀式就算是完成了。

三門：麥焦、豆麵、冬至圓

朱立武，36歲，三門亭旁人。

三門人也吃冬至圓，個頭有土雞蛋大小。小朱說，其實也就是實心的糯米糰，只不過，外面裹著一層“紅衣”。“紅衣”的成分是紅豆粉、糖、芝麻等。在三門，一直流傳著“吃過冬至圓，就算長一歲”的說法。如果家有小孩，年齡幾歲，就得吃幾個冬至圓。

冬至圓、麥焦、豆麵是“黃金搭檔”。其中，豆麵燉大白菜是絕配。此外，飯桌上還可以再添幾道菜。

溫嶺：冬至圓大小不一

樑佳，27歲，溫嶺大溪人。

去年的冬至，小樑沒吃上冬至圓。按照大溪當地的風俗，她和家人去祭掃祖墓了。

今年，小樑嫁到了溫嶺鬆門。冬至快到了，婆婆常唸叨著這句話，還手把手教她如何做冬至圓。先做好圓窩，填餡，用虎口收成一尖角，再入蒸籠蒸熟，出鍋後滾上一層草粉，冬至圓就不黏手、不燙手了。冬至圓的餡料五花八門，有鹹蝦皮、豆腐乾、胡蘿蔔、茭白、豬肉、香蔥等。

同在溫嶺，小樑發現，鬆門的冬至圓大如雞蛋，石塘的冬至圓卻小如黃豆。石塘的冬至圓焯熟之後和豬油一起爆炒，也是蠻美味的。

玉環：湯圓和番粉圓是最愛

陳雅，26歲，玉環人。

“過冬至，玉環各地風俗差很多。”陳雅說。

她家是玉環北部的，冬至吃番粉圓，皮是用番薯粉做的，餡料是鹹的，主要成分有白蘿蔔塊、豬肉塊、鰻魚乾、豆腐乾等。番粉圓蒸熟之後呈淡綠色，更滑更爽口。

陳雅有一個同事是玉環海山鄉人，冬至則要吃湯圓。

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在外地，冬至吃什麼？

北方冬至要吃餃子

在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景為治療凍耳朵發明的，距今已有1800多年的歷史了。所以，現在又有“冬至吃餃子不會凍耳朵”的說法。

蘇州人冬至吃餛飩

由於蘇州2500年前是吳國的都城，而吳國始祖是周太王后裔，曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。

相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王,隨口說是“混沌”。為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。

寧夏冬至要吃“頭腦”

在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子，還給起了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。

江南水鄉吃紅豆糯米飯

在我國的江南水鄉，冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。

上海冬至家家吃湯圓

舊時上海，有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”上海人在冬至這一天習慣吃湯圓，來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成麵糰，裡面包上各種餡料，做好的湯圓用來祭祖以及互贈親朋。