宮保蝦仁的家常做法
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蝦仁好吃且營養豐富,那麼宮保蝦仁的家常做法是怎麼樣的呢?以下是本站小編整理的宮保蝦仁的家常做法,歡迎閱讀~
材料:
蝦,核桃,紅尖椒,尖椒,食鹽,醋,姜,蒜,八角,花椒,生抽,水澱粉,大蔥,雞蛋清,辣椒,白糖,植物油等
步驟:
1.準備好原材料
2.鮮蝦去皮後在背上剝開挑出蝦線
3.處理好的蝦加入薑片、食鹽、雞蛋清抓勻醃製一下
4.放入空氣炸鍋中180度, 10分鐘
5.炸好的蝦仁盛出備用
6.再將核桃仁180度空氣炸鍋烤上5分鐘, 中間晃動一下
7.用4勺糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽和適量的水澱粉調好宮保汁
8.燒熱鍋, 放少許植物油,加入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒段、花椒粒、大料煸炒
9.爆香後加入炸好的蝦仁
10.翻炒幾下後下入宮保汁
11.微微收濃後下入青紅椒段
12.最後出鍋前放入準備好的核桃, 翻炒均勻後盛出裝盤
蝦仁的營養價值
蛋白質
蝦仁還富含蛋白質,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,能夠增強免疫力,抗疲勞。
鎂
蝦仁中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
磷、鈣
蝦仁富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦青素
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的.一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
甘氨酸
蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
蝦仁的製作技巧
1.在烹製蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;
2.在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味;