做麻醬白菜絲放什麼調料

麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風味名菜,屬於浙菜系。其特點是製作簡單,脆嫩爽口。

1、取用大白菜芯洗乾淨,甩幹水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,醃出水分後擠幹,放入大碗裡備用;

2、山楂洗乾淨,先切開剝去核,再批成薄片,放在大白菜絲碗裡一邊,撒上綿白糖100克左右;

3、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;

4、把白菜絲裝入樹葉形盆裡,迭上山楂片,淋上麻醬汁。

麻醬白菜絲做法一

1、首先將白菜的外面葉子去掉,就留中間最嫩的菜心。

2、一剖兩半(不知這顆白菜受啥氣了,裡面長成這樣子了)。

3、切成絲。

4、大蒜洗乾淨去皮。

5、拍一下剁碎。

6、芝麻醬慢慢分次加水調成糊糊(千萬別一下子加很多水啊)。

7、我給調成這樣,不是很稀,因為一會兒還要加醋,要是這會兒太稀了,回頭就更稀了。

8、將白菜絲裝在盆子裡。

9、將調好的麻醬倒在白菜絲上。

10、蒜末放在麻醬上。

11、加適量鹽。

12、加適量白糖。

13、最後在上面倒上陳醋。

14、用筷子攪拌均勻就可以了。

麻醬白菜絲做法二

1、白菜洗淨切成絲,放到盆裡,加適量鹽拌勻,醃20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份,放在一邊備用。

2、炒鍋放適量油,等油熱後,放入白菜翻炒幾下即可(目的.讓白菜斷生),盛到盤中。

3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱後,油溫不要太高。放入花椒炸出香味後,撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油裡試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。

4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然後淋上辣椒油拌勻即可。

麻醬白菜絲做法三

1、白菜心洗淨,用鹽水泡10分鐘,控幹水分後撕成小塊。

2、芝麻醬加少量溫水稀釋,加適量白糖、醋、鹽、味精攪勻後待用。

3、白菜心淋少量蜂蜜拌勻。

4、澆上調好的汁兒拌勻,撒適量熟白芝麻即可。

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